状元孝母张氏酵母

别利念1545请问一袋面粉要用多少孝母和泡打粉 -
巢肩蚀15351262615 ______ 没用老面呀,那就是500g的面粉添加6g的酵母,加糖酵母需要少许多加.

别利念1545葡萄酒过滤后,沉淀孝母泥,需要温度吗? -
巢肩蚀15351262615 ______ 不需要,酒泥就是死酵母落到了容器底部而已.如果是白葡萄酒带着这些死酵母静置一段时间,在法语里叫做sur lie,酒泥陈酿,会有一种酵母和面包味道

别利念1545做葡萄酒葡萄上好像没什么白色孝母可以做吗 -
巢肩蚀15351262615 ______ 可以做葡萄酒,只要葡萄成熟,没有霉变、腐烂就可以酿酒使用.更正下:葡萄上面的白霜,不是酵母.酿造葡萄酒方法:以10斤葡萄为例:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵.前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了.注意事项:发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽.发酵产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去,体积就会减少.