福建海蛎煎

来源：台海网

■去年餐协举办的美食品鉴活动。（资料图 陈立新摄）

餐协选举产生新一届理事会、监事会成员。

承担社会责任，举办爱心年夜饭活动；制定地方标准，推动厦门美食传承发扬；举办技能竞赛，促进行业创新发展……在过去六年时间里，我市餐饮行业在厦门市餐饮行业协会（以下简称“餐协”）努力下得到稳健发展。

近日，餐协在佳丽海鲜酒楼(东百蔡塘广场店)举行第二届第一次会员代表大会。与会人员共同回顾协会工作成绩，谋划未来发展。

推广闽菜

发布15道厦门美食制作规程 打造地方标准

沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭……这些具有闽南特色的厦门美食，能够得以进一步传承、推广，背后有着餐协的一份力量。餐协第一届秘书长陈志忠作餐协第一届理事会工作报告，介绍餐协在闽菜推广方面的成绩。

2018年，福建省启动建立闽菜菜品体系并制作宣传教学视频工作，餐协积极响应。在名誉会长彭一万、童辉星等业内专家的指导下，餐协面向社会征集特色鲜明、便于制作、易于推广的厦门菜肴、小吃，录制宣传教学视频。同时，起草《闽菜菜品体系之闽南菜》厦门部分，完善厦门风味宴菜谱。经过多次修改，最终顺利交付省商务厅印制。2019年，《中国闽菜精粹》发行，有力推动闽菜走出去步伐。

餐协还积极挖掘具有闽南特色的厦门美食，联合市标准化研究院，推动美食标准制定。截至去年，已陆续发布沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭、土笋冻等15项《厦门特色美食制作规程》，为传承地道烹饪工艺、弘扬厦门饮食文化发挥积极作用。

开展活动

促进餐饮企业交流 构建行业协同发展格局

过去6年，餐协立足自身优势，通过开展各类行业活动，促进餐饮企业互动交流，构建起行业协同发展的大格局。

据介绍，2016年至今，餐协已连续举办6场餐饮行业产品对接会活动。每场活动均有超40家餐饮行业供应商、设备商、服务商到场展销。活动通过展示、洽谈、交流、品鉴等环节，推动各方深度合作。如今，该活动已成为我市餐饮行业一年一度的盛事之一。

为推动餐饮行业创新发展，餐协还围绕烹饪技能、团餐烹饪、食品安全管理、中式营养餐等主题，举办技术比赛，为行业挖掘出大量优秀技能人才。

此外，餐协积极组织我市餐饮企业参加中国美食节、中国厨师节等展会活动，展示厦门优秀品牌、先进技术，开拓销售渠道。据悉，仅在去年的中国电商食材节上，厦门参展企业现场签订合同就有322项，成交总额达2.2亿元。

践行责任

两次启动“移动食堂” 助力企业复工复产

在做好企业与企业、企业与政府之间桥梁纽带的同时，餐协还勇担社会责任、践行使命、奉献爱心，在抗击新冠疫情、推动行业自律等方面作出贡献。

2020年2月、2021年9月，我市两次启动“移动食堂”。餐协发动全体会员和相关餐饮服务单位积极配合。据统计，仅2020年2月3日至6月1日，我市“移动食堂”供配餐平台保障上千家企业的团餐需求，总配送量突破2170万份。有力保障单位集体用餐，助力复工复产。

为了让新《食品安全法》更加深入人心，餐协举办食品安全培训班，邀请专业机构为餐饮从业者授课。这一举措开创餐饮行业食品安全管理员培训新模式，有效强化经营者责任意识，提高从业者食品安全意识。截至目前，培训班已顺利开办19期，累计服务餐饮从业人员近5000人次。

每年春节，餐协还积极参与到慈善爱心年夜饭活动中，以实际行动温暖困难群众。截至目前，餐协共组织认捐5184份慈善年夜饭，总价值约207.36万元。

【展望】

团结广大餐饮企业

将会员拓展至1000家

从2016年创会时的200余家会员，到如今注册会员数量接近400家，“餐协”在过去6年时间里快速成长，成为我市社会组织中的一支重要力量。大会当天，市商务局、市民政局、市市场监督管理局有关领导，厦门餐饮企业、供应商代表、嘉宾等300余人共同见证餐协换届。

会议期间，选举产生新一届理、监事会成员。厦门佳丽餐饮管理有限公司董事长贺迎芳连任餐协第二届会长，厦门市集美职业技术学校主任胡艺忠连任餐协第二届监事会监事长，养优季（厦门）健康产业有限公司董事长曾鲁智担任第二届秘书长。

贺迎芳表示，未来协会将密切联系会员企业，制定相关行业公约，规范行业经营行为，营造诚信经营、和谐发展的行业环境。同时，继续团结全市广大餐饮企业，努力将餐协会员单位拓展至1000家，并争取将协会打造成5A级社会组织。

市商务局一级调研员李长江表示，希望餐协在新一届领导班子带领下，实现服务理念、服务机制、服务手段创新，以“突出重点、增加亮点、多干实事”的工作目标，充分发挥餐饮行业协会的桥梁和纽带作用，把协会办成广大会员信赖的“娘家”。（来源：厦门晚报；文/记者 许纳芳 图/餐协提供）

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