白茶饼的价格在多少

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段时间接触过一位新茶友。

他最早是喝普洱的，但近几年喝老白茶饼比较多。

论喝茶口味，他一直偏好饼茶的甘醇、成熟、饱满滋味，但有一个问题困扰了他很久。

那就是，茶饼很容易撬碎。

前段网上买茶搞活动，趁着优惠力度大，他还买了不少饼2018年的寿眉。

但拆开其中一饼后，发现茶饼撬出来很碎。

几乎都是碎末，完整叶片不多。

盖碗泡茶时，如果不用上茶滤，拦截碎茶渣沫，公道杯内肯定会挤满碎茶。

试问，这么容易撬碎的白茶饼，是不是品质问题？

《2》

干茶属于易碎易损品。

从打包、搬运、物流运输等，每个环节都需小心。

“易碎”是所有干茶的共性。

将一饼寿眉买入手后，不能因为“易碎”就断言它是劣质茶。

只看表面，并不准确。

判断一款茶叶的品质，理应从外形、香气、滋味入手。

又香又好喝，茶香茶味尽善尽美，才是一流好茶。

从制茶角度看，为了利于后期保存。

白茶饼在加工时，最后环节是烘干。

烘干这一步看似简单，实则不易。

要求尽可能保留好茶天然养分风味的同时，将含水量做到越干越好。

干度低，才利于后期久存，不容易受潮、变味、发酸。

从买茶角度看，干度越低，越能买到实惠。

要不然将两饼茶摆在面前（同样是七两茶饼，价格相同），前者含水量低于5%，后者越高达9%。

入手后者，意味着要多花出一部分钱，买入的却是多出来的水分。

说回正题，干茶的含水量与易碎程度也有一定关联。

干度越低，越容易碎。

反之，茶饼内部藏有的水汽越多，叶片越能保留韧性，撬出来的茶叶不容易碎。

某种意义上，撬茶时一点也不碎的茶饼属于“茶界怪胎”。

遇到这样的茶饼，千万别觉得是件好事。

万一它的干度不达标，不适合久存，放一段时间立马变味……

将这样的茶饼买回去，实在是太亏了。

《3》

茶饼撬得很碎，不一定是品质缺陷。

撬茶操作不当，也会导致撬出来的茶全部变成渣沫。

这里，大家不妨回想一下，自己平时的撬茶方法是什么？

是“激进式”，将茶饼摆在桌面后就快速撬，不讲章法，乱撬一通。

还是 “垂直撬”，没有顺着茶饼压制方向，将茶刀垂直伸入茶饼内部，半掰半撬。

又或者，动用十八般兵器去撬茶。

用上菜刀、水果刀、剪刀、螺丝刀等非专用工具，暴力撬茶……

按上述的做法，整饼茶会受到蛮力伤害。

导致撬出来的碎茶，没法保留完整叶片。

撬茶之后，整个桌面，狼藉一片。

全是碎茶渣沫，场面混乱。

因撬茶方式不合理，导致茶饼受损变碎的情况，肯定不能怪在茶叶品质上。

为了解决这个问题，学会合理撬茶很重要。

从撬茶经验看，撬茶为了尽可能降低碎茶损耗，要遵循以下原则。

首先，使用专门工具。

茶饼、茶砖等紧压茶，撬开茶叶的常用工具是茶刀、茶针。

应对压成茶饼的白茶，一般用上茶刀足矣。

两侧扁平，中间锋利的茶刀能较好地“片”出一道缝隙，顺利撬茶。

其次，顺着层次撬茶。

用茶刀撬茶，千万别“从上往下”入手。

正确撬茶思路是，从茶饼侧面开始。

压成茶饼的白茶，内部构造类似千层蛋糕，茶叶一层复一层紧压在一起。

从侧面入手，让茶刀与茶饼尽量保持平行，才能避免将茶叶全部撬碎。

最后，别反复多次用茶刀去戳茶饼。

没有撬过的完整茶饼，从茶饼侧面开始入手。

已经撬过的残饼，仅需顺着上一次撬茶的撬动点，依次往下撬。

顺着层次，逐层撬开。

最终才能撬出类似土豆片那样，又薄又完整的茶饼片，更利于冲泡。

《4》

干燥度达标的白茶饼，类似桃酥、脆饼、酥饼那样。

将完整茶饼取出来，剥掉最内层的饼纸包装。

举起茶饼后，能看到个别干燥酥脆的断裂叶片，随之掉落。

茶饼四周，有着自然磕损痕迹。

传递出来的手感是，整饼茶特别干燥、酥脆。

不过只要撬茶方法合理，哪怕是又干又酥脆的茶饼，也不至于全部撬成碎茶渣沫。

虽然撬茶时，难免会撬断撬裂部分叶片。

撬出零星碎茶倒也正常，属于合理范畴。

但将茶刀往里伸进去后，随手一撬出来的全是碎茶，这就值得多警惕了。

要当心，这饼茶是不是“夹心茶”。

曾在鉴茶时，见过一饼金玉其外，败絮其中的问题饼。

整饼茶亮出来时，单看外表，还算正常。

但撬出来的茶，碎得很不正常。

碎末很多，并且内层茶饼用料明显与茶饼表面有“分层感”。

这种情况肯定不是撬茶方式导致的，而是茶饼用料问题导致。

内外原料不一致，才会造成这种情况。

被人为故意掺杂、掺假、以次充好的问题茶饼，里外不一。

这种里层掺杂了碎料的茶饼，仅需在撬开后，仔细对比外层、里层的原料就不难看清背后猫腻！

《5》

一饼茶不论用什么方法撬，茶叶都很碎。

全是碎茶细屑，没有完整叶片保留。

同时，仔细看了茶饼用料，也没有发现表里不一，用料不一致的问题。

话说，这样的怪事到底是为什么？

很可能是这饼茶压太紧！

白茶压饼是一项技术活，优质好茶饼，讲究松紧适中。

整饼茶不至于太松散、不成型，后期还得再次返工。

更不会，出现又硬又紧的情况。

整饼茶硬邦邦的，就跟石头似的。

因为压饼期间，尤其是压饼定型环境，用力过猛、温度过高、定型时间过长等。

导致最终做出来的茶，变成一块硬饼。

铁饼一般的茶，意味着内在茶味受损严重，品质不高。

同时，还会给撬茶过程增加难度。

撬茶时很难撬开，好不容易，费了很大力气将茶刀伸进茶饼内部，撬出个别缝隙。

但最终撬出来的茶，也是碎茶渣沫。

这样的“铁饼”，茶味受损，养分流失，撬茶费劲，碎茶居多。

不论从哪个角度看，买入手都太亏了。

《6》

一饼茶被撬得很碎，背后有不少可能性。

因自身干度与撬茶方式导致的撬碎情形，不属于质量问题。

但压饼原料太次，里外不一。

以及压饼太紧，导致茶饼难以顺利撬开，极易撬碎的情形。

不论是“表里不一”，还是“坚硬如石”。

这两类容易撬碎的茶饼，品质糟糕至极，没有入手价值！

买茶要想物有所值，要认准品质。

买白茶饼，也不例外。

真正的好茶，原料、工艺、后期仓储等，一步也不能错。

唯有如此，才能收获到又香又好喝的优质茶饼！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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