磷酸三钠最新标准

近两年植物奶大热，“高纤低脂、低碳环保、乳糖不耐受人群友好”等标签使得燕麦奶逐渐成为饮品店的新宠、运动健身达人的标配。

但是前段时间，英国医学杂志（BMJ）发表了一项涉及9万五千多人的法国前瞻性研究表明，经常摄入5种乳化剂，心血管风险会显著增加，包括纤维素E460、羧甲基纤维素、甘油一酸酯、甘油二酸酯、磷酸三钠。结果显示，上述5种乳化剂的摄入量与心血管病发生风险有关。

而市场上的燕麦奶，带有一个奶字，大家是不是以为它是牛奶+燕麦制成的？其实燕麦奶是用燕麦浆+油+乳化剂制成的在颜色、形态、口感上模仿牛奶的制品而已，在蛋白质和钙等方面的含量上，燕麦奶根本无法和牛奶相比。

为了让燕麦奶口感更贴近牛奶，菜籽油被用作乳化剂的功能添加进燕麦奶中。也就是说喝一杯燕麦奶，间接等于摄入碳水+油脂……所以说凭借“健康”出圈的燕麦奶，其营养性值得我们打上一个“？”

再者，如果大家有仔细观察市面上的燕麦奶品牌，就会发现大部分燕麦奶，每100毫克仅含0.8克膳食纤维，远远达不到“高膳食纤维”或“富含膳食纤维”的标准。而且经检测，近一半的燕麦奶产品和牛奶的脂肪含量是差不多的，不是所有的燕麦奶都是低脂肪的，只不过牛奶的脂肪中饱和脂肪酸比例比较高，而燕麦奶的脂肪主要是格外添加的植物油，不饱和脂肪酸的比例会更高，这点对心血管会更加友好一些^[1]。

所以虽然燕麦奶在营养方面不如牛奶，在膳食纤维方面也有一些存疑，但是对以下几类人群来说，它是一个不错的选择：

1、乳糖不耐受人群

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。我国92.3%的人天生患有乳糖不耐受，只是在症状上，有的人会轻点，有的人会重点，严重乳糖不耐受的人一喝牛奶就会拉肚子；而燕麦奶中的碳水化合物主要是淀粉水解物，可谓是乳糖不耐受人群的福音^[2]。

2、素食主义人群

从补充蛋白质和钙的角度来说，燕麦奶是比不过牛奶的，但是跟其他饮料相比，燕麦奶还是很能打的，绝对是属于健康饮料的，所以对于一些完全不吃动物类食品的严格素质主义者来说，燕麦奶是非常不错的钙来源。

总体来说燕麦奶有好有坏，大家根据自身需要理性种草吧~

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

[1]Ludwig, D. S., Willett, W. C., Volek, J. S., & Neuhouser, M. L. (2018). Dietary fat: From foe to friend?. Science, 362(6416), 764-770.

[2]Missimer, A., DiMarco, D. M., Andersen, C. J., Murillo, A. G., Vergara-Jimenez, M., & Fernandez, M. L. (2017). Consuming Two Eggs per Day, as Compared to an Oatmeal Breakfast, Decreases Plasma Ghrelin while Maintaining the LDL/HDL Ratio. Nutrients, 9(2), 89.

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