米酒的制作方法+家庭版
溏心鲍鱼很多人都听过，但做的人估计不多，因为太复杂太繁琐了，这里给大家分享一个家庭版的，同样那么好吃哦！味道鲜美浓郁！
By 颖淇宝贝
用料- 四头干鲍 两只
- 老母鸡 半只
- 猪扇骨 1斤
- 金蚝 100克
- 猪肉 200克
- 姜 一大块
- 葱 6根
- 广东米酒 半杯
- 白米醋 100克
- 花雕酒 2毫升
- 蚝油 4大勺
- 酱油 4大勺
- 盐 3克
- 冰糖 50克
- 鸡精 少许
- 麦牙糖 200克
- 金狮糖酱 2勺
1、准备干鲍两只，先用刷子在过滤水下刷干净表面的沙尘。
2、然后在冰水中浸泡48小时捞出，剪去鲍鱼蒂和肠，再用牙刷将鲍鱼枕边和鲍鱼身刷洗干净，注意不要太大力，保持鲍鱼的型状，再继续浸泡两天，期中反复换水3-4次。之后将泡过冰水的鲍鱼加纯净水，广东米酒和白米醋再浸泡十小时，之后开火加热，再焗3-4小时。将泡发过的鲍鱼放入大砂锅内，放入90度的热水浸过鲍鱼，姜片3-5片，花雕酒2毫升煮至微开，持续30分钟后关火，密封浸焗8小时至水自然冷却，然后再换热水，再焗3-4小时后取出察看。
3、这时鲍鱼已变软。
4、温水下麦牙糖200克，金狮糖酱2勺，再焗泡7-8小时，待鲍鱼变软且富有弹性时取出备用。
5、半只老鸡剁块，放入水和姜块把鸡块焯水备用。
6、猪扇骨也焯水备用。
7、热锅热油，放入鸡块和猪大骨炒出香味。
8、之后放入开水煮五分钟。
9、换一个大锅，倒入鸡块大骨汤和鲍鱼，小火煮10小时。
10、之后把金蚝洗干净泡好，姜切片，葱头切段，猪肉洗干净。
11、金蚝滤干水份，猪肉切成块。
12、热锅热油爆香姜葱
13、爆香后的姜葱放入锅中备用
14、热锅热油，把猪肉和金蚝煎香
15、煎至两面金黄
16、同样也把煎好的金蚝和猪肉放入锅中
17、然后放入鲍鱼
18、然后倒入老鸡大骨汤，放入蚝油、冰糖、盐、酱汁和老抽（糖色）调味调颜色，继续小火焖6小时。
19、中途多翻一下，防止沾锅，待其慢慢收汁。
20、最后放入鸡精调味。
21、可切成片或整只上，最后淋上汁摆盘就可以了。
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刘池璐13871793400 ______ 分分我拿定拉,嘿嘿 用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜.北京市天桥蔬菜副食店有卖的,一元钱一袋,多家商店都能买到. ...
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刘池璐13871793400 ______ 米酒的制作十分简单,很适于家庭制作.现将米酒的家庭制作方法,介绍如下: 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米). 2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲. 二、制作方法 1. 将米淘洗干...
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刘池璐13871793400 ______ 米酒的制作十分简单,很适于家庭制作.现将米酒的家庭制作方法,介绍如下: 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米). 2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲. 二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好.(大米不用浸泡).没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差. 2. 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟. 3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右.做到米粒之间不粘连为好. 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平.容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用.
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刘池璐13871793400 ______ 米酒食材用料:糯米 酒曲凉开水菜谱做法:1.制作米酒的材料.2.将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,3.电饭煲...