紫砂茶具怎么清洗茶垢
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
初三这天,有茶友给我们晒了张图片。
反映了一件事,他觉得自己下午刚泡的金骏眉有点不对劲,叶片特别大。
然而,点开那张图片后,有些“不明所以”。
因为茶友用的是紫砂壶泡茶,打开壶盖后,里面一片黑。
受限于拍摄环境的光照条件影响,根本看不出里面的茶叶实物。
于是,茶友将叶底倒出在纸巾上,再拍了一张。
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由图可见,茶友口中的“金骏眉”一点也不真。
因为里面不仅有老叶片,还掺杂不少茶梗。
而真正的金骏眉,是纯纯的茶芽。
要动用七万八万颗芽头做原料,何谈这些梗与叶?
抛开那款金骏眉的身份真假不谈,单论冲泡。
冲泡红茶贵族金骏眉,用紫砂壶做主泡器也是一个错误。
紫砂壶泡金骏眉的缺陷实在太多,让人没法忽视。
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《2》
一、吸香风险。
冲泡红茶金骏眉,茶具的选材有讲究。
最优选是瓷质盖碗。
包括白瓷盖碗、青瓷盖碗、青花盖碗、汝窑盖碗等,一切都可按自己心意来选。
次之,是选玻璃茶器。
至少玻璃表面光洁,不会吸附茶香,还存在透明可视的优点。
但紫砂壶泡红茶金骏眉,属于下下选,从一开始就是个错误。
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因为紫砂壶的质地较为特殊,属于特殊的双气孔结构。
极易吸附茶香。
产自桐木高山的金骏眉,可没有所谓的地瓜味,而是清新纯粹的高雅花香、果香、蜜香,尾调还经常浮现鲜灵空灵的竹林、松林般的清爽茶香。
这等曼妙茶香,一旦遇上紫砂壶的毛孔,那就遭殃了。
经过沸水预热后,毛孔舒张,吸香速度在加快。
此时,金骏眉红茶发散出来的馥郁多元茶香,会被趁机削弱。
最终在喝茶时,茶汤内尝到的落水香,以及喝完茶之后的回味留香,清一色被减弱,实为遗憾。
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《3》
二、串味风险。
每次提到紫砂壶的吸香风险,或许有茶友会想到,这无妨,等到这把壶养好后,吸香问题就能迎刃而解。
不不不,事情没有这么简单。
所谓“养好”,前期得牺牲无数茶叶的香气。
退一万步看,即便这把壶养好后,也不代表后期能高枕无忧。
因为,紫砂壶强调一壶一茶,专壶专用。
假设这把已经养好的壶,此前一直都是泡普洱。
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这把泡在普洱茶汤内养出来的紫砂壶,再去改弦更张,转过来泡金骏眉,会破坏茶汤原味。
试着想一下,当你在喝金骏眉时,从中竟然闻出浓浓的熟普渥堆味。
这画面,简直不敢想象!
即便家里专门买了很多紫砂壶,并且给它们分派好了职能。
这把留着泡普洱,那把用于泡岩茶。
还有多出来的最后这把,用途安排是红茶专用。
但即便是红茶专用壶,滇红、祁门红、川红、贵州红茶、广西红茶、正山小种、金骏眉、坦洋工夫……
市面上的红茶种类何其多?一茶一味,一茶一香,一把长期浸泡在滇红茶汤内的紫砂壶,再转过来泡金骏眉,串味风险照样难以避免。
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《4》
三、出汤略慢。
盖碗与紫砂壶之间,论起茶汤倒出速度,紫砂壶是输家。
紫砂壶归结到底,还是一把壶。
基础组成包括壶嘴、壶把、壶盖、壶身。
无论器形如何在变,用紫砂壶泡茶时,茶水免不了要流经壶嘴。
当茶汤通过壶嘴后,会呈现柱状出汤。
若是碰上西施壶、龙胆壶等壶嘴偏细窄的造型,茶水呈现细柱状流出。
水流慢,流速缓,出汤慢。
比起盖碗出汤,泡出一冲茶需要花上更长时间。
所以,用紫砂壶泡金骏眉,注定难以实现快速出汤。
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不能做到像盖碗泡茶那般,往盖碗内注入沸水后,快速合盖,拿起出汤。
茶汤通过盖子与碗口边沿的合盖缺口,快速倾泄。
像开闸泄洪那般,飞流直下。
短短数秒内,就能快速倒出大量茶汤。
在前5冲6冲泡红茶金骏眉时,不至于提前过快消耗过多茶味物质。
能做到更好的留存茶味实力,泡到十冲之后不变淡。
换成紫砂壶、陶瓷壶之类的茶壶泡茶,受限于出汤速度影响,一旦出汤太慢,茶味浸出太多,会让茶味泡浓不说,还会影响整体耐泡次数,实在不划算。
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《5》
四、清洗难度大。
春节期间,各种走亲访友。
之前在一位长辈的茶桌上,见过这样一把壶,也是紫砂的。
看着模样,应该是朱泥壶。
摆在茶桌上远看,倒还好。
但是,当那位长辈揭开壶盖,准备往里投入一把正山小种时,忽然看到了内部情况。
偶买噶,这是怎么回事,内壁怎么会黑乎乎的?
等到凑近后细看,才发现那把朱泥壶的内部,积了一层茶垢。
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由于那位长辈平时经常喝红茶与岩茶,它们俩的茶汤颜色都偏深,所以最终 堆积出来的茶垢颜色也偏深。
见状长辈解释,这没有关系。
紫砂壶用久之后,都会变成这样。
每次他在泡茶后,茶壶都是隔夜洗,就是专门等着隔夜茶水去养壶……
闻言,一时间不知该说什么。
可以肯定,养壶肯定不能简单理解成“养垢”。
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就像我们平时往脸上抹护肤品保养,其中能起到皮肤养护作用的,是护肤品内有效成分,而不是人体自身新陈代谢的“垢”。
单纯放任茶垢茶渍堆积,视作为养壶,未免太不卫生。
但不可否认的是,和盖碗比,紫砂壶内部残留的卫生死角太多。
包括茶壶内部、壶嘴内壁等,都是平时需要花些心思才能洗到的地方。
不然,随便用清水一冲,永远没法洗干净。
用一把脏兮兮的紫砂壶去泡茶,不论泡什么茶都不适合!
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《6》
最后,浅聊下紫砂壶的定位问题。
平时和朋友闲聊时,不止从一人口中听到类似说法。
据不少熟人直言,早些年紫砂壶市场很火热时,陆续有跟风入手。
但现在,那些早些年买入手的壶,多数成了茶室展柜的陈设。
自从买入手开始,就没泡过几次茶。
背后的原因五花八门,下面这番说法就很典型。
“我手里最贵的一把壶,早10年前去买,就要接近万元,根本不舍得随便用,就怕泡茶时一不小心磕裂摔碎。”
这番坦言,不无道理。
现在的紫砂壶市场,存在两个极端。
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好泥料,好工艺的高端紫砂壶,定价不便宜。多少人买回去后只是当做收藏品、艺术品,不舍得直接用来泡茶。
而便宜低端的紫砂壶,往往让人担忧泥料问题,不敢随便用。
简而言之,好的舍不得用,便宜的又不敢用。
久而久之,便形成了两极分化。
其实,回归泡茶本质而言,选茶器以实用为上。
泡红茶金骏眉,为了真实还原茶香、茶味、韵味,选白瓷盖碗冲泡效果最佳。
换成紫砂壶,换成其它茶器,反而达不到最佳效果。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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