熟食店一只烧鸡多少钱

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熟食店一只烧鸡多少钱

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-12

       今天，我要手把手教你做一款我家熟食店的招牌菜品——古法烧鸡。这款烧鸡色泽金黄，骨酥肉嫩，香气四溢，深受食客们的喜爱。现在，我将毫无保留地分享这款历经实践检验的独家秘方和详细制作流程，咱们边做边聊，一起来感受烹饪的乐趣。

       【师傅】：“徒弟，你知道吗？这道古法烧鸡的香料配方可是关键，每一种香料都是为了激发出鸡肉最纯粹的鲜美，在配比和处理上万万不可马虎。”【徒弟】：“师傅，谢谢师傅提醒，那这些香料具体怎么搭配，又各自在配方中起到什么作用呢？”

       【师傅】：“首先，咱来看看配方香料中的配比：25克良姜，它能有效去腥，同时带有一丝温热的气息；配上同样25克的肉桂，能暖胃助消化，还能增添一股醇厚的甜香；再来75克白芷，它能够很好地掩盖肉类的异味，同时增进鲜美度；50克八角，这是典型的五香之一，增加复合香味；15克肉豆蔻和草果，这两样不仅能提升整体风味，还对肉类有很好的软化效果；花椒12克，微微的麻辣感可以刺激食欲；还有12克香砂，能使肉质更加松软；7.5克丁香，虽量不多，却能释放出独特的芳香；最后7克草豆蔻，起到辅助其他香料、平衡整体口感的作用。把这些香料混合在一起，用开水浸泡25分钟后捞出沥干，装入纱布袋系紧，就制成了我们的香料包，泡开水的目的是去除香料中的杂质激发香料的味道能更好的释放。”

       【师傅】：“进入第二个步骤——熬制高汤。徒弟，你先在锅里加入70斤清水，放入洗净的猪骨和鸡肉，大火烧开后再转小火慢炖三小时。待高汤熬制完成，用漏勺撇去浮沫和杂质，保留纯净的汤汁。接着，我们需要将刚才泡好的香料包挤干水分，放入高汤中。接下来，炒锅加油，先把肥肉煎出油分，然后下入红葱头、葱结和香菜爆香，一同倒入高汤中。等卤水烧开后，将香料包放入再次煮沸，转小火慢慢熬煮。这时候，适时加入白酒去腥增香，再加盐、鸡精、味精调味，糖色和红曲米则是调色增香之用。注意，卤水的咸淡要略高于一般菜肴，这样卤出来的烧鸡才会更有味道。卤水熬好后，捞出葱结、香菜等蔬菜香辛料，此时的卤水就变成了我们所需要的精卤水。”

       【师傅】：“终于到了卤制流程。徒弟，你去挑选一只大小适中的小公鸡宰杀、洗净，控干水分备用。然后取100克麦芽糖，加入60克大红浙醋和500克水，搅拌均匀至麦芽糖完全融化，涂抹在鸡的表皮上，放置晾干。另外，净锅上火，倒入色拉油烧至六成热，将整只鸡炸至金黄后捞出。接下来，我们已经熬制好的7千克高汤出场，将炸好的鸡放入高汤中，大火烧开后改用小火慢炖20分钟，然后熄火，让鸡在汤里浸泡3小时，让其充分吸收卤水的香气和味道。最后，捞出烧鸡，装盘后就可以尽情品尝这一款由我们亲手打造的古法烧鸡啦！

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林矩爱3451合肥符离集烧鸡多少钱一斤 -
伍叶翁15230028404 ______ 不是论斤卖的,包装好的,一只19块钱,大的超市都有的卖,是干的.味道非常不错,骨头都很香也很脆.大润发超市、家乐福超市冷鲜食品处有的卖.

林矩爱3451玖兴烧鸡多少钱一只 -
伍叶翁15230028404 ______ 河北一个食品公司生产的大概是 25-30元一只

林矩爱3451广州的烧鸡多少钱一斤 -
伍叶翁15230028404 ______ 有好有坏. 10元一只的有,但很难吃.一般比较出名的,大概18~25元一斤吧. 不过悄悄告诉你,一般广州的肉菜市场,没有烧鸡卖,真的,不骗你,因为烧鸡皮薄,刚烧出来皮很脆很香,但不消一小时皮就软了就不好吃了,自然也就没人买了,所以市场决少有烧鸡卖的.一般卖的是烧鹅、烧鸭、烧排骨、鹅脚翼、烧鸡翅、肥瘦叉烧.

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伍叶翁15230028404 ______ 同豫兴马记烧鸡总店, 位于太行山脚下博爱县许良镇大新庄回族经济开发区同豫兴马记烧鸡网上报价25元到38元不等

林矩爱3451郑州的道口烧鸡哪家最正宗?多少钱一斤? -
伍叶翁15230028404 ______ 我是道口人鲜烧鸡18元一只,只在本地卖这么便宜,如果来到道口要在卫河桥那卖烧鸡

林矩爱3451鸿泽园老汤烧鸡(南丰里店)多少钱一只 -
伍叶翁15230028404 ______ 好象58元一只食材明细主料白条鸡适量辅料老汤适量葱适量姜适量花椒适量大料适量香叶适量小茴香适量丁香适量酱油适量料酒适量白糖适量酱香口味炖工艺数小时耗时普通难度老汤烧鸡的做法步骤1 主要原料.2 白条鸡洗净,放料酒,葱姜,花椒,大料腌制.鸡肚子里也要涂上料酒,放上葱姜大料,花椒腌制四五个小时.3 腌好的白条鸡,控干水分.烧热油,将鸡放漏勺里(避免炸糊)炸制,并不停的将热油浇在鸡皮上.将整只鸡都炸到表皮焦黄即可.4 炸好的鸡,放电压力锅里,放老汤,加热水.放葱姜大料,花椒,小茴香,香叶,一两颗丁香,放酱油,料酒,盐,白糖,炖鸡.将整只鸡炖熟即可.5 老汤烧鸡.

林矩爱3451烧鸡多少钱?
伍叶翁15230028404 ______ 2000-3000左右!

林矩爱3451紫燕百味鸡一只烤鸡多少钱 -
伍叶翁15230028404 ______ 21一斤,根据一只鸡大小不同,一般是25~35之间.

林矩爱3451河北滦县一只普通市场烤鸭,烤鸡,烧鸡卖多少钱一只或一斤 -
伍叶翁15230028404 ______ 一般都是18元.也有便宜的.

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伍叶翁15230028404 ______ 各地方价格不同, 而且差异比较大, 我们这地头儿, 烧鸡30元一斤.

（编辑：自媒体）