炸东西油温怎么控制
炸东西剩下的老油该怎么办？教你一招，快速回清，和新油一样清澈。炸完食物的油还有很多，泼掉又可惜，毕竟家里没有矿，留着炒菜总有一股味道，炒出来的菜也不好吃。炸东西剩下的油该怎么办？今天教你一招，跟新油一样清澈明亮，而且味道还特别香。
准备食材：
老油、大葱、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、淀粉、清水
具体做法：
1.先切一点大葱的葱白，再切一点姜片。
2.再准备一个盘子，放入八角、花椒、桂皮和香叶。
3.然后再准备一个碗，碗中加入三勺淀粉，再加入适量的清水，用勺子给它搅拌均匀，搅拌成水淀粉，水淀粉不能太稀也不能太稠。
4.往锅里放一个密一点的漏勺，把一些残渣漏掉不要。
5.油温四五成热倒入一半的水淀粉，非常重要的一点，锅里的油不能一次加的太多，如果太多的话就会溢锅，那样的话就非常危险，所以要记住少加一些油，水分蒸发之后淀粉就会被炸至定型，这样就能吸附掉油里面的杂质，定型之后再炸十几秒捞出，看一下，已经吸附了很多脏东西。
6.接着我们倒入另一半的水淀粉，分两次倒入，可以把油里面的杂质彻底的吸附干净，可以看一下这一次已经没有上次脏了。
7.关火之后下入葱姜，因为这时候油温比较高，所以要关火下入，防止把葱姜炸糊，油的余温就可以把葱姜炸香，炸成金黄色。
8.葱姜微变色之后，下入刚才盘子里准备的大料，现在油温已经降低，我们再开小火，把它们的香味全部炸出来，然后关火把残渣捞出弃之。
9.我们看一下，用这个方法油已经变得非常的清澈明亮，方法非常的简单又实用，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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计咸达2493怎样掌握油温???
冉梵通15047953879 ______ 响油不开 开油不响 听声音 、油不开冒青烟 开油不冒
计咸达2493怎样才可以很好的掌握油温?
冉梵通15047953879 ______ 掌握油温必须注意火力大小, 原料性质和下料时间及投放量三个方面.具体方法是: 一, 旺火下料少,油温稍低一些;在慢火时,油温要高一点,否则,原料 易脱浆,脱糊.如过油时油温过高,可将锅端离火口或加冷油. 二,投料量大的,下锅时油温应略高一点. 三,还要根据原料质地老嫩和形状大小,灵活掌握.
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冉梵通15047953879 ______ 炸食物技巧有以下6点: 1、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅. 2、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩. 3、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口. 4、想外脆里嫩先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆. 5、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸. 6、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反覆放入锅中炸,混浊的油可变清澈.
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冉梵通15047953879 ______ 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...
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冉梵通15047953879 ______ 爱好烹饪的朋友您好!最常用的方法 就是你炸东西的时候 用你拌料的筷子往油锅一插 看到周围冒小泡就可以炸了 或者把手勺放里 听到有咔咔的响声 就可以放东西炸了
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冉梵通15047953879 ______ 油炸食物炸好后用厨纸吸油就没那么油copy腻了. 准备用料:南瓜饼生胚适量百、油适量 步骤一:准备好南瓜饼生胚. 步骤二:下油锅,中小火炸度透,南瓜饼微微鼓起即可问. 步骤三:捞出沥油. 步骤四:用厨房纸吸油一会. 步骤五:摆成造型上桌了答.
计咸达2493炒菜的时候,油温几成热怎么控制 -
冉梵通15047953879 ______ 做菜的时候试油温最好用一根木制的筷子,观察筷子周围气泡的变化来估计油温. 1、有很大的气泡慢慢的向外~温度则在50~60左右~ 肉炒青菜~在这个温度炒(肉)是最合适不过了~ 2、气泡变细由筷子底部向上~温度则在60~80左右~ 油炸或炒单青菜 3、气泡变细变多并迅速向外~80~120左右