生活中差别定价的例子

所谓的“天价土豆”事件，争议好不热闹，但是细看内情之下，还真不是个多大事。

中国改革开放四十多年，商业发展最为迅猛，增长有目共睹。而其中的餐饮业，更是发展得如火如荼，成为一个热辣辣的行业。在这样一个充分竞争的行业，消费者选择很多。无论是18元一份5片的“富硒土豆”，还是9元一份，其实都是市场自由选择的产物，并不是行政命令或者垄断所致，不存在强买强卖就没问题。

在疫情三年全面放开之后，餐饮业是率先反弹的行业，这时候出现这样的事，其实对行业来说未尝不是一件好事。经营者要更加关注明码标价，加强员工培训，相关价格信息需要更加清楚。消费者也能够认识到，不同的餐厅有不同的定价机制，同样一样东西，在不同的销售场景之下会有不同的价格，大家可以根据自己的偏好来选择相应的产品与服务。

拨开此事在网络上喧嚣的外表，其实质在经济学上符合原理，也是常见现象——价格差异，说的就是商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。简而言之，现代世界，消费是分层的，同样的产品，在不同的场景之下有不同的价格。例如可口可乐，例如矿泉水，在五星级酒店与楼下小超市，价格就是不一样的。实际上，这也是市场经济的精髓之一。自主定价，区别定价。天天支持市场经济，呼吁自由的朋友，这个时候可别糊涂了。

我长期关注中国的营商环境，20多年来，对于各种类型的商业竞争多少有些认知。看到两日来的汹涌舆情，不禁哑然失笑。这次巴奴火锅因此被贴上“天价土豆”的标签，逼得创始人也不得不出来说大实话，此情此景确实相当熟悉，大概率是离不开“友商”的鞭策监督，才能酿成这样的“轩然大波”。当然，这也就是现实商业世界白热化竞争的一部分，可谓见怪不怪。当年的两个可乐的长期争斗，还有白酒老大老二的交锋，国美苏宁的硬怼，奶业巨头的贴身肉搏，去年还有气泡水的供应链封锁与反封锁，都是商业历史上的著名场面。一方面，营销战此起彼伏，打广告搞活动是常规动作。另一方面，舆论战也常常是见缝插针，不时有四两拨千斤的效果。“天价土豆”，能够突然间引爆，恐怕就是这样操作的结果。

其实，已经有媒体测评：500克土豆价格分别为海底捞32.15元，巴奴33.76元，湊凑32.19元，但只有巴奴被单独拉出来“围殴”，这里面的玄机已经昭然若揭。但是，围绕这点发难其实不明智，对于行业也不是好事，难道这个行业的前列领跑者都是奸商？餐饮的菜品价格，确实不仅包含了产品本身的原料价值，它也包含了环境价值，服务价值，以及全供应链（研发、采购、加工、品控、仓储、物配）的价值。而且这一行是毛利率高，但是净利率低，查一下餐饮类上市公司的财务报表就知道。

过去三年，企业不容易，餐饮企业不容易。餐饮企业品牌打造不容易。中小企业是中国经济的血液细胞，提供了大量的就业机会，也为大家的生活带来丰富多彩。今时今日，经济重新起步，举国上下要重新发力之际，对待他们不妨宽容一些。

很欣慰看到这次“天价土豆”的舆情不是卫生问题，也不是服务态度问题，只是沟通问题，其实是可以理解的。

2023年，我们应该多一分理性，减少一些无谓的情绪，理解企业，也监督企业，才能实现各方多赢，社会福祉最大化。

文/陆新之

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