牛奶国家标准gb25191

面对货架上琳琅满目的牛奶类型，你知道该怎么选吗？牛奶也分“真假”，这是怎么回事？

1.纯牛奶——执行标准 GB25190

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。

纯牛奶要求蛋白质含量 ≥2.9g/100g，脂肪 ≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）纯牛奶、脱脂纯牛奶、半脱脂纯牛奶。

2.巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645

仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。

巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量 ≥2.9g/100g，脂肪含量 ≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。

和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用 72－85℃ 左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。

3.调制乳——执行标准 GB25191

调制乳指以不低于 80% 的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳要求蛋白质含量 ≥2.3g/100g，脂肪 ≥2.5g/100g。

此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。

此类产品包括：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。

只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。从营养的角度来说，购买时，可以选择添加成分少的，比如添加维生素 D 的调制乳、添加乳糖酶的舒化奶，少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。

含乳饮料指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料属于饮料而不是牛奶，其执行标准为 GB/T21732。

含乳饮料包括 3 种类型：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料均要求蛋白质 ≥1 克 /100 克，乳酸菌饮料为 ≥0.7 克 /100 克。

在辨别上，含乳饮料含乳量较低，配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现糖、生牛乳、乳粉、香精、益生菌之类的配料。

区分时还可以看蛋白质含量。

纯牛奶、巴氏杀菌奶的蛋白质含量要求达到 2.9g/100g 以上，调制乳为 2.3g/100g 以上，而含乳饮料为 1.0g/100g 以上。含乳饮料营养比牛奶低很多。

复原乳不是假牛奶。

“复原乳”又称“还原乳”，是指把奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

一般来说，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。现在国家规定，复原乳产品包装上应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

总之，想买牛奶，推荐大家认准包装上写“纯牛奶”或“鲜牛奶”三个字，配料表越简单越好。

丰行叛2724国家规定鲜牛奶的蛋白脂肪含量各是多少? -
桂红胀17569014304 ______ 纯牛奶的话:蛋白质含量为3.5%脂肪含量为3-4%.不要相信什么营养快线,他那个蛋白质含量才1/100克.至于另外他表明的那些营养成份其实只要膳食合理都可以达到.你只问了含量问题哦,如果有关于营养方面的问题都可以问我.(我是助理公共营养师)

丰行叛2724在新的牛奶 国家标准中,蛋白质的含量从每100克不低于 2.95%降低到2.8%.三聚氰胺事件之所以爆发,正是因为过去的牛奶标准强调蛋白质含量的要求... -
桂红胀17569014304 ______[答案] (1)物理性质不需要通过化学变化来表现的性质,三聚氰胺的物理性质为白色晶体,无味,溶于热水; (2)在化学变化中,原子个数,种类,质量均不变可知,6CO(NH2)2═C3H6N6+6NH3+3X,X的化学式为CO2; (3)三聚氰胺中氮的质量分数为 14*6 ...

丰行叛2724高钙奶有什么标准 -
桂红胀17569014304 ______ 高钙奶也分高钙酸奶和高钙牛奶,最靠谱的是这个:NY 477-2002 规定了AD钙奶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存.本标准适用于以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料,添加维生素A和(或)D和(或)食用钙盐及其他营养化剂,经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品.更多相关标准可以上《标准信息库-bzxxk》搜索下载,该站的所有标准都是免费下载的.

丰行叛2724伊利纯牛奶250*24执行什么标准 -
桂红胀17569014304 ______ 他们有自己的企业标准,经过质监局备案的,企标是按着GB5408.2-1999为依据制定的,

丰行叛2724国家或者地方或者行业标准中有哪些是关于牛奶质量的标准 -
桂红胀17569014304 ______ 支持一下感觉挺不错的

丰行叛2724怎样来检索中国国家标准(GB标准)中牛奶质量检测有关的标准1条 -
桂红胀17569014304 ______ 1进入图书馆网站,选择万方数据知识服务平台2在文献类型中选择标准3在标准分类中选择食品4选择中国国家标准5输入关键词“牛奶”(ps:你们作业吗,果然不同凡响……)

丰行叛2724怎么辨别牛奶好坏?有什么标准吗? -
桂红胀17569014304 ______ 1.把包装好的牛奶用力摇匀,快速地倒进一个透明玻璃杯子里,然后把它慢慢地倒出来.玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜,可能有少量气泡,但没有任何团块.用少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次,就重归透...

丰行叛2724中国牛奶营养何在 标准为什么最低 -
桂红胀17569014304 ______ 当今,牛奶被认为男女老少长期营养的饮品之一,那么中国牛奶的营养是怎样的呢?中国牛奶标准高低的争论,最近再度引起社会关注.要承认,目前我们的乳品安全国家标准的确不高. 2010年新的乳品安全国家标准要求,每百克生乳的蛋白...

丰行叛2724GB/T 2519 - 1981是否废止?新标准号是什么? -
桂红胀17569014304 ______ 《GB/T 2519-1981 热连轧钢板和钢带品种》已作废,没有替代标准,而是设立了新标准.现行相关标准有《GB/T 25053-2010 热连轧低碳钢板及钢带》;《GB/T 20887.1-2007 汽车用高强度热连轧钢板及钢带 第1部分:冷成形用高屈...

丰行叛2724请问奶粉的国家标准是多少? -
桂红胀17569014304 ______ 标准编号:GB/T 5410-2008标准名称:乳粉(奶粉)标准状态:现行替代情况:替代GB 5410-1999实施日期:2008-12-1颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会...