猪大肠用食用碱泡多久

清洗猪大肠，不用盐也不用碱，老厨师教你一招，腥臭味全无特干净

很多人都爱吃猪大肠，口感弹牙，味道鲜美，营养也特别丰富。过年过节，我家少不了猪大肠，有卤大肠、九转大肠、熘肥肠等等，吃起来鲜香美味，老人孩子都爱吃。

不过，猪大肠自带“味道”，隔着屏幕都能闻到，腥臭味很大，如果洗不干净，无论做什么菜都会难吃。饭店里的大肠为什么那么香？除了大厨炒得好，还有就是洗得干净。大肠怎么洗？毕竟是排泄器官，一定要学会正确的方法，吃着才香。

估计很多人洗猪大肠，都是用盐、食用碱来清洗，虽然能洗掉粘液，但腥臭味还是去不掉。今天给大家分享一个小妙招，保证20分钟洗干净，一点腥臭味都闻不到。

洗猪大肠，别再用盐和碱，换成这2样，大家快跟我学一下吧。

【清洗猪大肠】

准备猪大肠、米醋、淀粉、清水。

1、盆子里加入适量清水，放入猪大肠简单用手搓洗一下，把里面的脏东西洗干净，倒掉脏水备用。

2、向猪大肠中加入一大勺淀粉，淀粉的颗粒细腻，有很强的吸附性，能吸附大肠上的粘液和脏东西，用手不断地揉搓，洁白的淀粉会变成黑灰色，5分钟后用清水冲洗一下。

3、把猪大肠翻过来，里面有白色的油脂，吃起来很油腻，所以我们要用手把它撕下来，再用清水冲洗一下。

4、加入一大勺淀粉，还是用手揉搓5分钟，把脏东西都搓下来，被淀粉吸附，用清水冲洗干净，这样表面就很清爽了。

5、把猪大肠放入盆子里，加入一大勺米醋，米醋有清香味，可以去异味，用手搅拌均匀，浸泡10分钟。为什么要用米醋？因为大多数腥臭味都是碱性物质形成的，而米醋是酸性的，可以中和碱性来去异味。

6、10分钟后，用清水把猪大肠洗干净就可以了，大肠很干净，没有一点腥臭味，很清爽。锅里加入清水，放入猪大肠，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净即可。

这样处理过的大肠是非常干净的，不管是卤着吃，还是炒着吃，味道都非常香，一点都不臭，非常好吃。下面给大家分享2个大肠的好吃的做法，鲜嫩爽脆，吃一口就停不下来。

一、溜肥肠

准备猪大肠、青椒、葱姜蒜、酱油、香醋、白糖、食盐、淀粉，食用油。

1、肥肠洗干净，锅里加水放入花椒、八角、料酒、姜片、葱段，放入猪大肠，大火煮开后转小火煮20分钟，八成熟后捞出洗干净，沥干水分。

2、煮熟的肥肠切成小段，葱姜蒜切碎，青椒洗干净切块。起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入肥肠大火翻炒一会儿，炒出香味。

3、淋入适量料酒翻炒去腥，倒入青椒大火翻炒出辣味，加入适量酱油、香醋、食盐、白糖调味，淋入适量水淀粉即可出锅。

二、九转大肠

准备猪大肠、食盐、生姜、大葱、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、米醋、陈醋、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、面粉。

1、猪大肠洗干净，放入盆子里加入食盐/姜片/料酒，翻拌均匀后腌制半小时。把腌好的猪大肠套起来，做成套肠，套4层就行了。

2、封口用牙签固定，锅里加入香料和料酒、酱油，套肠冷水下锅，大火煮一会儿，起泡了就用牙签扎破，煮开后转小火煮1个小时。

3、煮好的大肠捞出晾凉，切成小段备用。起锅加油烧热，放入冰糖炒出糖色，放入大肠翻炒上色，加入适量料酒、酱油、醋、食盐、白糖，翻炒收汁后即可出锅。

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明凝绿17294049809 ______ 把猪大肠翻过来,然后用食用碱,醋按比例加入,用手搓洗,5-8边基本就会干净了.

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明凝绿17294049809 ______ 会化掉

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明凝绿17294049809 ______ 、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味. 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好. 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次...

皮菁蓓5022猪的肥肠怎么洗 -
明凝绿17294049809 ______ 清洗肥肠法:干洗--水洗--焯水--制作 一、干洗 先不能沾水,一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事),放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓,反正要搓不短的时间. 二、水洗 再开清水拼命洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了. 三、焯水 之前做的只是把看得见的脏东西去掉,再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里,锅中加:酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右,然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了.

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皮菁蓓5022肥肠煮多长时间 煮肥肠需要多久 -
明凝绿17294049809 ______ 1、一般猪大肠煮大概20分钟到半个小时就可以完全煮熟. 2、煮猪大肠的时间确实是需要得到限制的,煮的时间不可以太短,当然也不能太长,太短的话可能没有煮熟,这样的话吃到肚子里面是不利于健康的,如果煮的时间太长的话,也会影响到它的口感,所以时间是需要把控的,在煮的过程中可以尝一尝它渗族慎的味道,只要将其煮熟后就可以了.可以放入自己喜欢吃的调料,这丛敬样做出穗歼来的猪大肠会更加的鲜美.

皮菁蓓5022怎么才能又快又干净的清洁猪大肠?
明凝绿17294049809 ______ 清洗猪肠: 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可. 2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除.3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除.4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味.

皮菁蓓5022如何清洗猪大肠 -
明凝绿17294049809 ______ 清洗猪大肠的方法如下:1. 首先要把大肠里的杂物用手刷出来,多刷几次,然后把外面的猪油去除.2. 用温水清洗一下大肠的外面.3. 用一把带嘴的壶或者水管把里面灌上水洗几次.4. 用筷子粗细的木棍或其它物体顶住肠的一端把肠的里面翻出来.5. 在肠上撒一把盐,反复揉搓,再用水清洗,重复三次,一副干净的猪肠就洗好了.