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前几天有人研究出一种很新的美食,人造猛犸象肉大丸子:
肉丸的个头接近排球大小,烤得表皮焦酥,没想到猛犸象都灭绝几千年了,还能被人类用科技做成菜放到餐桌上。
这消息也是一时间让网友感到好奇,照这个节奏,感觉侏罗纪公园都快要开业了:
那下一步应该就是舌尖上的恐龙了。
所以这道菜到底是怎么回事?
这个大肉丸子自然不是从猛犸象身上割下来的,而是在实验室里培养出来的。通常来说这种肉被称为Cultured meat,也就是人造肉或者种植肉。
培养出「猛犸象肉」的是澳大利亚人造肉公司Vow,他们与澳大利亚生物工程研究所的专家合作,一下子把人类的食谱拉到远古时代。
研究人员使用了猛犸象的部分DNA序列并与亲近非洲象相结合,然后植入到羊的成肌细胞中,接着将它培育生长繁殖:
最后,就这样在实验室里「种植」出了新的肉:
拿到肉后交给大厨料理,一道猛犸象肉丸就做好了:
所以,它吃起来怎么样?
Vow的专家表示这种肉并不打算出售,也不打算吃,因为现在还对它的安全性一无所知。但他们烹饪的时候,表示味道闻起来很香,而且有点类似烤鳄鱼肉的气味。
不过话说回来,人们总琢磨搞人造肉干嘛,是牛肉不香,还是羊肉串不好吃?猛犸象都灭绝了,还要拉出来鞭尸尝一尝?
其实人造肉这种东西狂丸之前也介绍过,这类技术的应用,主要是针对未来可能存在的粮食危机。
这类说法在很多年前就有了,随着人口数量的膨胀,地球资源问题也就日渐紧张。而如果加大力度搞畜牧业,对环境的影响又会进一步增加,这样就会陷入恶性循环,资源就会越来越少。
有人提出了危机,带来了危机感,接下来就需要思考如何解决危机,同时这也是赚钱的机会。
狂丸之前就和大家聊过针对这类问题诞生的各种应对策略,像是依然吃牛羊肉,但去改善养殖的污染。通过调整牛羊的饮食,来控制它们放屁,减少对环境的破坏:
或者想办法让更多人能够接受吃虫子。像《雪国列车》一样,通过使用更丰富的资源作为食材,然后用科技手段把这些食材变成我们能接受的样子。
以及今天说的这种人造肉。
Vow这类公司就是想用人造的肉来代替传统的畜牧肉类,以此缓解气候变化,还能解决杀生等问题。动物保护组织看了会沉默,环保组织看了会流泪。
而Vow之所以选择复刻猛犸象的肉,也是因为它象征着「因为气候问题而灭亡」,人类则可以靠这类食品技术渡过难关。
不过这项技术也是经过了漫长的发展。
早在1931年就有人提出过这个设想,之后开始各种尝试,例如用青蛙干细胞培养出肉条等等。直到2013年,一位名叫Mark Post的大佬发布了第一块人工培养的牛肉饼。
试吃的专家表示,口感吃起来有点干,味道真假不好分辨。而当时这一块肉饼花了两年时间才制作完成,成本更是花费了30万美元,纯纯奢侈品。
不过经过一段时间的发展,人造肉的种类已经越来越多,牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等等。
Vow的猛犸象肉丸子更是仅用了几个星期就完成了培育,速度快又简单。除此之外,他们还一直尝试把注意力放在更稀缺的食材上,试过培养羊驼、水牛、鳄鱼、孔雀等不常见的人造肉食材。
这是因为他们认为越是不常见才能越让人接受这项技术,并且他们正在申请人造鹌鹑肉作为自己的第一款正式产品,推向餐厅。
所以,这块猛犸象肉丸子可以说是一种探索,也是为了炫技与噱头。
同时有意思的是,搞出猛犸象肉的也并不是只有Vow一家,据介绍另一家食品公司Paleo更早一步弄出了猛犸象肉,甚至现在因此还想起诉Vow。
Paleo表示他们甚至已经进行了试吃,说是味道像牛肉一样。并认为人造猛犸象肉的味道与香味比其他人造肉更强烈,也更有肉味。
总之,寻找更多的可持续食物资源倒是没问题,但画风在我看来还是挺诡异的。毕竟之前还有人宣传要复活猛犸象,结果现在大象没看到,红烧狮子头倒是做好了。
这么一看,感觉人类有点过分了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c8c028e1f536c3ce.jpg)
(文中图片素材来源自网络)
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