穿越六零年代做卤味

沈饶帜4943用高压锅做了一锅卤味,可以盖着泡一晚上明天吃吗? -
苍鬼环13068571205 ______ 关于用高压锅做卤味,可以盖着泡一晚上明天吃吗,以下是个人建议:在讨论这个问题之前,我们需要先了解一些关于高压锅和卤味的基本知识.高压锅是一种可以快速烹饪食物的设备,通过加压提高水的沸点,使食物在短时间内煮熟.卤味则...

沈饶帜4943卤味的品种都有哪些? -
苍鬼环13068571205 ______ 卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪脚 藕 花生米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 卤驴肉 等. 简介: 卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白...

沈饶帜4943做卤味卤汁有哪些技巧? -
苍鬼环13068571205 ______ 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧,卤菜入味还很香,下面就和大家分享几个做好卤水的小妙招. 技巧1:卤货不粘手,先要入油炸:蜂蜜加入...

沈饶帜4943做卤菜的香料有那此 -
苍鬼环13068571205 ______ 做卤菜需要的香料有丁香、小茴香、砂仁、百里香、孜然、山奈、肉桂、香草、肉豆蔻、豆蔻、香草或苦草、草果、白芷、八角茴香、薄荷、香叶、陈皮、荜拨.不过以上最常用的是山奈,丁香,桂皮,砂仁,八角,花椒,陈皮等,比例则是卤制不同的原料而各有不同,如何调用那就需要看个人的厨艺如何了.

沈饶帜4943有人知道卤味的发明者吗?? -
苍鬼环13068571205 ______ 卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式, 很有特色.无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,常有这 种卤品.北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉...

沈饶帜4943怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? -
苍鬼环13068571205 ______ 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢? 重...