生产车间安全图片

“天上瑶池琼浆，人间茅台国红”

这句广告语初看口气不小，把自己比作天上的琼浆玉液，但看到后边说的是茅台，好像一切又都可以理解了。

茅台独一无二的不仅有酒质，还有它的市值。截止2023年1月20日，茅台的市值达到了近23400亿元。而酒水市值前三的另外2家，五粮液和泸州老窖加起来也不过11749亿元左右，也就是说，茅台是它们总和的近2倍。

这也导致了茅台“一家独大”的场景，说它是中国白酒的牌面担当，似乎也并不过分。当然，无论怎么说茅台的根本属性还是饮品，所以对于酒友来说，只要保证品质就够了。

可昂贵的价格却成了品鉴茅台的一道“拦路虎”，因此很多人只是“听说”了茅台味道。

醇香、稳重、细腻，这些形容词直接用到茅台上好像都可以。可既然茅台酒这么好，为什么从来没有听说过酒厂员工偷喝呢？

而当酒友们纷纷猜测之时，几张茅台生产车间照片意外流传到网上，这也瞬间炸开了锅，更有人直言不讳：“这样生产出来的茅台，不偷喝太正常了！”

照片中可不是工地施工，而是酒厂员工在制作酿酒所需的酒曲，制作方法也是简单粗暴，直接上脚踩。

这不免让人费解，因为入口的东西最注重的就是卫生，用脚踩出来的酒，这还能喝吗？当大家议论纷纷之时，官方则做出了以下3点解释。

①：传统制曲就是让年轻女性用脚踩，这主要是为了保证酒曲的松软适中，方便后期更好酿酒。

②：工人踩曲前会对脚步反复清洗，此外高温蒸馏白酒，变相对酒质进行了杀菌，所以卫生安全问题并不用担心。

③：不穿鞋或不戴脚套，是因为塑料制品的“塑料味”容易附着在蒸煮过的粮食上，从而影响最终成酒的品质。

面对这样的回答，人工踩曲的问题也算得到了更完善的解答。与此同时，没有偷喝事件的发生，还和以下3点有关。

第1点：员工在招聘时，酒厂不仅对人员的专业技能要求十分严格，还会考核综合素养，因此偷喝的事情从本质上就杜绝了。

第2点：酒水的生产讲究“生产责任制”，每瓶酒都可以通过标识找到对应的生产人员，因此员工也就不敢偷喝。

第3点：酒厂经常会组织品鉴会，换句话说就是员工经常有机会品鉴茅台酒，那自然也就没有偷喝的必要。

所以如果再去讨论酒厂员工会不会偷喝茅台酒，那就是我们自己格局太小了。

可是话说回来，虽然茅台酒对酒厂员工来说不是什么稀罕物，可千元的价格对于老百姓来说，消费起来还是有压力。

招待送礼还行，自己当口粮酒喝的话，性价比才最重要。就比如下面这2款酒，虽说名气上比不上茅台，可是好在品质地道和价格实在，平时自己喝也没啥压力，快看看你都喝过没有。

沱牌 T68

沱牌酒的巅峰在上世纪末，作为曾经的十七大名酒之一，在酒水市场混的也算得上风生水起。只不过后来酒厂侧重发展舍得酒，沱牌也慢慢淡出了大家视野。

但这并不代表这款酒不好，采用6粮混蒸，固态低温发酵的沱牌酒，在酿造工艺上也是独树一帜，特别是传统的老窖为酒体赋予了特别的窖香味，把川派浓香酒的特点展现得格外突出。

虽是浓香酒，但一杯入口醇厚绵柔，细腻圆润，大部分酒友都可以很自然地接受它的味道。如果说窖香浓郁、绵软醇厚是浓香酒的特点，那6粮酿造出的馥郁香，则是这款酒的特点。喜欢喝川派浓香酒的，这款酒十分值得尝试。

风云酱父 封藏

这款酒在贵州当地被酒友们亲切的称为“小茅台”。

能有如此“殊荣”，也是因为酿造人是酱香之父、老茅台厂长李兴发唯一的儿子，李长寿先生。

其实在上个世纪，茅台酒厂也曾因酿造工艺不娴熟而陷入生产困境。后来茅台酒酿造工艺因李兴发总结的酱香酒三大典型体得到改良，产量和酒质都得到了提升。

而李兴发也被授予特殊津贴。

而子承父业的李长寿，至今严格遵循父亲当年的酿造方法，只为复刻传统茅香味。他甄选当地特有小红粱，耗时1年进行发酵、蒸煮、酿造，此外刚酿出的基酒还要先封坛窖藏5年，并加入12老酒为酒体二次提香。

这也使得这款酒的酒体细腻圆润，入口酱香突出，饮后不辣口也不呛喉，粮香丰满、窖香浓郁，饮后令人回味悠长。

你觉得人工踩曲是传统还是噱头呢？如果是传统是否应该被取代掉？

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