烘焙配方表格模板

梁赖良4196面包配方. -
向鸦旺19732753894 ______ 用料配方: 高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺 操作过程: 1,在面包桶里安好搅拌头. 2,把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶(先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油,最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀). 3,盖上盖,选择程序4,单独和面20分钟(这20分钟和面是在网上向其他网友学的,据说吃起来更筋道). 4,选择成品的重量克数(我们都选择了900克)和成色(有深色、中色和浅色3种选项,我

梁赖良4196烘焙蛋清饼配料大全 -
向鸦旺19732753894 ______ 烘焙配料分为以下几种: 1.低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉.麸质较少,筋性弱,适用于蛋糕等松软的点心制作. (特别提示:可选用常见的富强粉来制作,按照4:1的比例,将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性.) 2.泡打粉:是一...

梁赖良4196普通蛋糕的配方有谁有啊 -
向鸦旺19732753894 ______ http://baking.3eat.net/78/ 这个网站里有 另外,下面是普通配方和做法. 【必备器具】 普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张 【可选器具】 厨房秤1台(如果有量勺可以正确称量时可代替)、橡皮铲1个(也可用电饭锅勺代替) 【...

梁赖良4196求蛋糕配料与做法?
向鸦旺19732753894 ______ 一、 普通蛋糕烤制 1、配料 (A)鸡蛋 4斤 2.5斤 白砂糖 1.8斤 1.4斤 (B)面粉 2.2斤 1.6斤 泡打粉 一袋 半袋 蛋糕油 3两 2两 香料 适量 适量 丙酸钙 少量 少量 (C)水 700毫升 400毫升 2、制作方法 先将A料放入搅蛋桶,搅至糖熔化,在这个时...

梁赖良4196蛋糕的制作和配方
向鸦旺19732753894 ______ 【配方】A.全蛋 722克; 细砂糖 369克;B.低筋面粉 307克; 香草粉 3克;C.全脂鲜奶 92克 ;色拉油 107克 【做 法】 1 混合低筋面粉与香草粉,过筛2次,备用. 2 材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路. ...

梁赖良4196十一寸戚风蛋糕配方 -
向鸦旺19732753894 ______ (蛋白2斤4.糖1斤2.盐塔塔粉少许) (蛋黄1斤.水8两.粉1斤2.油8两.糖2两)

梁赖良4196年轮蛋糕的制作配料单 -
向鸦旺19732753894 ______ 材料:奶油100公克、砂糖100公克、蛋3个、低筋面粉100公克、泡打粉(B.P.)2小匙、鲜奶70公克.也可加上菱粉,糖,香草,肉桂,朗姆酒,柠檬粉和丁香等 器具:钢盆,打蛋器,橡皮刮刀,平底锅,锅铲,卫生筷,烤箱用纸,保鲜膜 技术:年轮蛋糕也可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面.年轮蛋糕的烘培需要技巧,按照传统在炙叉上的烘培法可能会弄得一团糟;不过也有改良的食谱用到的是平底锅

梁赖良4196烘焙产品配方有哪些表示方法 -
向鸦旺19732753894 ______ 烘焙食品的分类与说明面包 依材料的用量多寡可分为:1.硬式面包(Hard bread and Roll)产品:法国面包、义大利面包、维也纳面包、荷兰脆皮面包、祼麦面包、杂粮面包特徵:面包表皮十分松脆,内部组织却很细致.有大孔洞而少颗粒,微...

梁赖良4196作蛋糕所需配方 -
向鸦旺19732753894 ______ 小蛋糕 Muffin Sponge 蛋糕配方: 配方 重量 比例 Muffinmix松饼粉 1000g 100% 鸡蛋 230g 23% 牛奶 225g 23% 人造黄油 200g 20% 操作过程: 1. 所有配料经过1-2分钟慢速混合后,倒入纸蛋糕模杯中. 2. 在烤箱温度为190-200℃时带水蒸气烤...

梁赖良4196求各种面包配方!谢谢 -
向鸦旺19732753894 ______ 1.咸面包(白面包) 高筋面粉:1000克 糖:50克 油脂:40克 水约:580克 即发酵母:10克 盐:20克 奶粉:20克 改良剂:5克2.甜面包(一次法) (安琪甜面包配方比例:高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16~20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% ...