碳钢的硬度标准是多少

极目新闻记者 詹钘 张万军

因为拍蒜拍断刀面，菜刀品牌“张小泉”最近登上热搜。14日上午，极目新闻记者用多款菜刀进行拍蒜试验，未发现刀面开裂的情况。有钢材方面专家表示，越硬越锋利的刀越脆，有断裂的可能。

14日上午，极目新闻记者选择了张小泉、十八子、刀霸王等三个品牌的五把菜刀进行测试，其中包括菜刀和砍骨刀。测试期间，记者使用这些刀具分别来横拍整蒜、蒜瓣和黄瓜。经过多次“暴力”测试，没有发现刀具断裂的情况。

记者试验拍蒜（视频截图）

在测试直播过程中，不少网友支招，称“要把刀面拍断需要一定技术”，还有网友称，“拍断刀是小概率事件，理智点”；也有经常下厨的网友建议，拍蒜时要使用“巧劲”，不能用蛮力，否则刀很容易断。

“还从来没听说拍个蒜和黄瓜都把刀面拍断了的。”7月14日，武汉一家餐馆的主厨杨师傅向极目新闻记者介绍，他从事厨师行业20多年，使用过很多种菜刀，前些年使用的是老式铁菜刀，这种菜刀比较厚重，几乎不会出现刀面断裂的情况，其缺点为不够锋利，容易生锈，刀刃容易钝，需要经常打磨。最近这些年，他开始使用钢制菜刀。和铁菜刀相比，钢菜刀具有重量轻，不易生锈，更加锋利等优点，但缺点在于刀面相对轻薄，在他多年使用菜刀的过程中，只出现过一次刀柄和刀身连接处断裂的情况，刀面断裂的情况从未遇到过。

为什么菜刀会这么“脆弱”？极目新闻记者特地咨询了某钢铁企业工程师李丽（化名）。

李丽说，从钢材本身来说，强度和硬度是一个正向比例的关系。另外，金属材料领域还有一个指标叫韧性，不同温度下金属材料的韧性是不一样的，但是如果钢材的强度越高，一般来说柔韧性会越差。

从刀具来讲，为了使刀具更锋利，对钢材的硬度要求很高。有部分刀面使用的是中高碳钢或者高碳钢，“硬度要求越高，就要加入越多的碳。”碳含量高了，刀面的韧性就会降低。

所以很多日常使用的钢材，为了产品不会过“脆”，比如说汽车用钢等，设计产品基本都是使用低碳钢。只是在刀具钢材等特殊用途方面，材料的含碳量会比较高。

还有一个因素，其实钢板越厚，越不容易断，切菜刀较薄就比较容易断。“另外，这个刀断裂跟制作工艺也有很大关系，比如在刀面上有接头，会留有微裂纹，那么在受冲击的时候，就有可能断裂。”

李丽称，产品开发会受到很多因素相互制约，刀具也是一样的，不同的刀具在硬度、韧性等方面可能都有不同的侧重，没有什么产品十全十美，关键是要选择一种适合自己使用的。

宋葛滢2355碳钢的熔点是多少
从剂杨18946465033 ______ 碳钢熔点大约是2500℉~2800℉.碳钢的分类:按用途可以把碳钢分为碳素结构钢、碳素工具钢和易切削结构钢三类,碳素结构钢又分为工程构建钢和机器制造结构钢两种...

宋葛滢2355碳素结构钢的牌号与强度硬度的关系 -
从剂杨18946465033 ______ 碳素结构钢的牌号与强度硬度有直接关系的是GB/T《700-2006碳素结构钢》中的碳素结构钢. GB/T 699-1999《优质碳素结构钢》牌号和强度没有直接关系,强度和硬度都可以通过热处理改变. GB/T《700-2006碳素结构钢》 由Q+数字+质量等级符号+脱氧方法符号组成.它的钢号冠以”Q“,代表钢材的屈服点,后面的数字表示屈服点数值,单位是MPa.例如Q235表示屈服强度(σs)为235MPa的碳素结构钢. 详见:GB/T《700-2006碳素结构钢》

宋葛滢2355钢的硬度是什麽 -
从剂杨18946465033 ______ 小强制作 硬度 是衡量材料软硬程度的一个性能指标.硬度试验的方法较多,原理也不相同,测得的硬度值和含义也不完全一样.最常用的是静负荷压入法硬度试验,即布氏硬度(HB)、洛氏硬度(HRA,HRB,HRC)、维氏硬度(HV),其值表...

宋葛滢2355碳钢有哪几种分类方法?各包括什么?各种碳钢的牌号是如何规定的?
从剂杨18946465033 ______ 按用途可以把碳钢分为碳素结构钢、碳素工具钢和易切削结构钢三类.碳素结构钢又可分为建筑结构钢和机器制造结构钢两种.按含碳量可以把碳钢分为低碳钢(ΩC≤0....

宋葛滢2355碳素钢是什么性质的材料(碳素钢DC01是什么性质的材料)
从剂杨18946465033 ______ 合金性质的材料.碳素钢一般指碳钢,碳钢是含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金.也叫碳素钢.一般还含有少量的硅、锰、硫、磷.一般碳钢中含碳量越高则硬度越大...

宋葛滢2355对于碳钢钢材,铸件毛胚表面,硬质合金刀片应采用哪种硬度测试标准? -
从剂杨18946465033 ______ 对于碳钢钢材,铸件毛胚表面,硬质合金刀片应采用洛氏硬度HRC硬度标准测试.

宋葛滢235545号钢调质处理后的硬度能达到多少? -
从剂杨18946465033 ______ 垫块硬度在40度-45度,一般机床上除了刀具量具没有能伤得到他的,45钢调质的话就没那么高硬度了,调质只有25-35度,要求的是韧性和一定的硬度,要想45度就要810度淬火盐水冷,320度回火2H 专业热处理. 按常规说法,这个硬度范围 ...

宋葛滢235545钢属于什么碳钢
从剂杨18946465033 ______ 45钢属于中碳钢,其化学成分中含碳量是0.42-0.50%,也即含碳量为0.45%上下,在GB标准中是以此含碳量的多少来命名钢号,故将含碳量在0.45%的钢命名为45钢.中碳钢是指含碳量0.25%-0.60%的碳素钢,其热加工及切削性能良好,但焊接性能较差,淬火、回火后的中碳钢具有良好的综合力学性能,能够达到的最高硬度约为HRC55(HB538),σb为600~1100MPa.所以在中等强度水平的各种用途中,中碳钢得到最广泛的应用,除作为建筑材料外,还大量用于制造各种机械零件.

宋葛滢2355阀门按钢中添加合金元素的不同,钢可分为哪几类?
从剂杨18946465033 ______ 分为三大类. 碳钢,其它合金元素只有 C,Si,Mn,P,S 五种,其按照 P,S 杂质含量高 低,又分为普碳钢(P,S 一般≤0.040%),和优碳钢(P,S 一般≤0.03%).碳钢 的强度和硬度一般,抗腐蚀能力差. 合金钢, 除碳钢中已有的 5 中元素外, 还添加了 10% 以下的 Cr、 Mo、 V 元素. 与碳钢相比,合金钢增加了强度,耐温性能也大大增加. 不锈钢,在碳钢的基础上,增加了高比例的 Gr、Ni 等合金.不锈钢的强度 和韧性是各种钢中最好的,而且抗腐性较强.

宋葛滢2355碳素钢含碳量划分标准是多少?低碳钢含碳量?中碳钢含碳量?高碳钢? -
从剂杨18946465033 ______[答案] 低碳钢含碳量一般小于0.25%,它的强度比较低,但塑性和韧性比较好.中碳钢含碳量一般在0.3%~0.6%,它具有较高的强度,但塑性和韧性较差.高碳钢含碳量一般大于0.6%,它的强度和硬度较高,但塑性与韧性较差.