糖葫芦最正宗的做法

糖葫芦记忆

年幼时的我，是在农村生活，由于村子太小，所以平时根本就见不到卖糖葫芦的商贩，只有村里面有活动的时候，例如庙会和白事，才会来一两个卖糖葫芦的商贩。

每当这个时候，我总会缠着母亲，祈求母亲买一串糖葫芦给我。母亲虽然很不愿意给我买，但每次都拗不过我的死缠烂打，我至今都记得，年幼时的我拿着糖葫芦，乐呵呵的在大街上舔食的那个情形。

再后来，妈妈把我送去姥姥家生活，我似乎就再也没有吃过糖葫芦了，每次央求姥姥买糖葫芦的时候，姥姥总会说：“糖葫芦很不健康，脏的很。用这些钱买肉吃，不比糖葫芦香？”

关于这个问题，姥姥总有理由，可是在我看来，无论姥姥怎么说，我都会认为姥姥是在搪塞我，只是不舍得给我钱花而已。每当这个时候，我总会幻想，如果母亲在的话，我一定能吃上糖葫芦。

白驹过隙、时光如梭，转眼间我就已经长到了父母当时的年纪，回想过去的这么多年，似乎也就小时候，才对糖葫芦有过强烈的渴望，如今的糖葫芦，随手就可以买来，但作为大人，也再也没有了吃糖葫芦的那种心情。

糖葫芦释义

糖葫芦又名冰糖葫芦，是中国最为传统的街边小吃。糖葫芦是用一根竹签，将果子从大到小的串在一起，然后在果子外面裹上一层麦芽糖稀。麦芽糖稀遇冷凝固，便固定在了果子四周，将一串果子连成一个整体，名曰糖葫芦。

糖葫芦的果子一般是选用山楂，因为整体排列有序，所以一眼看上去，就像一个个小葫芦叠在一起。又因糖葫芦外面又裹着一层麦芽糖，葫芦和糖结合在一起，所以便有了糖葫芦这个名字。

糖葫芦表面凝固的麦芽糖，晶晶剔透就像冰块一样，再加上冬天是吃糖葫芦的最好季节，又因糖葫芦的制作过程中加入了冰糖，所以又有了冰糖葫芦这个名字。

卖糖葫芦的小贩，将一串串漂亮的糖葫芦，插在用草木制作的专用支架上，远远望去宛如一颗长满糖葫芦的小树，红彤彤的又晶莹剔透，非常的诱人。

糖葫芦的历史

据史书记载，糖葫芦大致是出现在南宋时期，关于糖葫芦的起源，还有这样一则有趣的小故事。

相传，南宋皇帝宋光宗有一爱妃，名曰黄贵妃，有一天黄贵妃生病了，一连多天吃不下一口饭，喝不下一口水，宋光宗找了许多名医为其医治，均不见效果，黄贵妃反而一天比一天憔悴。

无奈之下，宋光宗只得张榜求医，没几天便有一江湖郎中，揭去了皇榜，进宫为黄贵妃医治。江湖郎中看完皇贵妃的病情，开出了一副奇怪的药方。江湖郎中吩咐，取山楂用冰糖煎之，每顿饭钱吃下5到10颗，不出半月便可痊愈。

刚开始人们还有点不信，不过黄贵妃还比较爱吃山楂，于是便将信将疑的吃了半月，结果黄贵妃的病果然好了。宋光宗见此龙颜大悦，还重重的赏赐了这位江湖郎中。

原来黄贵妃得的不是什么大病，就是终日吃一些山珍海味而积了食，连续吃半个月山楂，帮助消化，怪病自然也就好了。

后来，这个方子传到了民间，也成了老百姓们健胃开脾的良药。渐渐的，人们发现山楂这样一做，还非常的可口，于是便用竹签串了起来，制成了最早时期的糖葫芦。再后来又有人开始上街售卖，人们一看这糖葫芦还挺受欢迎，于是便大规模的做了起来，全国上下都开始效仿，一时间大街小巷全都是卖糖葫芦的小商贩。

糖葫芦的发展

刚开始人们做的糖葫芦，并非是现在这般模样，因为没有经验，所以做出来的糖葫芦，普遍都比较差劲，尤其是在糖稀的调制上，也走了不少弯路。糖稀制作的过程中，不仅要注意各种材料的比例，更重要的是把握火候，不然熬出来的糖稀根本没法用。

糖稀稠一点呢蘸不均匀，稀一点呢又挂不住，火候控制不好，还会导致糖稀发苦，糖的选料不好，也会导致口感下降。所以呢，别看糖葫芦的制作过程比较简单，其中间的发明和改进过程，也是相当曲折的。

后来，随着不断的改进和发展，老百姓们普遍都认为，北京的糖葫芦最为可口，于是便有了今天的老北京糖葫芦。

后来，糖葫芦的糖稀制作方法定了之后，人们又开始研究糖葫芦的果子，在山楂的基础上，又加入了小苹果、橘子、葡萄等各式各样的水果。传统的山楂糖葫芦，也逐渐的发展出了去核糖葫芦和压扁的糖葫芦。

近几年来，人们又发明了坚果糖葫芦，在去核的山楂里面，夹杂一些干果，这种糖葫芦吃起来，也别有一番风味。不过，无论糖葫芦怎样发展，最正宗的还是山楂糖葫芦，大多数人吃糖葫芦也只认山楂味的。

糖葫芦的功效

糖葫芦对于人们而言，它不仅仅是一种可口的小吃，它同时还是一味养生的的良药。据科学研究，糖葫芦不仅可以帮助消化，而且还可以降血脂、降胆固醇、散淤血、驱涤虫、止痢疾、健脑、养颜、补肾，功效真的是非常多。当然，糖尿病患者要慎吃。

除了这些功效之外，糖葫芦还是大多数儿童们的童年回忆，毫不夸张的说，每一个中国人的童年回忆里，必然有一只冰糖葫芦。就拿笔者来说，年幼时舔食糖葫芦的情形，依然是历历在目，甚至当时的味道，都记得一清二楚。

糖葫芦的传承

现如今，糖葫芦已经不是什么稀罕玩意了，对于现在的小孩而言，糖葫芦无非就是众多零食当中的一种，他们可能永远都体会不到，上一代人在童年时期，对一串糖葫芦的渴望有多强烈了。

随着人们生活水平的提高，糖葫芦也在逐渐涨价，现在想买一串糖葫芦，至少也得四五块钱，像老北京糖葫芦就更不用说了。在几年前，我曾去北京的南锣鼓巷转过一圈，看到老北京糖葫芦就好奇的买了一根，一结账我都傻眼了，一串糖葫芦居然要20多块，而且还是最次的那种。

到现在我还清楚的记得，那根糖葫芦我并没有吃完，虽然花了不少钱，但还是吃了一半，扔了一半，因为当时刚吃完饭，肚子里实在装不下了。

如今糖葫芦虽然贵了，但是对于大多数的中国人而言，却也都能买的起了，现在的小孩只要想吃，无论是父母还是爷爷奶奶、姥姥姥爷，都会毫不犹豫的买上一串，甚至有人嫌外面的不卫生，在家里亲自为孩子做一串。

不像上一代人，想吃一串糖葫芦，不知道要央求父母多久，如果偷钱去买，还指不定要被打成什么样，但即使是这样，也还有不少小孩愿意冒这个险。你小时候，有没有为一串糖葫芦，而央求过父母呢？

舒强所4895冰糖葫芦的做法!怎么做糖稀比较酥 -
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦的制作方法 做法: 1.山楂洗净晾干去核.(也可不去核) 在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍 掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了, 再合上.用竹签串成串,每签串5~8 个. 2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为 宜.大火熬沸,再小...

舒强所4895做糖葫芦的步骤? -
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦的制作步骤 原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净.将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上.把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个. 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加...

舒强所4895谁能教我做糖葫芦,要正宗的,请详细说明步骤,比如糖熬到什么程度,怎么挂糖等等,我是想卖,不是自己吃 -
鲁田饱18268083261 ______ 制作时还可以夹上各种馅心,除了用山楂做糖葫芦外,用海棠、熟山药也可制作. 原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6~7千克) 制作方法 1.将山楂去掉果柄,挖出果核,洗净.用凉开水冲洗一遍,晾干.按大小分成5~7个等级,分...

舒强所4895糖葫芦怎么做才好吃 -
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦怎么做?草莓改小刀,一碗白糖半碗水, 大泡变小泡变粘稠,草莓上裸上糖衣就可以吃了. Error loading player: No Flash Player, please install

舒强所4895冰糖葫芦,好看好吃,有谁知道怎么做啊?网上说要放什么添加剂,不化?
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦,好看好吃,有谁知道怎么做啊?网上说要放什么添加剂,不化省糖,到底是什么东西啊? 我来答 匿名用户 2013-09-10 做法: 1.山楂洗净晾干去核.(也可不...

舒强所4895陕菜糖葫芦的做法,以及用料,过程,请师傅指点 -
鲁田饱18268083261 ______ 菜谱做法:1.选上好的、大小均匀的红果,洗净.2.洗净后去蒂.3.用竹签串起来.4.准备好冰糖和水.5.锅中放入水烧开.6.放入冰糖.7.用铲子不停搅拌,使冰糖快速融化.8.熬制糖液粘稠,略微有点儿变色.9.马上放入串好的红果,裹匀.10.盘子上抹上一点儿油.11.把沾好糖的葫芦码放在盘中,放入冰箱冷藏10分钟即可.

舒强所4895冰糖葫芦外面的糖的制作方法窍门 -
鲁田饱18268083261 ______ 正宗冰糖葫芦 食材:山楂1000克、冰糖适量.制作方法:第一步:山楂倒入盆中,加适量食用碱,然后倒上清水泡一会;山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉;用竹签串起来.第二步:起锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和水的比例最好是1...

舒强所4895怎么做糖葫芦?要是配料的制作方法
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦的制作步骤 原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果... 只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可. 后来这种做法传到民间,老百姓又把它串...

舒强所4895冰糖胡芦如何做才有糖凌 -
鲁田饱18268083261 ______ 冰糖葫芦 菜谱简介 山楂如果不是加了糖,实在无法下咽,能把人酸死.所以糖葫芦的发明绝对是一大创举,外面一层晶莹透亮的糖衣一裹,味道马上分外宜人!材料 山楂,油,糖 做法1.把山楂洗净晾干后,拦腰从中间剖开,去籽.放上一点豆...

舒强所4895我想知道糖葫芦不化的制做方法
鲁田饱18268083261 ______ 制作糖葫芦,讲究用冰糖熬制糖浆,山楂洗净穿串,蘸上熬化的冰糖,放在蘸了水的木板上,等糖变干拿下来即可.冰糖糖浆做出来的糖葫芦口感爽脆,只要温度适宜,一般情况下都不会化.但是如果温度过高,糖葫芦还是会化掉的.