牛肉怎么腌制才嫩
烤肉滋啦滋啦的声音也太美味了～
By 考拉考拉爱美食
用料- 牛肉 500g
- 洋葱 半个
- 生抽 2勺
- 蚝油 一勺
- 黑胡椒粉 适量
- 油 5勺
- 香菜 适量
- 苹果 半个
- 芝麻 适量
1、牛肋条切薄片，加入圆葱，蚝油黑胡椒生抽芝麻，蒜末，苹果不用榨汁那么麻烦，我直接用搅拌器打碎，切片也行，搅拌均匀
2、加入食用油香菜封层备用，腌制一个小时左右
3、摆盘有没有买来的感觉
4、烤肉真香啊～
5、自己在家也可以吃烤肉啦
小贴士腌制烤肉也可以加入蜂蜜，蒜，香菜，都看个人爱好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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党闸斩2902牛肉怎么腌制才鲜嫩 -
徐堵贵19868621395 ______ 要知道一个事情的来龙去脉,首先要知道一些科学道理.肉类,不光是牛肉,别的肉也一样,只不过牛肉更老一些,如果想嫩,必须要保持肉里面原来的水分和脂肪,千万记住,不光是保持水分,还有脂肪,一般电视上总说是水分,是不全面的...
党闸斩2902腌牛肉怎么做才会嫩 -
徐堵贵19868621395 ______ 腌制牛肉应遵循以下方法: 1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?你取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在你从这些纹路的横截面去切,这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备. 2:...
党闸斩2902怎样腌牛肉才好吃,够嫩,够爽口 -
徐堵贵19868621395 ______ 牛肉腌制方法:1、第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用.2、第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜.3、第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了.4、第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉.5、第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味.6、第六步,腌制.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味.
党闸斩2902怎样腌制牛肉滑嫩 -
徐堵贵19868621395 ______ 牛肉要嫩滑,关键在于你要给它“按摩”,用木锤、擀面杖或者刀背把牛肉拍松(至原来的1.5倍左右大小),然后再切成条、块或者片 腌制的时候加入淀粉、水(按你要做的口味可以放盐、酱油、黑胡椒等调味料) 记住多放点水让牛肉吸收到饱和,但不要有多余的水分 最后很重要的就是要倒入食用油拌匀,让每一块牛肉都裹住油!!(这样可以锁住水分,等入油锅的时候水分就不会被收干,这样炒出来的牛肉就会嫩滑多汁了.) 腌制20分钟以上就可以了,试试哦!
党闸斩2902牛肉怎么腌制肉才鲜嫩 -
徐堵贵19868621395 ______ 窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖.牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行.用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩.因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了.具体做法:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去.腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬.糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度.
党闸斩2902牛肉要怎么腌制才嫩滑呢? -
徐堵贵19868621395 ______ 用嫩肉粉,用松肉锤或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩.一、材料 黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒.二、做法1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉...
党闸斩2902牛肉怎样腌制才嫩滑 -
徐堵贵19868621395 ______ 牛肉加入蛋清腌制就会嫩滑,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 200g,蛋清 20g,姜汁 1勺,老抽 半勺,糖 半勺,盐 半勺,小苏打 1/3勺,水淀粉 1勺,生油 25g 1、将买来的牛肉洗净,逆着纹理切成肉片. 2、再将牛肉片切成牛肉丝备用. 3、准备好的姜汁放入碗中. 4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉. 5、用手抓匀后腌制15分钟. 6、15分钟后将牛肉用25g生油封面,再腌制2个小时即可.
党闸斩2902怎样腌牛肉才嫩?
徐堵贵19868621395 ______ 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒＂吸饱＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
党闸斩2902牛肉怎么腌嫩 -
徐堵贵19868621395 ______ 牛肉逆着纹理切好2/3加入一点点水(也可不加)、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一点点加入别一次加太多)用手抓拌均匀 这样比较入味3/3腌制十分钟 就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩!
党闸斩2902如何腌牛肉才会更嫩? -
徐堵贵19868621395 ______ 1:牛肉切的时候不要顺着肉纹切,切出来呈好多方格型.最好薄片. 2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.盐.胡椒粉.酱油.糖.份量你自己喜欢.喜欢辣可以加辣椒. 3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他东西一起炒.切记.炒好才铺在青菜上面. 试试