生活中差别定价的例子
所谓的“天价土豆”事件,争议好不热闹,但是细看内情之下,还真不是个多大事。
中国改革开放四十多年,商业发展最为迅猛,增长有目共睹。而其中的餐饮业,更是发展得如火如荼,成为一个热辣辣的行业。在这样一个充分竞争的行业,消费者选择很多。无论是18元一份5片的“富硒土豆”,还是9元一份,其实都是市场自由选择的产物,并不是行政命令或者垄断所致,不存在强买强卖就没问题。
在疫情三年全面放开之后,餐饮业是率先反弹的行业,这时候出现这样的事,其实对行业来说未尝不是一件好事。经营者要更加关注明码标价,加强员工培训,相关价格信息需要更加清楚。消费者也能够认识到,不同的餐厅有不同的定价机制,同样一样东西,在不同的销售场景之下会有不同的价格,大家可以根据自己的偏好来选择相应的产品与服务。
拨开此事在网络上喧嚣的外表,其实质在经济学上符合原理,也是常见现象——价格差异,说的就是商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时,在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。简而言之,现代世界,消费是分层的,同样的产品,在不同的场景之下有不同的价格。例如可口可乐,例如矿泉水,在五星级酒店与楼下小超市,价格就是不一样的。实际上,这也是市场经济的精髓之一。自主定价,区别定价。天天支持市场经济,呼吁自由的朋友,这个时候可别糊涂了。
我长期关注中国的营商环境,20多年来,对于各种类型的商业竞争多少有些认知。看到两日来的汹涌舆情,不禁哑然失笑。这次巴奴火锅因此被贴上“天价土豆”的标签,逼得创始人也不得不出来说大实话,此情此景确实相当熟悉,大概率是离不开“友商”的鞭策监督,才能酿成这样的“轩然大波”。当然,这也就是现实商业世界白热化竞争的一部分,可谓见怪不怪。当年的两个可乐的长期争斗,还有白酒老大老二的交锋,国美苏宁的硬怼,奶业巨头的贴身肉搏,去年还有气泡水的供应链封锁与反封锁,都是商业历史上的著名场面。一方面,营销战此起彼伏,打广告搞活动是常规动作。另一方面,舆论战也常常是见缝插针,不时有四两拨千斤的效果。“天价土豆”,能够突然间引爆,恐怕就是这样操作的结果。
其实,已经有媒体测评:500克土豆价格分别为海底捞32.15元,巴奴33.76元,湊凑32.19元,但只有巴奴被单独拉出来“围殴”,这里面的玄机已经昭然若揭。但是,围绕这点发难其实不明智,对于行业也不是好事,难道这个行业的前列领跑者都是奸商?餐饮的菜品价格,确实不仅包含了产品本身的原料价值,它也包含了环境价值,服务价值,以及全供应链(研发、采购、加工、品控、仓储、物配)的价值。而且这一行是毛利率高,但是净利率低,查一下餐饮类上市公司的财务报表就知道。
过去三年,企业不容易,餐饮企业不容易。餐饮企业品牌打造不容易。中小企业是中国经济的血液细胞,提供了大量的就业机会,也为大家的生活带来丰富多彩。今时今日,经济重新起步,举国上下要重新发力之际,对待他们不妨宽容一些。
很欣慰看到这次“天价土豆”的舆情不是卫生问题,也不是服务态度问题,只是沟通问题,其实是可以理解的。
2023年,我们应该多一分理性,减少一些无谓的情绪,理解企业,也监督企业,才能实现各方多赢,社会福祉最大化。
文/陆新之
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