粗陶壶烧焦了怎么处理
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
阳春三月,最适合的活动是郊游。
绝艳照秾春。春光欲醉人。
纤纤芳草嫩。微步轻罗衬。
花戴满头归。游蜂花上飞。
游春归来,杏花插满头,是古人的春日浪漫。
若是周末不想出门,只打算宅家歇息,煮茶也是很好的消遣。
毕竟,最近是流感季。
煮一壶热乎乎的老白茶,大有好处。
在温暖的午后,阳光洒进半个阳台,煮上一壶老白茶。
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闻着袅袅发散的茶香,好不惬意。
想起之前有茶友留言,为什么他每次煮白茶热水都会溢出来,在电陶炉上滋滋作响特别难收拾,明明自己煮茶时加的水也不多哇。
闻言,当时还是怀疑注水过满导致。
果不其然,茶友用来煮茶的那把壶,壶嘴位置很低。
那把圆形大壶里,虽然只加了半壶清水,但已经超出了壶嘴出水口。
在煮茶加热期间,水一烧沸,当然会从中溢出。
趁着这个阳光明媚的周末,值得重温一遍煮白茶的注意事项。
从选茶开始,全过程都有详解。
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《2》
一、选茶。
三月初,天气乍暖还寒,早晚温差很大。
并且,刮风的日子还比较多。
骤冷骤热,气温不定,每天出门前都要提前看当日天气,才能决定穿什么衣物出门。
这样的天气稍微不注意就容易受风寒,导致感冒不适。
从应季角度看,喝茶应当以温和的茶叶为主。
是的,春天喝茶不建议大家执着于当年新茶。
即便现阶段能买到部分2023年早春绿茶尝鲜,但绿茶不是喝越早越好。
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炒青绿茶在刚加工完毕,炒制出炉时,还会带有偏燥的火气。
放上半个月左右再喝,香气滋味感更纯粹。
等到入夏后,再多喝几杯清新清冽的新茶,既能解暑气,又会感到清冽无比,喝茶感受会更适口。
但三月四月里,春寒未消,喝点温和的老白茶、红茶会更好。
将白茶煮着喝时,最好选有年份的茶。
存放3年以上的老白茶,茶味温和,汤感甘醇,滋味饱满,不易苦涩。
闲暇周末,将老白茶煮着喝,是极好的饮茶消遣之举!
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二、选壶。
煮茶时,不建议用金属材质的壶。
包括铁壶、铜壶等,一概如此。
通常,粗陶壶、玻璃壶等煮茶更为主流。
粗陶壶,古朴别致,许多老茶客喜欢用。
但对新手茶客来说,更推荐入手高性价比的玻璃煮茶壶。
因为,玻璃煮茶壶在煮茶期间,视野是透明的。
壶内的煮茶状况,一目了然。
哪怕没有煮茶经验的人,也能通过及时观察汤色深浅变化,适时调整煮茶时间。
以免煮过头,将茶味熬煮得太浓。
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三、注水。
煮一壶茶,应该加多少水?
看在场喝茶人数来定。
独自饮茶,不建议贸然煮出一大壶。
不然煮好之后,放着迟迟喝不完,会造成浪费。
另外,还要根据自家煮茶壶的实际容量来决定。
将玻璃煮茶壶洗干净,往里注入纯净水。
一边注水,一边要瞄着最高水位线。
若是没有水位线提示,那么,默认低于壶嘴位置。
以免汤面烧到滚沸后,滚烫汤水顺着壶嘴向外溢出,徒增烫伤风险。
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四、开火。
去年冬天,围炉煮茶的热度很高。
很多茶客看到网上晒出来的炭炉煮茶美图后,心底跃跃欲试。
“哇,炭炉煮茶看起来太有感觉了!”
但这里要郑重提醒,室内喝茶,不建议使用炭炉。
通风不佳的地方,围炉煮茶有一定危险性。
现代生活里,对绝大部分茶客来说,煮茶喝用电陶炉加热更方便。
所谓炭炉、酒精炉等,留着户外喝茶,更能派上用武之地。
当你打开电陶炉加热后,炉面温度很高。
这会儿千万不能用手去触摸。
如果注水过多,烧沸溢出,也千万别在没有停火降温的时候就用纸巾或者茶巾擦拭炉面。
不然加热面板的高温会瞬间烫焦茶巾,布料纤维烧焦后,发出怪味,会影响喝茶的好心情!
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五、投茶。
直接煮老白茶,一般不建议“冷水下锅”。
煮茶时,先煮水。
等到壶内清水加热冒泡,再投茶。
煮茶喝,老白茶的干茶用量不需太多。
1-2人份喝茶,仅需2克左右干茶。
哪怕喝茶人数增加,3-4人份喝茶,注水时适当添点水,投茶3克左右就够了。
要注意,别盲目投茶太多。
因为煮茶加热时,茶叶会持续受到热力影响,快速释放出内在茶味物质。
投茶适中,或者适当减量,通过增加煮茶时间,也能调整出适合的浓淡程度。
但投茶太多,茶味过浓,难以调整。
又浓又重口味的茶水,滋味不佳,会白白造成浪费!
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六、关火。
完成投茶动作后,汤面的冒泡状态会消减一会儿。
大约20-30秒左右,又会继续沸腾,大量冒泡。
在此期间,茶味不断释放。
如果是有内胆的玻璃壶,茶叶装在内胆里,沸腾的水花不会直接进入。
茶叶飘起在汤面,释放味道的速度会减慢一些。
反观那些没有内胆的煮茶壶,茶叶与沸水同进退,载沉载浮,快速煮出茶味,煮茶时间不需太长。
考虑到煮茶构造不同,带内胆的壶适当让茶汤多沸一会儿,大约30秒-1分钟再去关火。
关火后,因为电陶炉面板的余温很高,还会让茶汤继续滚沸冒泡。
先别急着倒出,先让茶水继续沸腾1分钟左右。
随后不论茶汤是否沸腾,都建议倒出公道杯内晾一会,再趁热喝下。
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七、出汤。
一人份煮茶,可以找一把精致的小壶。
玲玲小巧的煮茶壶,一壶茶水的水量不会太多。
喝茶时,倒入主人杯里直接喝,未尝不可。
倒茶分汤后,捧起一杯热腾腾的暖茶。
汤面上飘扬而出的,是老白茶的沉稳药香。
甘香浓郁,令人心醉。
在适当煮茶,没有反复熬煮前提下,第一壶煮出来的茶水颜色不会过分深沉。
当你发现自己煮出来的老白茶,汤水浓重发红时可要注意了。
这多半是因为投茶太多、煮茶时间太长导致。
适当调整煮茶方式,更能品尝出汤水柔软、茶味细腻的老白茶!
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《3》
内质丰富的老白茶,可煮茶的次数不止一壶。
周末煮茶,耐心品尝过第一道茶水后,再次注水煮茶。
煮第二壶时,视茶味浓淡表现用温水或常温水煮茶。
注水结束,开火加热。
等到茶汤煮沸冒泡,关掉火,耐心等待一两分钟。
之后,倒出茶水,继续品尝。
正常情况下,优质好茶,能煮出2-3壶茶水。
不过,煮到第三壶后,茶味相对会更清润、偏淡罢了。
宅家煮茶,考虑到一壶茶刚出来时,温度很高。
当你连茶带壶将煮茶壶从电陶炉上移下来时,最好加上隔热垫。
要不然将桌面烫出泛白的烫痕,太影响美观。
阳春三月,春光明媚。
松花酿酒,春水煎茶。
煮茶消遣,再好不过!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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