白面是什么筋面粉

杨有芸4543筋面粉和精面粉有什么不同? -
那重帝17371393765 ______ 精面粉是按照面粉的加工的精细程度来区分的,具体分为一等面粉、二等面粉、标准面粉和普通面粉四大类. 筋面粉是按照面粉中蛋白质的含量多少来区分的.具体按蛋白质含量从高到低,分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉. 高筋面粉多用于做面包.中筋面粉多用于做馒头、面条或是包子之类的.低筋面粉多用于蛋糕和饼干之类的点心.

杨有芸4543高筋面粉和普通面粉有什么区别?包饺子和做包子哪个好一点? -
那重帝17371393765 ______ 如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等,那么就是中筋粉.可以从高到低转换.给你大致介绍一下面粉的种类、适宜制作的食品、以及简单的转换方法: 面粉的分类 一、面粉按照蛋白质含量分为:高筋粉、低筋粉、中筋粉. 二...

杨有芸4543低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别是什么? -
那重帝17371393765 ______ 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条 点心 低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴 从等级...

杨有芸4543普通面粉是中筋面粉吗? -
那重帝17371393765 ______ 普通面粉就是中筋面粉吗1、普通面粉是中筋面粉.其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等.2、高筋粉.颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比...

杨有芸4543什么是高筋面粉和低筋面粉?
那重帝17371393765 ______ 在100克面粉中含有大约20~45克的面筋,这种面筋中含有大约1/3蛋白质.在面食品行业按照面粉中蛋白质含量的多少把面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.前三种面粉蛋白质含量在9.5%以上,行业把面粉中蛋白质含量在11.5%以上的统称为高筋面粉,而面粉中蛋白质含量在8.5%以下的统称为低筋面粉.含有不同含量蛋白质的面粉,其加工特性有所不同.低筋面粉往往用作蛋糕制作,这类面粉比较松软,因此大家称之为蛋糕粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等. 如果家里有高筋面粉,你可以以1:1的比例把高筋面粉与玉米粉调配成低筋面粉.

杨有芸4543面粉的分类和用途是什么? -
那重帝17371393765 ______ 性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等). 按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等. 面...

杨有芸4543什么是特筋面粉妈妈上次到商店买了一袋面粉,写着“特筋面粉”(不是
那重帝17371393765 ______ 面粉按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等...

杨有芸4543面粉里面的高筋粉和低筋粉各有什么用 -
那重帝17371393765 ______ 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%.靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,...

杨有芸4543只用低筋面粉做面包能做成功吗? -
那重帝17371393765 ______ 可以做成功.具体做法如下: 1、准备材料:蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克. 2、将低筋粉90克过筛. 3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,放入蛋黄. 4、打至蛋糊浓稠即可.放入低筋面粉,上下翻拌均匀. 5、微波容器刷上油...