猪瘦肉很硬为什么

解薛黛1350为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么? -
孟空孔18746809490 ______ 在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪.新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干...

解薛黛1350为什么我做的红烧肉瘦肉部分很硬咧? -
孟空孔18746809490 ______ 顿的时间短,火过大,可以在炖肉时候放一块山楂,可以使肉顿出来很软并且熟的很快,可以试试.

解薛黛1350为什么猪肉煮熟后那么硬呢?尤其是猪皮硬不可堪?
孟空孔18746809490 ______ 煮猪肉想要软的话,用高压锅煮猪肉,气开了之后关小火在煮15分钟,或者你也可以用煮开水的方式煮半个笑死,如果是用炒的话,得把油热了之后把猪肉放下去炒,不要炒太久.

解薛黛1350为什么做出来的红烧肉瘦肉部分很硬?
孟空孔18746809490 ______ 我都是先放足够的水炖到比较烂了,在放到炒锅里,先炒糖色,然后把肉放进去,加水,再加调料炖半小时,然后大火收汤.瘦肉不硬,肥肉也不腻.

解薛黛1350做红烧肉,猪肉的皮和肥肉的部分已经软了,但是那瘦肉的部分还很硬,怎么办? -
孟空孔18746809490 ______ 做红烧的,再怎么生粉,嫩肉粉都没用,你是切一坨一坨的,而粉只在肉上有一层保护膜的作用,只是在瞬间高温下不会烫老里面的肉,红烧还要压,煨. 你说的这种情况我可以帮你解决,你直接拿切好的,生的肉,加点生抽,拌起来,记住不要给多了,给多了会炸黑的,就不是红的了,再就是炸的关键部份, 你绝对是炸的久了,记住,炸红烧肉,油要多,至少能盖住肉,油温要高高的,把肉倒下去,炸到上颜色就捞出,炸的老后,外面的肉就干了,再怎么煨,怎么压出来都是硬的,但是皮和肥的就烂了,吃起来割喉咙,另外就是压,最好是采用高压锅,压个上气后五分钟,只要外面的肉不炸的硬,保准压出来软趴趴的,不会硬.因为我在厦门做这个菜做了几个月.希望对你有用,

解薛黛1350猪肉硬的像木头为什么?能吃吗? -
孟空孔18746809490 ______ 是 猪肉铺 或者猪肉干嘛 如果是的话是可以食用的哦 毕竟风干肉类是一种加工手法嘛

解薛黛1350炒瘦肉的时候 锅很干于是倒点水继续炒 但炒出来的肉比较硬 是因为倒水了还是肉腌制的时候生粉不够 -
孟空孔18746809490 ______ 应该提前腌好,放生粉时加一点水搅拌均匀,炒前要热锅热油,倒入肉片后把火收到最小来抄,没有血色就要起锅,这样肉片会较嫩滑又不会粘锅

解薛黛1350哪位厨房大虾来指点:我炒猪肉为什么那么硬,吃起来也不嫩的感觉.要使用的哦
孟空孔18746809490 ______ 是不是炒的太久了,还有材料也很重要,如果是小炒的话,一般都是用里脊肉它比较嫩,而且炒的方法也很重要,一般把肉切好后,用生粉抓一下,锅里放多些的油,油热后把肉倒进去,快速翻炒几下就可起锅配菜用了.

解薛黛1350为什么炒出来的肉嚼起来感觉特别硬?热锅放油 - 肉片下锅 - 翻炒至
孟空孔18746809490 ______ 呵呵,你算问对人啦,我以前也遇到过你说的问题,我的办法很简单,就是先将肉片裹上一些淀粉,再按你的方法做就可以了,保证肉鲜嫩滑,我都流口水啦!

解薛黛1350为什么我炒的猪肉都特硬
孟空孔18746809490 ______ 炒前先加点油,盐,和芡粉,搅匀,放上十分钟(或长点也行)再炒