红茶头道茶水能喝吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

李麻花新买了两条裙子。

拆开包装一看，就有点失望，怎么跟图片不一样？

试穿了一下，更觉得和宝贝详情描述的相差甚远，妥妥的买家秀和卖家秀。

没想到，像她这种腿长腰细的身材，也有这种困扰。

她让我当参谋，二选一，哪件好看？

我说，都一般般，颜色太暗，显得很老气，再过十年穿还差不多。

现在终于理解母上大人了，在村姑陈二十出头时买的每件衣服，她都觉得老气。

大抵是到了一定年纪，就更喜欢亮色，好像要抓住青春的尾巴。

李麻花犹豫着，那是退两条，还是留一条？好像都是可有可无的。

立刻回答：“都退了吧！可要可不要的，就坚决不要。就跟公司招聘选人一样，可用可不用的人，坚决不用……”

这是村姑陈从一位做HR的朋友那里，学来的招聘秘籍。

并且，这个道理也可以用在茶圈里。

比如，喝茶的时候，要如何控制投茶量？是模棱两可还是讲求精准？

看来，在答疑解惑的道路上，村姑陈的使命依然艰巨呀。

《2》

据了解，很多茶友都反对用克秤称茶。

理由是，太麻烦了，也太教条主义。

只要喝得足够多，经验丰富了，随手抓一把，凭感觉就能泡出味道适中的茶汤。

但现实是，仍然存在一部分茶友，因为投茶量这个问题，把茶泡得不好喝。

茶叶放多了，茶汤浓，滋味苦。

茶叶放少了，茶汤淡，清汤寡水，还不耐泡。

即使是品质再好的茶，在投茶量随意变化时，也很难保证自己始终如一，能以最佳的状态示人。

曾经有一次，村姑陈和李麻花出去喝茶。

看到某位大师在泡茶的时候，随手拿了只盖碗，再随便抓一撮茶叶扔进去，就开始泡了。

动作行云流水，任性得惊天动地。

但这样随随便便地投茶，又如何让自己和别人喝得准确呢？

果不其然，我们那天喝到的那泡茶汤，滋味浓酽，苦涩感重。

可大师端着茶杯，小口啜饮，赞叹不已，想必是这样重口味的茶汤，很符合他的喜好和口味。

这也说明，每个人的喝茶需求，是不同的。

就像医生开药，都要问问体重和年龄，再根据具体情况来决定药量。

而我们泡茶，虽然不像医生那么严格，但基本的标准还是不能忘。

随意投茶，非但喝到不标准的茶汤，还会浪费了一泡原本香清甘活的好茶。

但不可否认，有些老茶客，在长年累月的经验下，的确能把投茶量控制得很精准。

比如村姑陈的闺蜜A，平时也不用克秤称重量。

喝白茶的时候，随意抓一把扔到盖碗里，就准备烧水冲泡了。

某次我拿过来一称，发现有5.2克，果然误差很小。

然而，这是闺蜜每天喝同一款白牡丹，且连续喝了好几年后，才拥有了这项技能。

纵观茶圈里，除了老茶客，更多的是新茶客。

这些新茶客们，才刚刚开始接触喝茶，又如何能把误差控制在0.1克或者0.2克呢？

因此，村姑陈的建议是，新人一定要拿一把秤。

称好适量的干茶后，再投入盖碗里，进行冲泡。

《3》

接下来就要说到，六大茶类各自的标准投茶量。

平日里，村姑陈泡茶所使用的盖碗，容量是标准的110毫升。

泡福鼎白茶和桐木红茶，通常一次是投茶5克。

而泡武夷岩茶的时候，会放到8克。

具体的操作流程是，烫壶温杯后，把盖碗放在克秤上，揭掉盖子，去皮归零。

接下来，就可以投茶了。

当看到克秤上的数值，跳到我们需要的克数后，就可以开始注水冲泡了。

要想把一款茶喝准，真正体会到香气、汤水和滋味，就一定要用标准盖碗，并且一定要有标准的投茶量。

多一克，少一克，都会影响口感。

而市面上，逐渐开始流行8.3克、8.5克，甚至10克一泡的岩茶。

除了刻意迎合某些群体的重口味以外，更多的是为了弥补品质上的不足。

俗话说，内质不够，克数来凑。

用浓酽苦涩的滋味，让客人产生汤感醇厚的错觉，以此来提升销量。

至于绿茶，盖碗冲泡不是主流方法，更多人喜欢用玻璃杯泡。

而玻璃杯泡茶，是一种简便的喝茶方式，适用于办公室一族、学生党等。

在时间紧迫的情况下，忽略称茶，凭感觉投茶，也是可行的。

村姑陈咨询了身边爱喝绿茶的朋友，他们的习惯是，用大拇指、中指和食指，捏起一撮。

仅仅这一撮的量，就足够泡一杯绿茶了。

《4》

其实，每每提到“标准”二字，就会有人跳出来反对：“喝茶，何来标准？”

的确，每个人心中对“好喝”的定义，并不是完全相同的。

所谓的标准，就显得没有意义了。

不过，我们所说的标准投茶量，考虑的是大部分茶友尚未找到适合自己的口感，尤其是新茶友。

他们还处在入门的阶段，所以经常遇到各种各样的问题。

譬如，有茶友来问村姑陈：“为什么我泡的寿眉味道很淡？”

也有茶友说：“为什么我泡的白毫银针味道有点涩？”

还有茶友说：“我的白牡丹怎么香气这么弱？”

然后，一一排除了原因后，发现问题都出在了投茶量上。

把寿眉泡得淡而无味的茶友，看到梗粗叶大的寿眉，几乎占满了整个盖碗，便不敢放太多茶叶。

经过提醒后，对方用克秤称了茶叶，才发现投茶量还不到3克。

把白毫银针泡出涩味的茶友，则是抓了满满的一把干茶，几乎占据了盖碗的2/3。

不用称，光凭肉眼就能看出，投茶量太多太多了。

若是按照这样的土豪喝茶法，一斤上千元的白毫银针，不到两个月就要喝完了。

而投诉白牡丹不香的茶友，虽然投茶量没问题，是5克，但他用了一只容量很大的盖碗。

估摸着有200毫升，比村姑陈平时用的标准盖碗，大了近一倍。

硕大的盖碗里，只放区区5克白牡丹，瞬间就把馥郁的茶香，淹没在了茫茫茶水里。

想泡出层次丰富的味道，必须等比例换算。

让茶叶和水的比例，再次趋于平衡，才能泡出色香味俱全的茶汤。

《5》

根据常识，茶多则味浓，茶少则味淡。

无论是泡白茶、红茶的5克，还是泡岩茶的8克，都是一个默认值。

既然经得起市场的验证，就说明符合大部分消费者的口味。

当然，受到不同的地区、不同的饮茶习惯影响，对投茶量的要求也难以做到统一。

不过，适度的投茶量，可以帮助大家泡出一杯滋味中规中矩，具有代表性的茶汤。

而老茶客泡的茶汤，虽未必是这泡茶最标准的滋味，但却是自己多年熟悉且喜欢的味道。

喜浓或喜淡，源于个人。

所以，等到真正喝懂了，再自行去调整，也为时不晚。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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