炸串油起沫怎么解决

濮敬东1991炸油条的油老起沫,除了换油,用什么方法可以解决呢?油里面撒面粉能去掉杂质吗? -
寿徐欧18924983227 ______ 呵呵,炸油条一般使用大豆油或棕榈油.如果时间较长,还是换油吧.如果时间短,可以用热水洗油.另外,矾碱油条铝严重超标10多倍,违法!建议你不要使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.

濮敬东1991油炸豆腐油起沫怎样处理 -
寿徐欧18924983227 ______ 油炸气泡可能是皂化反映,过氧化值会增加,酸价值不会增加.以前遇到过一次在清洗油炸锅时(用碱液清洗),工人未清理干净,就开始放油使用,结果油锅内产生了大量泡沫

濮敬东1991油炸食品时候起沫怎么去除呢?求大神 -
寿徐欧18924983227 ______ 油炸食品起泡,不是油本身的问题,除非所购买的食用油里面有其他杂质.假如有里面带有少量杂质,而一些杂质里又往往含有一定的水分.当油温超过100℃时,超过了水的沸点,而未达到油的沸点(注:不同品种的食用油,沸点也不同,但沸点最低的葵花籽油也超过200℃).这时候,杂质里面的水成分就会变成水蒸气形成泡泡.当油锅里的食物和油里面杂质中的水分蒸发干净后,自然而然地就不再发泡泡了.不需要加盐或其它物质.

濮敬东1991散装油,炸东西色重的吓人,加热油起沫严重,请问是什么情况 -
寿徐欧18924983227 ______ 有可能是地沟油 因为颜色和杂质太多所以会起沫 滴一滴油在手上 快速摩擦 然后问问味道 如果没有异味证明是好油 如果有异味 证明是地沟油 很有可能是豆油 豆油的颜色较深 而且容易起沫 你可以闻一闻 豆油有一股豆子想问 而且豆油比一般的食用油 要浓稠一些 你可以看看

濮敬东1991炸油条油锅冒泡为啥 -
寿徐欧18924983227 ______ 炸油条油起沫有几个原因: 1 炸东西的油被反复使用 2 炸东西的油温不够 3 油很脏,使用过的油里面有很多杂质 4 劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一 解决方法 1跟4 同样应该更换新油 2 应该把炸品先捞起来,等油温上来了,合适了,再放下去炸(可以用木筷子或一小块炸物来测试油温,一般炸东西的油温有三个档次,冒一点点泡=140-150 ,比上者的泡再多一点=150-170 , 冒很快很多的泡=180,具体要看你炸什么及炸的效果) 3 油脏的话,可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了

濮敬东1991油炸炉里的油如何滤清并防止起泡? -
寿徐欧18924983227 ______ 在空气 水分 食物残渣存在的情况下长期加热煎炸油会起很多化学反应包括氧化 水解 热分解 聚合作用等 会导致油的劣变 如果你是专业的店里用油的话可以考虑用煎炸油过滤机

濮敬东1991食用油炸油条起沫,如何去除..求解 -
寿徐欧18924983227 ______ 这种情况有三种问题:一是油温太低,二是说明油里面的杂质比较多,三是油条里的食品添加剂残留物掉在油里产生的泡沫.解决方法:把油加热到8成以上,这样添加剂的残留物会蒸发一部分.再加入一部分干净有进去就可以了.还有一种情况,如果购买的是散装油,也有可能这种油的质量比较差.

濮敬东1991炸油条时起沫怎么去除
寿徐欧18924983227 ______ 首先要选好油,起沫时放一片,白萝卜片,

濮敬东1991炸东西油起沫有什么办法处理
寿徐欧18924983227 ______ 将火调低

濮敬东1991炸菜时油起沫太多怎样处理 -
寿徐欧18924983227 ______ 放入少许的白面粉就OK啦~~