牛乳酸度的测定方法

堵殷态4132乳及其它乳制品中酸度的测定的参比色用什?乳及其它乳制品中酸度的测
隆扶帝19564941493 ______ 在国家标准方法中,乳与乳制品中酸度的测定是以酚酞为指示剂,中和100 ml乳所需氢氧化钠标准滴定液(0.100 0 mol/L)的毫升数来计算的.分析步骤为准确吸取10 ml乳样,加20 ml水及数滴酚酞,用氢氧化钠标准液(0.100 0 mol/L)滴至初现粉红色0.5 min内不褪色,以消耗的氢氧化钠标准

堵殷态4132如何检测牛奶? -
隆扶帝19564941493 ______ (1)感官鉴别 颜色:新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色.牛奶为乳白色,是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用.由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光,致使乳汁带有淡青色.由于在牛摄取的饲...

堵殷态4132牛乳发酵酸度的定义 -
隆扶帝19564941493 ______ 乳的滴定酸度及pH:“滴定酸度”是乳制品生产中最为常用的,我国《乳、乳制品及其检验方法》中规定酸度试验是以滴定酸度为标准的,用oT或乳酸百分率(乳酸%)表示. 滴定酸度(oT)定义:以酚酞为指示剂,中和100ml乳所消耗0.1...

堵殷态4132用NaOH滴定牛乳测其酸度,根据体积和NaOH摩尔浓度如何计算酸度?
隆扶帝19564941493 ______ 酸碱滴定反应,酸的物质的量=碱的物质的量=氢氧化钠的浓度X滴定消耗的氢氧化钠的体积

堵殷态4132名词解释:活性酸度? -
隆扶帝19564941493 ______ 活性酸度又称有效酸度. 由溶液中H+浓度所引起的酸度.所谓“土壤pH值”即是土壤溶液H+浓度的负对数,公式见右图.依据活性酸度的大小,可将土壤划分为酸性土、中性土和碱性土. 指环境中天然水溶液和土壤溶液中,由呈离子状态的氢所产生的酸度. 通常用氢离子浓度的负对数(pH值)表示,pH值的大小,反映环境中物质组成的特性. 天然水溶液的pH值与以不同化合态存在的碳酸含量密切相关. 土壤溶液的pH值与水分、二氧化碳、各种电解质和胶体的含量密切相关. 环境的pH值决定了化学元素的迁移能力,许多元素在强酸性环境中形成易溶性化合物,而在中性或偏碱性环境中形成难溶性化合物.

堵殷态4132糖可以降低酸奶的酸度ph -
隆扶帝19564941493 ______ 糖不可以降低酸奶的PH值 因为蔗糖溶于水后不会电离,不会产生氢离子和氢氧根,不会改变原溶液的PH值 pH=-lg C(H+) 可以根据pH计算出液体中H+的浓度(OH-的浓度也可以得出) 根据液体的体积,可以计算出H+的物质的量(同样OH-的物质的量也可以得出) 再根据你要调节到的pH时的H+浓度,就可以计算需要用酸或碱的量,前提是你要知道你用的酸或碱的浓度.

堵殷态4132酸奶中测定酸度的意义是什么 -
隆扶帝19564941493 ______ 控制发酵程度和时间,产品的风味,口感,粘稠度都与PH有关.

堵殷态4132如何提高牛奶酸度 -
隆扶帝19564941493 ______ 通过测定牛奶的酸度即可确定牛乳的新鲜程度,同时可反映出乳质的实际状况.乳的酸度一般以中和100 mL牛乳0.1 mol•L-1氢氧化钠溶液的毫升数来表示,正常牛乳的酸度随乳牛的品种、饲料、泌乳期的不同而略有差异,但一般均在14~18°T之间.如果牛乳放置时间过长,因细菌繁殖而致使牛乳酸度降低.因此牛乳的酸度是反映乳质量的一项重要指标.