生铁含碳量

铁锅分“生铁”和“熟铁”，区别不小，弄懂再买，学会开锅才好用

大家平时做菜，用的是什么锅呢？虽然现在不粘锅比较普及了，但还是有不少人钟爱铁锅，结实耐用，一口锅能用几十年，这是不粘锅远不能比的。我家的不粘锅基本一年换一个，但铁锅用了好几年都没换过，差别太大了。

大厨都喜欢用铁锅，比不粘锅好用多了。用铁锅炒菜有很多优点，导热性好，可以大火猛炒，食物的营养和香味得以保留，炒出来的菜才香。

其实，铁锅炒菜也能不粘锅，记住新锅千万别直接炒菜，最关键的一步就是“开锅”，很多人不知道，铁锅也分为生铁锅、熟铁锅，区别可不小，买错了就很难用。

生铁锅

生铁锅也叫铸铁锅，生铁是含碳量在2~6.69%的铁合金，因为含碳量高，所以质地坚硬，耐磨，但质地比较脆，完全没有可塑性，不能锻压。所以生铁锅不能手工捶打，都是先融化成铁水，倒入模具中铸造而成。

熟铁锅

熟铁的含碳量低于0.0218%，所以又被称为纯铁。因为含碳量低，所以比生铁软一些，容易变形，但因为可塑性好，能用锤子敲打，所以手工铁锅都是熟铁锅。

那生铁锅和熟铁锅在使用上有什么区别呢？

生铁锅比较厚重，如果力气小的话就不要买生铁锅了，不过生铁锅的保温性好，做炖菜的话就适合用这种锅，比如著名的铁锅炖大鹅就是生铁锅。

熟铁锅比较轻薄，不管男女老少都拿得动，导热很快，比较省气，适合大多数家庭使用，用来煎、炒、烹、炸都可以。

那铁锅怎么开锅呢？下面教大家正确的方法，把锅保养好了，怎么炒都不粘，比不粘锅还好用，省钱省心。

【铁锅开锅】

1、新铁锅先不要炒菜，直接放在灶上，开大火干烧，把表面的一层物质氧化掉，形成氧化膜，等到出现彩虹色后就可以了。

2、倒入一些温水，加入洗洁精，用洗碗布刷洗干净。把炒锅上灶，加入适量清水，开大火煮5分钟，再加入洗洁精清洗一下，把水分晾干。

3、锅里倒入适量油，开小火加热，把油烧热后转动锅子，让热油涂满整个锅壁，用热油来润锅，有润滑的作用。

4、倒出食用油，拿一块猪皮，在锅壁上不停地擦拭，猪皮上有猪油，有防锈、润滑的作用。反复擦拭几遍，把锅擦得油光锃亮，就关火放凉。

5、加入温水把铁锅再洗一遍，擦干水分后涂抹上猪油，静置一个晚上，开锅就完成了，拿来炒菜就不会粘锅。

推荐一道好吃的【青椒炒肉丝】，用铁锅炒得就是香。

准备猪里脊、青线椒、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、食用油。

1、猪里脊洗干净切丝，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制20分钟。青线椒洗干净切丝，蒜瓣切末。

2、锅里倒油烧热，放入青线椒大火煸炒，颜色金黄过后盛出备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝滑炒至变色，倒入青线椒丝，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

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秦阎颜2128生铁,普通钢,不锈钢的碳含量分别是多少? -
巴温支18997338654 ______ 钢的定义:含碳量小于2.11%的铁碳合金.工业用铸铁(生铁)的碳含量在2%~4%之间.不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低,因此,大多数不锈钢的含碳量均较低,最大不超过1.2%,有些钢的Wc(含碳量)甚至低于0.03%(如00Cr12).

秦阎颜2128生铁的含碳量多还是钢的含碳量多?? -
巴温支18997338654 ______ 刚好相反,生铁是含碳量大于2%的铁碳合金,工业生铁含碳量一般在2.5%--4%,而钢的含碳量就在2%以下.

秦阎颜2128生铁中的含碳量是什么意思? 向高手请教,谢谢! -
巴温支18997338654 ______ 生铁中含有的化学元素,常见五元素是碳,硅,锰,磷,硫.含碳量是指生铁中碳的质量百分数.通常4%左右.

秦阎颜2128生铁的含碳量为 - -----,钢的含碳量为------ -
巴温支18997338654 ______ 生铁含碳量,工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%. 钢的含碳量为0.02%-2.11%. 拓展资料 生铁是含碳量大于2.11%的铁碳合金,工业生铁含碳量一般 在2.11%--4.3%,并含C、Si、Mn、S、P 等元素是用铁矿石经高炉冶炼的产品.根据生铁...

秦阎颜2128“钢”和“生铁”哪个碳含量大? -
巴温支18997338654 ______ 生铁的含碳量大. 分析过程如下: 生铁是一种含碳量大于 2.11% 的铁碳合金.工业生铁的含碳量一般在 2.5%~4% 之间,并含有 Si 、Mu 、S 、P 等元素,是用铁矿石经高炉冶炼的产品. 钢,是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.11%之间的...

秦阎颜2128生铁和钢哪个含碳量大 -
巴温支18997338654 ______[答案] 当然是生铁,通常将含碳量在2.0%以上的铁碳合 金称为生铁.生铁除碳以外,还含有硅、锰以及少量的硫和磷.生 铁含碳量一般为2.0%~4.5%,故生铁有很高的强度和硬度,但 韧性和延展性很差,性脆,焊接性也差,不能锻压成型,可切削加 工;生...

秦阎颜2128生铁与钢含碳量 -
巴温支18997338654 ______[答案] 生铁含碳量>2.1%,钢,0.03%-2%

秦阎颜2128生铁含碳量 -
巴温支18997338654 ______ 简明扼要的回答:生铁是含碳量在2%~4.3%之间的铁合金.

秦阎颜2128铁矿石在高炉中冶炼后,得到含较多碳.硫,磷,硅的生铁,生铁的含碳量范围为多少? -
巴温支18997338654 ______[答案] 生铁的含碳量范围为2%----4.3%

秦阎颜2128生铁含碳量为 -
巴温支18997338654 ______ 答案D生铁的含碳量在2%-4.3%.