简单家庭自制牛肉干
By 憔悴的苜蓿很丰满
用料- 牛肉 500克
- 耗油 1勺
- 糖 1勺
- 酱油 3勺
- 花椒粉、胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 食用油 少量
1、500g牛肉，以子盖/肋条/上脑为主，瘦、嫩！最好去筋去肥
2、切成1厘米手指头条，顺茬和逆茬都可以，顺茬可以切长，不易碎。切好后放在清水里泡两小时。
3、泡到肉发白（如图），倒去血水
4、加各种调料抓匀。\n耗油、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、油、白酒。\n\n搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏（我这里是下午5点放入冰箱，第二天早上8点取出）
5、冰箱取出后，倒去多余水分
6、烤箱（方法一）：锡纸刷油放入肉条，预热好后，220度25分钟，翻面，再220度15分钟。\n\n这个时间还是要考虑到肉量的多少，酌情增加。\n\n缺点：血水留在盘底，中间要倒水，换锡纸。\n优点：翻面，烤的均匀。
7、烤箱（方法二）：牙签串好挂在烤架上，220度35分钟\n\n优点：血水会流下来。\n缺点：烤的不均匀，跟晾衣服一个道理，上半截干了，下半截还是湿的～
8、方法一的翻面进行时
9、成品
10、成品非常赞！
小贴士1）0.98斤牛肉出成品0.37斤，出品率37%！\n如果牛肉40元/斤，折合牛肉干108元/斤，再加上人工、场地、调味、耗材等，那么价格应该在130-150元/斤，市面上便宜的牛肉干慎重～\n2）尽量不要带肥和筋，会直接烤焦掉！\n3）烤干的程度看个人喜好，实际上越干越香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"9488c2ec1d4645520","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0118011fb33658a403.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01487b92f09109a54a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dcec6d0d5ba3f880.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01835558606506794c.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fcfc2de0949e3680.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c30bebd1ce3dbbb.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018dedd04c94803cc2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019134c7075b6433a3.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eb5c212c5e93f004.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f45bdda3301712e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0184f0a0077e611dac.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1694787005000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/43235da9021e978540e6ad70c99bfc5b","redirect":0,"rptid":"9ecedaf94ec590cf","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:花椒粉","k":"花椒粉","u":""}],"title":"家庭自制手撕牛肉干烤箱版
任侍黄1720自制牛肉干做法大全有哪些 -
桂凝幸17318961636 ______ 一、秘制牛肉干 材料 牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐.做法1、秘密武器就是电饭锅,哈哈.焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水.2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片.3、准备...
任侍黄1720牛肉干怎么做?详细步骤家庭版? -
桂凝幸17318961636 ______ 材料新鲜牛肉腿肉500克,卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙,炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,酱料:生抽2大匙,细砂糖1...
任侍黄1720家庭自制的牛肉干怎么做啊谁能帮我啊? -
桂凝幸17318961636 ______ 牛肉切成大约方丁 用热水过两遍,去去脏东西.然后找一个一次性纸杯,把干红、白糖、酱油各自装满3/4杯倒入锅中(无须加水)搅拌均匀,把过好的牛肉丁倒入锅中一起煮,大约三四十分钟就好了, 满意请采纳
任侍黄1720谁有家庭制作牛肉干的方法?
桂凝幸17318961636 ______ 做法一 配料: 瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺. 加工要点 1、纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片. 3、将所有调料放进锅里煮成浆...
任侍黄1720在家怎么做牛肉干? -
桂凝幸17318961636 ______ 原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖盐酱油 八角 桂皮...
任侍黄1720谁知道家庭制作牛肉干的方法? -
桂凝幸17318961636 ______ 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上.锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散.加料酒,一两勺生抽,一勺老抽.加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味...
任侍黄1720自制牛肉干怎么做?
桂凝幸17318961636 ______ 牛肉干做法 转自: http://bbs.gc365.cn/showtopic-231.aspx 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上.锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,炒散.加料酒,一两勺生抽,一勺老抽.加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,加五香粉,炒,...
任侍黄1720谁知道家庭制作牛肉干的方法? -
桂凝幸17318961636 ______ 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上.锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,炒散.加料酒,一两勺生抽,一勺老抽.加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,...
任侍黄1720家庭自制的牛肉干怎么做啊?简单一点的,配料自己家有的
桂凝幸17318961636 ______ 味素牛肉干的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克调料:盐150克,味精15克,酱油325克味素牛肉干的特色:味道鲜美,开胃增食,越嚼越有味.味素牛肉干的做法:1...
任侍黄1720牛肉干是怎么做的? -
桂凝幸17318961636 ______ 制作程序: 1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片.将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水.将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上...