白酒酿酒方法和步骤
在白酒酿造过程中，PLC（可编程逻辑控制器）、DCS（分布式控制系统）和SIS（安全仪表系统）等工业自动化控制设备系统发挥重要作用，特别是对温度和湿度控制、糖化酵母激活控制、流程控制和流量控制。
温度和湿度控制：
PLC或DCS可以监测和控制酿造过程中的温度和湿度。通过传感器检测环境参数，并通过控制执行元件（如加热器、冷却器）实现温度和湿度的调节与稳定。
正确的温度和湿度控制有助于提供适宜的发酵和陈酿环境条件，从而影响酒的风味和品质。
糖化酵母激活控制：
使用PLC、DCS或SIS系统可以自动控制糖化酵母激活过程。通过设定和监控发酵罐内的温度和氧气浓度等参数，系统可以确保酵母在最适宜的条件下进行激活和繁殖。
正确的糖化酵母激活控制有助于提高酿造效率和产品质量，确保酒的风味和口感。
流程控制：
PLC、DCS等控制系统可以进行酿造过程中的流程控制，例如温控罐或发酵罐的启停控制，曲水加入控制等。
这些系统能够根据预设的程序和逻辑，自动控制不同步骤的运行顺序和参数调节，确保酿造过程的一致性和稳定性。
流量控制：
PLC、DCS等系统可用于控制液体和气体在酿造过程中的流量。通过流量传感器及控制执行元件（如流量调节阀），系统能够实现精确的物料输送控制。
准确的流量控制有助于确保酒液在不同阶段的流动速度和平衡性，维持酿造过程的稳定性和效率。
这些工业自动化控制设备系统在白酒酿造过程中的应用，有助于提高生产效率、确保产品质量稳定，并满足安全生产要求。具体使用的设备和控制策略会因酒厂的规模和酿造工艺等因素而有所不同。
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辛弦舍2075家庭酿白酒方法 -
郁皆苇15226402080 ______ 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定. 提供一篇你参考:白酒的制作方法: ...
辛弦舍2075酿酒方法是怎样的?
郁皆苇15226402080 ______ 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下...
辛弦舍2075请问自制白酒有哪几步骤呢? -
郁皆苇15226402080 ______ 1.原料粉碎;2.配料; 3.蒸煮糊化;4.冷却;5.拌醅;6.入窖发酵;7.蒸酒在水酒网有更详细的介绍怎么酿酒,也可以加入酒水群:9 10 35 8 55进行交流.
辛弦舍2075白酒的酿造方法是怎样的?
郁皆苇15226402080 ______ 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲.以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲).曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂.目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用).生产中使用最广的是麸曲.
辛弦舍2075白酒的酿造工艺流程主要有哪些?白酒的酿造工艺流程主要有哪些?
郁皆苇15226402080 ______ 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等.
辛弦舍2075白酒的制作方法 -
郁皆苇15226402080 ______ ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ...
辛弦舍2075白酒怎么酿造 -
郁皆苇15226402080 ______ 白酒是粮食酿造,多选用高粱酿酒. 淀粉经过霉菌转化成糖,酵母菌把糖转化成酒精,然后通过甑锅把酒精蒸馏出来. 白酒酿造细节可以到百度文库里面查找.白酒根据不同香型有很多种酿酒工艺.
辛弦舍2075酿造白酒方法 -
郁皆苇15226402080 ______ 白酒的酿造方法是一样的,都是用的蒸馏法. 但每一种酒的制作方法不一样,从而出现了浆香、曲酒、烧酒、浓香等香型及制作方法. 浆香代表:茅台; 曲酒代表:枝江大曲; 烧酒代表:板城、二锅头系列,如:红星、牛栏山(二锅头也属于烧酒的一个分类); 浓香代表:五粮液; 馥郁香代表:酒鬼酒; 等等.....
辛弦舍2075粮食酒的酿造过程… -
郁皆苇15226402080 ______ 白酒制作方法 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础...
辛弦舍2075自己怎么酿造白酒 -
郁皆苇15226402080 ______ 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸...