买菜是门技术活，没有独到眼光，丰富的知识，这活儿可不好干，一不小心就容易踩坑。

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这不，上周暖暖咨询了办公室里有着二十多年年买菜经验的大姐、十来年买菜经验的二胎妈妈选品官、5年买菜经验的北漂小编和刚毕业1年买菜经验的实习生小姑娘。

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发现，大家或多或少都有过买菜被坑的经历。

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那今天咱来讲讲，去菜市场，看到立马转头不买的菜——干货篇！

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01发红的紫菜

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新鲜、鲜活的紫菜本身就是红色的，这是因为它含有一种藻红素。

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但如果是晒干、干燥的紫菜（经过了加工），颜色就是深绿发黑的颜色，如果干紫菜看上去红红的，那很可能是受潮了，可能会有霉菌，对身体的健康有一定的损害，不建议再吃了！！

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来源：阮光锋营养师

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另外紫菜买回家泡冷水的时候，如果泡出来的水颜色红红的，也不要太担心，这恰巧说明这个紫菜很新鲜。

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但也有不良商家会给紫菜染色来冒充紫菜的品质，这个鉴别方法就是拿开水烫一下紫菜，如果是人工用色素染色的，人工色素通常化学性质很稳定，开水烫的时候还是保持红色。

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如果是天然的紫菜，藻红素在高温下结构会发生变化，就会失去红色，泡出来的水就没有红色。

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02潮湿的虾皮

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干虾皮经过了晒干的干燥处理，才能保证新鲜，这种虾皮摸起来是干干的没有水分。

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如果在市场上买到的虾皮，摸上去是潮湿，闻起来还有股冲鼻的味道，那就说明这虾皮已经不新鲜了，建议暖粉们别买！

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潮湿的虾皮没有充分干燥，很容易滋生细菌、微生物，甚至可能还会产生致癌物质“亚硝胺”，所以别再听信菜摊老板说“我们这种有水分的才是新鲜虾皮”（海港菜场除外）。

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03两面黑的木耳

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我们在挑选黑木耳的时候，并不是说通体越黑越好！正常的黑木耳应该是正面偏黑褐色，背面是灰白色的。

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黑木耳是干货，分量不重，就算是抓上一大把也没多少钱。那么就有些不法商贩为了多赚些钱，会用化学物浸泡黑木耳，这样就能给木耳“增重”，从而多赚钱。

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来源：2015-09-17期《健康时报》

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被化学物浸泡过的黑木耳就是开头我们说的，两面都是黑色的，吃这种木耳对我们的身体也并不好，而且这种木耳的味道也不咋地，暖粉们在选购木耳的时候一定要注意！！！

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（暖暖的味道官微）

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