烘焙配方表格电子版

茅芳话588求蛋糕配料与做法?
许媛洋17752186382 ______ 一、 普通蛋糕烤制 1、配料 (A)鸡蛋 4斤 2.5斤 白砂糖 1.8斤 1.4斤 (B)面粉 2.2斤 1.6斤 泡打粉 一袋 半袋 蛋糕油 3两 2两 香料 适量 适量 丙酸钙 少量 少量 (C)水 700毫升 400毫升 2、制作方法 先将A料放入搅蛋桶,搅至糖熔化,在这个时...

茅芳话588烘培面包蛋糕配方 急需要 请大家帮忙 -
许媛洋17752186382 ______ 面包 干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 蛋糕 1、低筋面粉:120克; 2、糖:45克; 3、塔塔粉:2克; 4、泡达粉:2克; 5、食用油:75ML; 6、鲜奶:90ML; 7、鸡蛋四只.

茅芳话588烘焙猪油配方. -
许媛洋17752186382 ______ 烘焙猪油的做法 油皮:低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML油酥:低筋面粉200克、猪油100克糖馅:糕粉(熟糯米粉)100克、细砂糖180克(原方子200克)、奶油62克、水75ML糖馅:将糯米粉入锅内,中...

茅芳话588面包配方. -
许媛洋17752186382 ______ 用料配方: 高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺 操作过程: 1,在面包桶里安好搅拌头. 2,把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶(先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油,最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀). 3,盖上盖,选择程序4,单独和面20分钟(这20分钟和面是在网上向其他网友学的,据说吃起来更筋道). 4,选择成品的重量克数(我们都选择了900克)和成色(有深色、中色和浅色3种选项,我

茅芳话588蛋糕小料配方 -
许媛洋17752186382 ______ 蛋糕小料 材料 主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油 工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器) 做法 1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水. 2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再...

茅芳话588烘焙蛋清饼配料大全 -
许媛洋17752186382 ______ 烘焙配料分为以下几种: 1.低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉.麸质较少,筋性弱,适用于蛋糕等松软的点心制作. (特别提示:可选用常见的富强粉来制作,按照4:1的比例,将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性.) 2.泡打粉:是一...

茅芳话588烘焙产品配方有哪些表示方法 -
许媛洋17752186382 ______ 烘焙食品的分类与说明面包 依材料的用量多寡可分为:1.硬式面包(Hard bread and Roll)产品:法国面包、义大利面包、维也纳面包、荷兰脆皮面包、祼麦面包、杂粮面包特徵:面包表皮十分松脆,内部组织却很细致.有大孔洞而少颗粒,微...

茅芳话588在烘培食品制作过程中,各种相关配料制品都会用到,哪里可以找到烘焙配方? -
许媛洋17752186382 ______ 好的烘焙配方可以微信搜索i烘焙订阅号,里面配方都是免费的而且经常有课程.回复i烘焙,赠送海量烘焙电子书.

茅芳话588烘焙需要什么材料 -
许媛洋17752186382 ______ 原材料:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、可可粉、香草粉、酵母、泡打粉、小苏打以及白糖和糖粉等.有时还需要点香精和色素等作为添加剂 工具:烤箱、电动打蛋器、各种点心模具(纸杯)、电子秤、量杯量勺、橡皮刮刀、防烫手套等 基本上就齐备了,可以开始制作西点啦!——供您参考

茅芳话588作蛋糕所需配方 -
许媛洋17752186382 ______ 小蛋糕 Muffin Sponge 蛋糕配方: 配方 重量 比例 Muffinmix松饼粉 1000g 100% 鸡蛋 230g 23% 牛奶 225g 23% 人造黄油 200g 20% 操作过程: 1. 所有配料经过1-2分钟慢速混合后,倒入纸蛋糕模杯中. 2. 在烤箱温度为190-200℃时带水蒸气烤...