以陈敏之的样貌身材，现如今的发展只能讲一般般。好在她个性够乐观坚韧，嫁得还不错，因此也能知足常乐。
陈敏之原名陈敏芝，1979年生，祖籍广东省中山市。她曾就读基督教学校，本人也是虔诚的基督徒。自小就长相出众、颇有演唱天赋的她，曾是小室哲哉在香港的五位弟子之一。
15岁那年，陈敏之踏入模特行业，不过因为年纪小只是兼职做一做。2001年，22岁的她加入香港无线电视台，从主持和龙套角色做起。
因样貌酷似天后陈慧玲，陈敏之渐渐为观众熟识，此后TVB开始安排她出演一些戏份多的角色，她初次得到观众好评的剧集是《下一站彩虹》，凭借该剧，陈敏之获TVB万千星辉颁奖典礼“本年度我最喜爱的飞跃进步女艺人”提名。
随后，她与TVB签署经理人合约，获得高层乐易玲的赏识，并凭《天涯侠医》拿到“最佳女配角”提名。
演技获肯定后，陈敏之与郑嘉颖参演古装剧《强剑》，并首度担纲女主角。凭“莫问”这个角色她又获“最佳女主角”提名。2011年，在TVB打拼整十年的陈敏之凭借在热剧《怒火街头》中的演出，一举夺得万千星辉颁奖典礼和MY AOD我的最爱颁奖典礼上两个“最佳女配角奖”。
本来是一件高兴的事，却因为颁奖嘉宾黄日华的发言再起风波。黄日华言辞间暗示陈敏之演技不如另一位提名人胡定欣，令陈敏之深感尴尬。
但不得不说，她的确是沾了一点人设的光。她所饰演的性工作者何利贞在剧中有一场街头追逐戏，场面比较惹眼。此后，拥有42吋长腿的她就被香港观众封为“索腿天后”。
为了拍摄这个角色，陈敏之还曾跌倒致锁骨骨折。此后，陈敏之也算人气大涨，再次于时装剧《熟男有惑》中担纲女主角。同时，她也涉猎演唱，努力打造影视歌三栖的艺人形象。
2014年，陈敏之与拍拖整10年的圈外男友雷伟信（William）签纸结婚，两人的婚礼十分隆重，在峇里岛举办。不过大抵因为身家殷实，这位雷伟信个性非常低调，陈敏之鲜少晒出他的正面照。
在雷伟信之前，陈敏之有过一段虐恋。对方是TVB艺人杨明。两人在一起时，陈敏之全心全意付出，结果却惨遭男方背叛，最后以分手告终。
2016年，37岁的陈敏之在个人社交平台官宣生子，因为当天是冬至，她儿子的小名就叫冬至，而正式的名字则确定为雷子乐。
演艺圈新人辈子，陈敏之的压力亦很大。她在儿子3个月大时接拍《溏心风暴3》，为了同时兼顾妈妈与艺人的责任，她一边泵奶一边看剧本，相当敬业。她更赞自己有“女超人”的感觉。
生子后，陈敏之宣布减少拍剧，将重心放在家庭中。她同时开设了一间饼干店铺，可惜后来遭债主追债，只得清盘关张。40岁之后，陈敏之更多是主持节目及参加一些综艺节目，包括主持《流行经典50年》以及《宝宝要健康》。
陈敏之比较劲爆的新闻有二，一是在微薄主动向于正示好，并且直白表示想跟他交朋友，但她如此毛遂自荐却没有得到于正的回应；二是她疑似在个人社交平台上传惹人争议的配图，惹来立场风波。
事后陈敏之有在直播中作出解释，表示自己是土生土长的香港人，也是中国人，怎么会不爱国爱港。
但不管怎样，在关键的时间节点上传有争议的图片，陈敏之被质疑也是在所难免，后来她还疑似因此被合拍剧《飞虎3》踢出剧组。
想必这件事也让陈敏之意识到谨言慎行的重要性。不过毕竟没有证据证明陈敏之支持什么或反对什么，她慢慢通过短视频创作、带货等形式，赢得了内地市场的认可。
2023年3月，TVB在某宝首次开启直播带货，选择的两位艺人之一就有陈敏之。这样的选择显然也是慎重考虑之后的结果。陈敏之和陈豪参演的剧集，为内地观众所熟知，而且两人都有家庭有下一代，对外的形象相当不错。
而且尤其值得一提的是，陈敏之外形靓丽，口才也可圈可点。当天两人播了6个小时，收入2350万元，累计观看人数超320万人，一度登上热搜榜。
当然连播6小时的强度也不能小视。不过对于陈敏之这样的TVB老艺人来说，根本算不了什么。TVB艺人的整体业务能力在内地是公认地强，而带播的实绩也证明，陈敏之不是花瓶女星，毕竟有太多比她更具知名度的演员，带货成绩惨不忍睹。
而且通过陈敏之的表现来看，她也是有备而来，介绍起产品娓娓道来，镜头表现力十足。更厉害的是，陈敏之粤语、普通话自如切换，巧妙化身香港代言人，光凭这一点，已经赛过许多香港女星。
因表现出色，已难再演主角的陈敏之在内地翻红，更到上海为知名网络交易平台拍摄广告片，她的表现依旧可圈可点，但陈敏之却表示自己要学的东西还有很多，并希望能与李佳琦和罗永浩两位老师合作，向他们多多取经。
曾有人问陈敏之是否想追生，她就说若十年前一定会，现在则顺其自然不强求。陈敏之也觉得两个小朋友好完美。但因为年纪大了，她更想多花时间陪伴自己的儿子，毕竟十岁之后，小朋友就不会那么喜欢黏着妈妈。
工作节奏如此之快的陈敏之想必难再追生，她的吸金能力也为香港业内同仁所羡慕，但陈敏之就表示台里大把厉害的人，自己算不了什么。
不得不说，TVB艺人身上有许多值得人学习的地方：敬业、好学、肯捱、善于创新......这恐怕也是陈敏之年过不惑却不被新人淘汰的重要原因。
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