电饭锅里做蛋糕的做法
作者：林楚楚
这是第四次了，感觉自己已经挺掌握了，于是分享一下，挺详细的。
字数太多了，我弄两个笔记。
要准备的工具:一个电饭煲(不是所有的电饭煲都可以做蛋糕，要功能比较多的，只有煮饭和保温的是不行的)，3个盆(一定要干干净净无水无油，所有工具都这样)，3个碗，一个塑料瓶(或电动打蛋器)，两双筷子(或蛋抽)，还有硅胶铲(没有可以用电饭锅自带的添饭的铲子，就是那个白色的，越平越光滑越好)还有很多的卫生纸，因为啥都要擦。
食材:鸡蛋6个(提前冷藏至少30min，最好是新鲜的红壳的)低筋面粉100g左右油55g-60g(最好不要用花生油，普通的油就行，玉米油更好)牛奶75g白砂糖45g
接下来拿出冷藏好的鸡蛋(建议做低粉前就冷藏)，分离蛋黄蛋清，因为冷藏了30min所以更稳定，蛋黄不易散，所以分离起来要方便一些，如果有分蛋器直接把鸡蛋打入盆，蛋黄捞出，如果没有就从壳上1/3处轻轻敲开鸡蛋，用手指一小块一小块地剥蛋壳一边倾斜鸡蛋，使蛋清入盆，倒干净了就把蛋黄倒到另一个盆里，如果实在倒不干净就算了，宁愿蛋黄糊多一点，如果有点蛋黄混进蛋清，不要慌，用干净的纸试着吸出来，吸干净还可以用。接下来又是重点，往最后一个盆里倒入牛奶，再加油然后用蛋抽或四根筷子一字形搅拌，这个是乳化，很重要，然后搅拌到*没有油花*，接着加入面粉，继续搅拌，搅拌均匀，不要搅拌太久，不然会起筋。最后倒入蛋黄(这里是用的后蛋法)，一字形搅拌均匀，也是均匀的，也不要搅拌太久，正常的蛋糊是没有结块块的，然后盖上保鲜膜备用。
接下来打发蛋清，加入柠檬汁或白醋，如果加柠檬汁还有柠檬汁呢，几滴就可以了，这个要求不高。然后把一个塑料瓶
底剪下，就是个底别剪多了，然后把下面剪成花，每一片大概间隔1cm，然后就可以打蛋了，打发蛋清很重要，蛋清不打发会变成饼。
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