现烤面包光亮剂配方
中秋国庆小长假，家人团聚，趁此机会露一手，烤几个小面包，一日三餐都不愁了；即使走个亲戚串个门儿，装一袋送礼也挺有面子哈！夹心馅用的是做月饼剩下的各种馅料，面包外观都差不多，所以馅料就跟开盲盒一样，不知道哪个惊喜在等着你。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉（面包粉） 600克
- 鲜酵母 18克
- 盐 5克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 55克
- 牛奶 430克
- 黄油 60克
- 馅料 840克
- 表面刷牛奶 少许
- 表面撒白芝麻 少许
1、备料：工作环境温度高可将面团材料、揉面桶和面钩提前数小时放冰箱冷藏降温；馅料用常温的；\r\n18克鲜酵母可用6克耐高糖干酵母替换
2、面团材料除酵母和黄油外，全部入揉面桶，先低速2分钟打成团，再中速1分钟，最后高速10分钟左右打出粗膜，用时根据实际情况调整
3、放入酵母和软化的黄油，低速搅拌使两种材料全部融入面团，高速搅打至面团柔软光滑不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
4、面团收圆放发酵盒中，基础发酵温度28度，时间约1小时，用鲜酵母的速度要比用干酵母的短一些
5、发酵时将馅料分份揉圆备用，每个60-80克均可；我用的都是做月饼剩下的馅料，有椰蓉、莲蓉、芋泥、奇亚籽芋泥、黑芝麻等，用水溶性的馅料在口感和与面团贴合性都更好一些
6、面团发至2倍大，表面撒少许面粉，倒扣在案板上
7、面团轻轻拍打排气，分割12等份，每份约97克，揉圆，扣上发酵盒或蒙保鲜膜，松弛15分钟
8、面团拍扁，放上馅料
9、包裹严实
10、放入模具中，用手指轻轻按压面团，使其能填充八角；力量要均匀轻柔，这样才能使成品表面光滑饱满，如果馅料部位用力过度，面团变薄并与馅料粘连，成品就会出现中间凹陷的“肚脐”
11、二次发酵38度，温度80，约35分钟，8分满，表面刷牛奶，撒白芝麻
12、入预热好的烤箱中层，用黑色低糖模具上下火180/180度，22-25分钟，颜色满意时可加盖锡纸；用金色不粘模具上下火180/190，15分钟，转160/190，10分钟
13、出炉后脱模，晾架上晾凉后食用或密封保存
14、暄软，香甜
小贴士1.\t面粉的吸水性、工作环境的湿度不一样，牛奶可预留20克，根据面团状态酌情添加；\r\n2.\t想要成品表面光亮，可刷鸡蛋液；\r\n3.\t模具不限这种，可用其它模具或无模具，面团根据模具大小和喜好来调整；\r\n4.\t烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、模具材质、喜好的成色等调整。
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