种子的胚根将来发育成什么

茶树的组成与作用

茶树植株是由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成。根、茎和叶是营养器官；花、果和种子为生殖器官。根系称为地下部分，其他则称为地上部分，亦称为树冠。根茎是地上下部的交接处，它是茶树各器官中比较活跃的部分。茶树形态特征是茶树在形态结构上的特点和有关性状，尽管茶树的外部形态受生态环境条件的影响，在系统发育过程中会发生变异，但其种性遗传、形态特征及其解剖结构等仍具共同之处。茶树的各个器官是有机的统一整体，彼此之间密切联系，互相依存。

（一）茶树的根

茶树的根由主根、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系。主根由种子的胚根发育而成，在垂直向土壤下生长的过程中，分生出侧根和细根，细根上生出根毛。主根和侧根构成根系的骨干，寿命较长，有固定、输导、储藏等作用。细根和根毛统称吸收根，寿命较短，不断更新。

茶树的根系在幼年期主根发达，侧根不多，主要向土壤深层发展；约三年生以后，至成年期，根系逐渐向广度发展，根幅可达1米以上；至衰老期后，根系由外向内逐步死亡。

根系的分布除受树龄影响外，还因土壤条件、品种、栽培方式等的影响而有一定差异。根系的生长有向水、肥、阻力小的方向生长的特点。

（二）茶树的茎

茶树的茎，按其作用可分主干、主轴、骨干枝、细枝。分枝以下的部分称为主干，分枝以上的部分称为主轴。主干是区别茶树类型的重要根据之一。

茶树的分枝分为单轴分枝和合轴分枝。幼年期的茶树，是单轴分枝，主茎生长旺盛，形成明显的直立主枝。成年期茶树，主枝到达一定高度后，生长即缓慢，侧枝迅速产生，使分枝层次增加，形成合轴分枝，树冠成为披张状。而及时的修剪，可以控制主茎向上的生长态势，达到树冠展开状态。

在茶树的茎上有生叶和芽的地方叫节，两叶之间的一段叫节间，叶脱落后留有叶痕；芽又分叶芽和花芽，叶芽展开后形成的枝叶称新梢。新梢展叶后，分一芽一叶梢，一芽二叶梢，摘下后即是制茶用的鲜叶原料。

茶树的枝茎有很强的繁殖能力，将枝条剪下一段插入土中，在适宜的条件下即可生成新的植株。

（三）茶树的叶

茶树的叶片，是制作茶叶的原料，也是茶树进行呼吸、蒸腾和光合作用的主要器官。

茶树的叶由叶片和叶柄组成，没有托叶，属于不完全叶。在枝条上为单叶互生，出生的状态因品种而不同，有直立状、半直立状、水平状、下垂状四种。叶面有革质，较平滑，有光泽；叶背无革质，较粗糙，有气孔，是茶树交换体内外气体的通道。

茶树叶片的大小、色泽、厚度和形态，因品种、季节、树龄及农业技术措施等的不同有显著差异。叶片形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、倒卵形、圆形等，以椭圆形和卵形为最多。成熟叶片的边缘上有锯齿，一般为16～32对；叶片的叶尖有急尖、渐尖、钝尖和圆尖之分，叶片的大小，长的可达20厘米，短的5厘米，宽的可达8厘米，窄的仅2厘米。

以成熟叶为例，茶树叶片的叶脉呈网状，有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉；侧脉与主脉呈45°角向叶缘延伸，到叶缘三分之二处，呈弧形向上弯曲，并与上一侧脉连接，组成一个闭合的网状输导系统，这是茶树叶片的重要特征之一。

茶树叶片上的茸毛，即一般常指的“毫”，也是它的主要特征。茶树的嫩叶背面生着茸毛，是鲜叶细嫩、品质优良的标志，茸毛越多，表示叶片越嫩。一般从嫩芽、幼叶到嫩叶，茸毛逐渐减少，到第四叶叶片的成熟叶，茸毛便已不见了。

（四）茶树的花

花是茶树的生殖器官之一。茶花可分为花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊五个部分，属于完全花。茶花为两性花，多为白色，少数呈淡黄或粉红色，稍微有些芳香。茶花的花瓣通常为5～7瓣，呈倒卵形，基部相连，大小因品种不同而不同。

茶花由授粉至果实成熟，大约需一年零四个月。在这一期间，仍不断产生新的花芽，继续开花、授粉，产生新的果实，同时进行花与果的形成，这也是茶树的一大特征。

（五）茶树的果实与种子

茶树的果实是茶树进行繁殖的主要器官。果实包括果壳、种子两部分，属于植物学中的宿萼蒴果类型。

果实的形状，因发育籽粒的数目不同而异，一般一粒者为圆形，两粒者近长椭圆形，三粒者近三角形，四粒者近正方形，五粒者近梅花形。果壳幼时为绿色，成熟后变为褐色。果壳起到保护种子发育和帮助种子传播的作用，质地较坚硬，成熟后会裂开，种子落于地面。

茶树种子多为褐色，也有少数黑色、黑褐色，大小因品种不同而异，结构可分为外种皮、内种皮与种胚三部分。辨别茶籽质量的标准是：外壳硬脆，至棕褐色，在正常采收和保管下，发芽率在85%左右。五、茶树的生长条件

茶叶品质受茶树生长环境影响很大，适合高品质茶叶生长的地方容易生产好茶，不适合高品质茶叶生长的地方就不容易生产好茶，一般说来，茶树的适生条件是长期对环境适应的结果，适应条件主要是指阳光、温度、水分、空气和土壤等条件的综合。日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易患虫害病，且叶中多酚类化合物含量增加，适于制造红茶。反之，茶叶受日光照射少，则茶质薄，不易硬化，叶色富有光泽，叶绿质细，多酚类化合物少，适制绿茶。光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定影响。

茶树生长需要年降水量在1500毫米左右，且分布均匀，朝晚有雾，相对湿度保持在85%左右的地区，较有利于茶芽发育及茶叶品质。若长期干旱或湿度过高均不适于茶树生长栽培。

茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤中生长。虽在不同种类的土壤中都可生长，但以酸碱度（pH值）在4.5～5.5为最佳。茶树要求土层深厚，至少1米以上，其根系才能发育和发展，若有黏土层、硬盘层或地下水位高，都不适宜种茶。石砾含量不超过10%，且含有丰富的有机质的土壤是较理想的茶园土壤。

六、高山名山出好茶

高山所受辐射的紫外线较平地多，且气温低，霜日多，生长期短，所以高山茶树矮小，叶片亦小，茸毛发达，叶片中含氮化合物和芳香物质增加，故高山茶香气优于平地茶。但是海拔并非没有限制，当海拔过高时，温度降低、积温减少、生育期长、生长期缩短、冻害严重，对采收量和品质反而不利。以中国南方为例，海拔800～1200米的高度是最适宜形成高品质茶叶的生长环境。

高山茶园的日照、气温及空气的相对湿度会随着海拔高度的升高产生明显的变化，一般海拔高度每上升100米气温就会降低0.5℃。当山区海拔达到一定高度时，雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大、漫射光强、昼夜温差大，这些对茶树生长及茶叶品质都是有利的，因此高山茶的品质是芽叶肥壮，滋味鲜爽，香气馥郁，经久耐泡。

名山是指地理环境优越，适宜茶树生长，且往往有着悠久产茶历史的知名山川及其附近的茶区。如名茶中的黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、峨眉竹叶青等都是名山出的好茶。

名山地区的茶园往往具有相对低温、高湿度和多云雾、昼夜温差大的气候特征，促使茶叶形成优异品质。相对低温环境中茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成；多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，有利于芳香物质的形成；较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

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