电饼铛制作牛排教程
作者：然然妈妈
我家娃现在到了爱吃肉的年纪，每顿饭一上来先要把自己碗里的肉肉吃光光。因为现在还不到三岁，不敢给她吃太多调料，很多浓油赤酱的肉菜也没法做。怎么用最简单的料理方式，把肉肉做的鲜嫩好吃还健康，是老母亲最近一直在研究的课题。
前几天去带娃去盒马买菜，看到冷柜里的新鲜菲力品质还不错，正好周末盒马会员店也提供代客加工服务，一份肉收费9.9元，可以帮忙煎好，自己拿到休息区去吃。想到确实有段时间没吃牛排了，而且也能借此机会跟师傅请教下煎牛排的技巧，以后买了肉自己回家做也比在店里吃划算些。
想到这里，老母亲一咬牙，斥巨资买了一盒共计6片，重达一斤半的新鲜菲力牛排。
等了不到十分钟，师傅就帮忙把牛排煎好了。我也仔细观察了加工过程，学到不少经验。不过师傅也说了，最大的功臣还是他这个恒温250的铁板，煎牛排效率又高又稳定，一般家庭很难有这个条件。
因为也要给娃吃，拜托师傅尽量煎熟了。最后成品如图，熟度大概在七成和全熟之间。不得不说新鲜的菲力就是香啊，肉香里混合着奶香，口感软嫩，娃嚼起来也很轻松。
其实回想起我自己做牛排的经验，少说也有八九年了，然而成功率并不很高……虽然随着这些年烹饪经验的累积，翻车的次数越来越少了，但也还远远没达到游刃有余的程度。从我自身的经验来讲，技术菜就得靠装备啊。除了牛排本身要选择品质好的（成功率：新鲜>冷冻，原切>调理，厚切>薄切），煎牛排的工具也要合适才行。
正好这次买到了品质很好的牛排，而且也品尝了师傅加工过的样本，老母亲决定翻出家里所有能煎牛排的厨电来，深入探索一下，到底怎么做牛排才能好吃又省事。
本次的参赛选手有：海氏烤箱、苏泊尔电饼铛、法格多功能锅。
（料理新手就不要考虑用煤气灶明火了，一般的家庭炒锅或涂层不粘锅的保温效果根本达不到煎牛排的要求，最好使用铸铁煎锅，降温速度慢一些，煤气灶也必须保证火要一直均匀稳定。）
牛排用厨房纸吸去血水，准备入场。
先来有请烤箱。
拿个烧烤用锡纸盒、切点洋葱垫底，撒上盐和黑胡椒。
把牛排切成2-3厘米长的块状，放入锡纸盒，喷上少许油。
烤箱上下管预热185，烤盘放入中下层，烤18-20分钟即可。
我家当时选购烤箱，也是很费了一番功夫的，从三百多的迷你小烤箱一直选到四五千的进口烤箱，最终还是选定了这款口碑非常好、性价比也很合适的海氏i7烤箱。考虑到我家的烹饪需求，平时做各种甜品糕点、烤肉焗饭什么的，使用率还是很高的。这款烤箱有烧烤、发酵、果干三种模式，无论是冬天做面食，还是给娃做各种果干当零食都非常方便。有时用它烤个大鸡腿或一把羊肉串当个硬菜，也非常方便，最后十分钟打开热风，还能收获脆皮效果哦~
去年这款i7还推出了升级款，颜值更高了，风炉功率也提升啦~
接下来有请电饼铛。
这里重点提醒大家，如果你家是老款电饼铛，没有特别说明可以煎牛排的，那就不要尝试了，我曾经试过用家里的老式电饼铛煎牛排，白白浪费了一块好肉，温控非常不稳定，最后牛排煎成像胶皮一样……
电饼铛预热完成后，直接放入牛排。
正面煎30至45秒变色后翻面继续煎至变色。
然后把侧边立起来也煎到变色，尽量每一边都煎到。
煎好后先拿出来放到盘子里，让牛排冷静一下，这样可以更好地锁住里面的汁水。
这时可以先关闭电饼铛。
两三分钟后，电饼铛重新预热，喷点油，放入牛排，正面煎一分钟左右，期间可以自己确认喜欢的熟度。我这个是双面加热的，把上盖盖上可以印出条纹，比较有氛围感~
翻面煎40秒至一分钟，然后出锅。
牛排放盘子或者专门的案板上，盖上一个盘子让它自己用余温再反应一会儿。
两三分钟后即可切开~
我家以前的电饼铛用了好几年，加热温度已经不太稳定了，而且因为上盖烤盘不能拆卸，每次清理很麻烦，不能淋水只能擦。后来想换一个更好用的，千挑万选选到这款上下烤盘都能拆卸的电饼铛。
加热速度很快，温度持续稳定，煎烤各种肉类也能很好地锁住水分，保持鲜嫩的口感。最重要的是烤盘可以完全拿下来清洗，再也不怕煎完肉之后油腻腻的擦不干净了~
最后登场的是多功能锅。
做法跟电饼铛差不多。多功能锅选择“扒类”功能，预热后放入牛排。
多功能锅煎牛排的档位功率是1600W，电饼铛最大功率只有1500w，这样说起来还是多功能锅的效率更高些。
两面和侧边都煎至变色后，让牛排去盘子里歇一会儿。
重新预热，喷点油，放入牛排，按自己喜欢的熟度正反面加热2-3分钟。
当初买这个多功能锅，就是因为第N次自己煎牛排失败后，想买一个加热效果稳定点的电磁炉。最后选了这个牌子的，搭配专门煎牛排的带条纹烤盘，煎好的牛排确实效果不错。其实这种多功能锅的底座就是一个电磁炉，不过搭配专门的烤盘或煮锅的话，看上去颜值高一些，放在餐桌上也整齐干净些。选择这种电磁炉，一定要看发热盘的构造，是否能保证加热均匀，加热面积大，烤盘底部受热均匀，电磁炉加热功率高，可以尽量模拟专业厨房的高温恒温铁板煎牛排的效果。
我买这款多功能锅的时间比较早了，现在他家推出了新款锅，构造升级换代，外观也更好看了哟。
忙活了一上午，终于做好了三块牛排，接下来到了公布比赛结果的时候啦。
烤箱做好的烧烤牛排粒，熟度最高，中心基本看不到红色了，但是吃上去口感还算软嫩，没有发柴的感觉，仔细嚼一嚼还有类似牛肉干的香味，肉香味比较明显。
电饼铛煎好的牛排，熟度次之，中心有四分之一左右的粉红色，口感软嫩适中，汁水比较丰富，肉香和奶香味都有一些，就是外表上色发灰，看着没那么有食欲。
多功能锅煎好的牛排，熟度七成左右，中心有比较明显的一层粉红色。个人感觉口感无限接近高温铁板煎制的效果了，味道也是肉香四溢。而且这个做法的外形最好看，深色的纹路和油亮亮的表层，看着就香。特别是这种做法很容易就能煎出有点酥脆感的表皮，非常好吃。
综上所述，如果同时要做的菜比较多的话，烤箱烧烤牛排粒是一个非常省事的办法，处理好食材放入烤箱就不用管了。而且如果宝宝太小需要保证牛排熟度，这个办法也比较保险。
如果是想追求牛排的口感或者喜欢吃熟度比较低的牛排，使用功能完善的多功能锅煎制效果更好。要是家里人口多，怕煎牛排花费时间多，等端上桌都凉了的话，可以直接把多功能锅端上餐桌，大家一边聊天，现煎现吃也是不错的选择哦。
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我是然然妈妈，带你发现更多带娃好物~
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湛迫儿684电饼档牛肉怎么做好吃 -
夔怜露18020136417 ______ 步骤: 1.把买好的牛排解冻,在做之前拿出来放到温度同室温. 2.用胡椒和盐腌制,用手抹匀,用迷迭香揉搓了半天. 3.把电饼铛底部调制高温,放入油加热,再放入迷迭香煎出出香味.注意别把迷迭香煎糊,看迷迭香被煎软就可以放牛排. 4.每面大概1分钟,用夹子翻面,侧面也可以煎下,不确定是不是自己喜欢熟度,可以用夹子或筷子稍微扒开肉看颜色. 5. 煎到差不多半熟,具体要看锅的温度,总之千万别太老 6. 出锅后一定要放5分钟再切,然后撒上迷迭香,适量黑胡椒,开吃!
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夔怜露18020136417 ______ 食材准备 牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个 黄油1小块、黑胡椒粉少许.黑椒牛排 制作步骤1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松;2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;4、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;5、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;6、再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
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夔怜露18020136417 ______ 可以,利仁电饼铛双面加热,不用翻动.而且做出来的效果比较好,比较爽嫩.
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夔怜露18020136417 ______ 黑胡椒煎牛排的做法 牛排洗净,放少许料酒、生抽、黑胡椒腌制15分钟.红酒腌制更佳.因为自己比较喜欢吃牛肉的味道,所以调料都放的较少.口蘑切片备用西兰花洗净备用,也可用其他蔬菜代替用厨房纸巾吸干牛排的水份准备下锅煎火候掌握不好的人可以尝试用电饼铛煎牛排,非常方便!电饼铛热橄榄油,油热后放入牛排和茴香叶,剪的时候牛排与茴香叶一起煎可以让肉更香更嫩.2分钟翻一次面,在第一次翻面时加入黑胡椒和盐少许.按照口味掌握煎的时间.三分熟翻一次面就够了,五分熟翻两次,全熟大约翻四至五次.牛排翻完几次后,加入口蘑放在牛排边上煎,这样牛排也有蘑菇的香气哟煎的同时,煮蔬菜煎好,摆盘!
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夔怜露18020136417 ______ 绝对原创! 这是生牛排的做法至于黑椒牛排就不晓得啦(大概差不多哈): 1 将锅烧热,一般正宗的牛排不用放油,因为牛肉的组织间有丰富的油脂,也可以放少许的食油,不能多,多得话就是炸牛排了! 2 将未解冻的牛排放入锅中,大火煎...
湛迫儿684酒香牛排的做法,酒香牛排怎么做好吃,酒香牛排 -
夔怜露18020136417 ______ 牛肉400g橄榄油适量盐适量番茄适量洋葱适量啤酒适量味精适量黑胡椒适量生菜适量做法步骤酒香牛排1.牛肉洗干净切成片.酒香牛排2.将肉片拍松.酒香牛排3.加黑胡椒拌均匀.酒香牛排4.加啤酒拌均匀.酒香牛排5.加盐、味精拌均匀.酒香牛排6.加洋葱.酒香牛排7.将洋葱放在肉下放,再浇入啤酒.盖上盖,腌制5个小时.酒香牛排8.生菜洗干净铺在盘子底,番茄洗干净切圈,摆入盘子.酒香牛排9.洋葱切圈.酒香牛排10.电饼铛加少许橄榄油,牛肉入铛煎.酒香牛排11.洋葱入铛煎.酒香牛排12.煎好摆盘即可享用