知识的七大分类
作者：过期小孩
2014年，中华全国供销合作社杭州茶叶研究所、中国标准化研究院、安徽农业大学、福建农林大学联合起草GB/T30766茶叶分类标准，按照加工工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料、生产地域为原则将茶叶的种类分为绿茶（鲜叶经过杀青-揉捻-干燥）、红茶（鲜叶经过萎凋-揉捻或揉切-发酵-干燥）、黄茶（鲜叶经过杀青-揉捻-闷黄-干燥）、白茶（特定品种鲜叶经过萎凋-干燥）、乌龙茶（特定品种鲜叶经过萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥）、黑茶（鲜叶经过杀青-揉捻-渥堆-干燥）和再加工茶7大类。
一、绿茶
1.炒青：以炒或滚的方式来进行干燥
2.烘青：以烘的方式来进行干燥
3.晒青：以晒的方式来进行干燥
4.蒸青：以蒸汽导热的方式进行干燥
代表茶叶：龙井、毛峰、碧螺春、猴魁
二、红茶
1.红碎茶：以揉、切工艺制成的颗粒或碎片茶
2.工夫红茶：以揉捻为工艺加工的条形茶
3.小种红茶：以揉捻为工艺，熏松烟后加工成的条形茶
代表茶叶：祁门红茶、正山小种
三、黄茶
1.芽型：采用单芽或一芽一叶加工
2.芽叶型：采用一芽一叶或一芽两叶加工
3.多叶型：采用一芽多叶进行加工
四、白茶
1.芽型：采用单芽或一芽一叶加工
2.芽叶型：采用一芽一叶或一芽两叶加工
3.多叶型：采用一芽两叶或多叶进行加工
五、乌龙茶
1.闽南乌龙茶：以闽南地区特定品种的鲜叶经过特定工艺加工成的圆结、卷曲型茶叶
2.闽北乌龙茶：以闽北地区特定品种的鲜叶经过特定工艺加工成的条型茶叶
3.广东乌龙茶：以潮州、梅州地区特定品种的鲜叶经过特定工艺加工形成的条型茶叶
4.台式（台湾）乌龙茶：以台湾地区特定品种的鲜叶经过台湾传统工艺加工成的颗粒型茶叶
5.其他乌龙茶：其他地区特定鲜叶加工成的乌龙茶
六、黑茶
1.湖南黑茶：以湖南地区鲜叶为原料，采用特定工艺进行加工
2.四川黑茶：同上
3.湖北黑茶：同上
4.广西黑茶：同上
5.云南黑茶：同上
6.其他黑茶：同上
七、再加工茶
1.花茶：采用茶叶为原料，加香花进行窨制、干燥
2.紧压茶：采用茶叶为原料，筛分、拼配、汽蒸、压制、干燥
3.袋泡茶：茶叶加工成一定规格后放入过滤材料中
4.粉茶：茶叶加工成粉末状
结束！散会！
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