牛肉三放三不放
By 毛轱辘毛
用料- 牛腱子肉
- 生抽 380克
- 甜面酱 勺
- 白豆腐乳 3块
- 洋葱 半个
- 生姜 块
- 桂皮 1块
- 香叶 5片
- 八角 5个
- 草果 2个
- 小茴香 适量
- 陈皮 1块
- 花椒 1小把
- 山楂 2个
- 盐 1小勺
- 干辣椒
1、牛腱子肉泡水3小时，去除血沫。
2、倒入生抽，腌一晚上。
3、焯牛肉：肉连同酱油一起放入锅中，并加入冷水\n（水要没过牛肉并多加一点儿）。
4、大火煮开去除血沫。
5、加入香料（这个配比是1.4公斤的牛肉）：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮少许、山楂5个、干辣椒6个、甜面酱150g、洋葱半个、生姜 42g、白豆腐乳 3块。
6、小火炖2个小时/也可以放高压锅里酱，尝下味道再加入适量的盐。
7、关火泡1个小时，然后冷藏1夜后再切片。
8、OK。
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