用什么烧开水最健康和安全

采访对象供图

2022年全国食品安全宣传周于8月29日启动。8月31日，作为上海市“全国科普日”活动之一，由上海市卫生健康委员会、上海市健康促进委员会办公室和上海市健康促进中心主办，黄浦区疾病预防控制中心承办的“2022年上海市食品安全宣传周”上海健康大讲堂专场活动在线上举办，上海市疾病预防控制中心食品安全科蔡华副主任医师和上海市食品安全研究会理事刘少伟教授，与市民共话食品安全那些事儿。

看懂食品“身份证”与“说明书”

民以食为天，食以安为先。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全的内涵也从数量安全、质量安全，向营养、健康拓展。那么，我们该如何实现饮食安全和膳食营养呢？面对货架上琳琅满目的食品，又该如何选择呢？蔡华认为，市民朋友们若能找到食品“身份证”、看懂“说明书”，这样基本就能确保所购买食品的安全和营养了。

要吃得安全，首先就要仔细查看食品外包装的“身份证”。这张“身份证”包含的信息很多，包括企业信息，如名称、地址和联系方式，另外还有生产许可证编号、贮存条件、生产日期、保质期、执行标准，以及致敏物质、辐照食品、转基因标注。通过查看这些信息，并根据食用者的身体情况合理选购，就能吃得安全、放心。

要保证饮食的营养优质，那就要从食品“说明书”入手了。蔡华介绍，食品“说明书”由三部分组成，分别是配料表、营养成分表和营养声称。蔡华介绍：“根据规定，配料表应按照‘用料量递减’原则，由高到低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。在选购时，配料表干净的食品自然是首选。”

在营养成分表上，能量、蛋白质、钠、脂肪和碳水化合物这五种核心营养成分必须标注。一方面，它们是供能物质，可以较为准确地计算热量摄入，以保障日常活动的热量消耗；另一方面，糖尿病、高血压等慢性病患者需要关注这些营养素的摄入量。蔡华强调：“营养成分表上的营养素参考值（NRV%）也是需要大家关注的。NRV%是食品营养标签上用于比较营养成分含量的参考标准，是食品的营养参考尺度。以一包100克的坚果为例，其脂肪的NRV%为67%，那也就是说，吃完这包坚果所摄入的脂肪达到了人体一天所需脂肪的67%。由此判断，这包坚果的脂肪含量很高，要注意控制食用量。”

蔡华提醒：“另外，对于有些食品外包装上的高钙、无碘等营养声称，大家一定要结合配料表和营养成分表来辨别。”

走出食品安全认识误区

有机食品比普通食品健康，“土榨油”的质量更好，用开水涮碗筷可以有效杀灭细菌……事实上，这些看似正确的认识都存在着陷阱。讲座中，刘少伟就日常生活中一些常见的食品安全认识误区进行解释。

近年来，有机食品已成了消费者眼中的安全代名词。刘少伟介绍，有机食品只是耕作模式的改变。有机农业通常不使用化肥，而是用天然农药、有机肥、天然杀虫剂代替。然而，天然农药已被发现有一定毒性；粪便作为有机肥，其中含有病菌、寄生虫卵等；有些天然杀虫剂则具有神经毒性，比人工合成的拟除虫菊脂高得多。

“如今，很多人旅游回来后，会带上一瓶以‘新鲜’为卖点的当地土榨油。但大家往往没有看到的是，土榨油小作坊的原材料往往不经过挑选，同时因为设备简陋、出油环境较差，缺乏严格的质量管理。土榨油没有经过精炼，往往也容易酸败变质，更难储存。”刘少伟强调，“而且，土榨油采用传统方法压榨，苯并芘、丙烯醛等杂质都没有脱去，尤其是土榨花生油，可能存在黄曲霉毒素超标的风险，而它是目前已知最强致癌物之一。”

在外用餐时，不少市民习惯用开水涮碗筷，以杀灭细菌。对于这种做法，刘少伟也给出了解释：“高温消毒要真正起效果，必须达到足够的温度和时间。常引起急性腹泻的细菌多要经100℃高温作用1~3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。吃饭前用开水烫碗筷，因作用温度和作用时间不足，并不能保证杀死多数致病性微生物。在餐厅就餐前，用茶水或热水涮一下餐具，仅仅是一个心理安慰，没有明显的消毒杀菌效果。”

新民晚报记者 左妍

别薛容3801你如何烧开水喝最健康 -
袁转范13223322078 ______ 烧开水几乎人人都会.但其中的讲究并非每个人都知道.开水要是烧得不好的话,也会给身体带来无穷无尽的危害. ●不宜使用隔夜龙头水 研究发现隔夜水龙头里窝藏着一种细菌—军团菌.人如果不慎感染了这种嗜肺的军团菌,就会患上一种症状酷似肺炎的“怪病”.所以.在清晨用水时,应先把水龙头打开.让停留在里边的隔夜水流出来,然后再接水做饭或洗脸、刷牙.●三种开水喝不得 1.不要喝未煮沸的自来水. 2.不要喝隔夜水.因为隔夜水时间长. 3.不要喝久沸或反复煮沸的“千滚水”.

别薛容3801怎样烧开水是安全的?
袁转范13223322078 ______ 可以买个带温度的电水壶,自己到温度会自动断电,既安全就省事, 很多人烧水时坐好水壶就去做别的事了 等知道水开了,好的情况还是半壶水,有是就必须换水壶了

别薛容3801烧开水什么牌子最安全健康 -
袁转范13223322078 ______ 用煤气灶来烧

别薛容3801大家都用什么方式烧开水呢?饮水机,电热器,用火烧开那种方法比较健?
袁转范13223322078 ______ 我家是安装的逆渗透纯水机,纯水直接到饮水机而且自动补水.可以冷热兼顾.效果很好.你如果需要安装可以给我发信息.我告诉你销售电话.

别薛容3801如何烧水最科学?! -
袁转范13223322078 ______ 科学的方式是:水快沸腾的时候打开盖子,再让水烧两到三分钟再关火

别薛容3801什么饮用水最安全? -
袁转范13223322078 ______ 当桶装水再一次给人们带来麻烦时,很多人又开始烧开水喝.北京市疾病防控中心环境卫生所刘玉敏所长说,只要是达标的自来水,烧开后饮用是最安全的. 市面上销售的蒸馏水、矿泉水及其他纯净水等桶装水,在装桶前通常会用臭氧做最后...

别薛容3801喝什么水最健康? -
袁转范13223322078 ______ 其实白开水是最好的饮料,它除去了部分碳酸根离子、钙和镁,而且卫生、方便、经济实惠,纯净水只能补充水,它去除了大多数矿物质和微量元素

别薛容3801如何饮水更健康? 专家:自来水烧开喝安全 -
袁转范13223322078 ______ 网友小小教书匠:新标准规定了106项检测指标,哪一项指标对老百姓生活影响最大? 刘文君:最重要的是微生物学指标,通俗地讲,如果这个不达标的话,人喝完水以后就会拉肚子,会发烧、腹泻,严重的时候会死亡. 第二类重要的指标是毒...

别薛容3801饮用什么水最健康安全?饮用什么水最健康安全,孕妇对饮水方面有什么
袁转范13223322078 ______ 你好,平时喝开水就是可以的,孕期一般不可以喝饮料,因为饮料添加剂比较多,雪碧可乐也是孕妇要禁止喝的.

别薛容3801什么水最健康,怎么喝水? -
袁转范13223322078 ______ 这些水的一个共同点是,来源是哪里.就算是纯净水也是自来水公司滤化过的自来水而己.最安全的,不如买个自来水过滤器,将过滤后的水煮开,岂不是更好?另外,最健康的养生方法,早上起床后,吃早餐前先喝一杯烧开了的加了点盐的白开水,有助于清肠排毒.