用筷子做简易房子
记得小时候，家里住在农村，一年四季都能吃到咸鸭蛋。
在房子的角落里，摆有专门的大陶瓷坛子，坛子里是盐水中泡着的咸鸭蛋。我家有2个坛子，一个坛子刚吃完，另一个坛子里的鸭蛋就腌好了。那个年代很少吃到炒荤菜，能吃到白粥配咸鸭蛋就很满足了！盛一碗滚烫的白米粥，剥开一个咸鸭蛋，用筷子轻轻一戳，油就冒出来了。
蛋黄是最香的，也是最舍不得吃的。要用筷子一点点的抠着吃，每吃一小口都会在嘴里回味半天。绵绵沙沙的口感，别提多香了！
现在住楼房，在家里放两大坛子盐水特别不方便，万一撞到孩子就两败俱伤了。
前段时间，我偶然发现一个新方法。不泡盐水、不裹黄泥、不买坛子，30天就能腌出流油起沙的咸鸭蛋。早上配米粥吃太香了！
腌咸鸭蛋的做法
1、一般，新买回来的笨鸭蛋壳都很脏。先把鸭蛋放进水里，加1勺白醋浸泡5分钟，污渍泡软后再用钢丝球将鸭蛋壳刷洗干净。没有钢丝球的话用硬一点的牙刷、鞋刷都可以。
刷的时候注意一下，不要太用力，鸭蛋壳上有裂纹就不能用了。
2、鸭蛋洗净后放在干净、透气的竹篮或帘子上，晾干表面水分。着急的话可以用厨房纸巾擦干。然后把鸭蛋放到屋内阳光充足的地方，晒一天。
3、准备半碗高度白酒和半碗食盐，保鲜膜裁剪成方形待用。用什么牌子的白酒都行，度数最好在50°以上。
白酒的高度数可以防止鸭蛋腐坏变质，还能去除蛋类自带的腥味儿，最主要的是它可以让盐更快速的渗透到鸭蛋内部。
4、把每一个鸭蛋都放进白酒中滚一圈，接着放到盐碗里滚一圈，然后用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。一定要包紧，不要透气，一层包不严实就包2层。
鸭蛋不要在白酒里泡太久，否则吃起来发苦。
5、白酒的挥发速度很快，所以要一个一个做。全部包裹好后，放进密封性好的袋子或盒子里，装鸭蛋的器皿一定要干净、无油无水，否则容易长霉。
鸭蛋放在阴凉干燥的地方，记住腌制的日期。
四季外界温度不同，腌制的时间会一点差异。一般20天左右开始起沙，30天的时候就会冒油了。吃的时候，吃几个取几个，其余的依旧要密封好保存。
你认为这种方法是不是更简单呢？这种做法比盐水浸泡的成功率更高，再也不用担心坛子里进水让鸭蛋变质了！即便是保鲜膜没裹住透气了，也是坏掉一个，不会坏一整坛子鸭蛋。
随吃随取，随吃随腌。我一般会在前一天晚上煮米饭的时候，顺便煮几个咸鸭蛋，然后放进冰箱里，隔天早上取出来就能吃，配白米粥吃，特香！
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