生猪剔后腿教程视频

甘禄璧4358猪肉拆骨有几个步骤? -
闻狠韵13178261507 ______ 1.肩颈肉 俗称前槽、夹心.前端从第1颈椎,后端从第4~5胸椎或第5~6根肋骨间,与背线成直角切断.下端如做火腿则从肘关节切断,并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨.2.背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排.前面去掉肩颈部,后面去...

甘禄璧4358猪肉怎么分割好看又快 -
闻狠韵13178261507 ______ 一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段部位去骨的肉为后腿肌肉.胴体中段在脊椎骨下约4~6cm处平行于脊椎斩下,上部脊背部位的肉为大排肉;下部割去奶脯,去掉肋骨(肋排)的肉为方肉.前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀.后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀.

甘禄璧4358怎样把生猪脚骨脱掉 -
闻狠韵13178261507 ______ 你的意思多是猪蹄整蹄脱骨吧,就像整鸡脱骨、整鸭脱骨,如果是这样的话,那末靠的就是操作着刀工技能了,程序基本上为:用利刀从切口处顺着骨与胫膜连接处逐渐分离,尽可能不要把肉留在骨头上,要剔干净,随着不断深入,把分离后的肉体向外翻,使未分离的骨头充分暴露便于继续分离,直至剔出骨头而保存1个完全的无骨肉蹄,为了保持美观,猪蹄指尖的小骨可保存

甘禄璧4358怎样剃猪后腿 -
闻狠韵13178261507 ______ 用刀找骨头,顺骨头割开.

甘禄璧4358求剔猪肉技巧和方法 -
闻狠韵13178261507 ______ 这个得找师傅学,我讲了你也不明白. 我的步骤是 先抬排骨然后分三个部位下,后腿 五花肉 前腿 .下五花肉上的肥肉,剔前腿的骨头,然后下后腿的猪脚,在剔后腿的骨头. 然后就是划肉.你明白不?

甘禄璧4358半扇猪剔排骨的手法 -
闻狠韵13178261507 ______ 材料 主料:猪排骨(大排)1000克,辅料:对虾200克,调料:白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克 做法1.将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上...

甘禄璧4358怎样剔猪的骨头 -
闻狠韵13178261507 ______ 用刀剔骨,注意要谨慎,特别是不熟练的情况下,别伤得手

甘禄璧4358猪肉后腿肉怎么做好吃 -
闻狠韵13178261507 ______ 原料:猪后腿肉(带皮)200克,豆瓣酱50克,花生油80克,甜面酱3克,料酒适量,青蒜2棵,白糖5克,味精2克,精盐1.5克.做法:1、将猪肉刮洗干净,切成4厘米宽的条,下汤锅内煮至肉皮已软,即捞出晾凉,改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净,将白茎拍破,切成3厘米长的段.mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油,油热后下肉片煸炒,待肉片卷花时,加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥,油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐,翻炒均匀即成.如果是后腿肉的话不建议包水饺的,后腿肉太瘦了,包出来不好吃煎包

甘禄璧4358现杀的猪肉如何分割 -
闻狠韵13178261507 ______ 现杀的总比冻的好吃.冷冻会使肉质肉发生变化而不新鲜. 现杀的猪肉最科学的吃法是:经低温(0---4c°)12--24小时排酸处理.此时肉质稳定,营养丰富,利于吸收.

甘禄璧4358如何分割猪后腿 -
闻狠韵13178261507 ______ 支持一下感觉挺不错的