红酒怎么醒酒才好喝
作者:一日三餐美食
白酒需不需要醒酒?这是很多酒友最近给我留言最多的一个话题,我看在评论区,大家都有自己的看法,那小编今天就给大家说说这个问题。
首先我们得了解醒酒是为了什么?我们在喝葡萄酒常常会把酒倒入一个醒酒的器皿中,然后让酒与空气充分接触一段时间,不过时间不宜太长,不让酒会变酸。这就是醒酒的过程,也叫给酒松松筋骨,它的目的是去除酒中一些辛辣的口感,使得酒水更有风味。
而白酒有没有必要醒酒呢?大家也是各执其见,有的认为醒酒是多此一举,白酒是中华历史的文化的一部分没必要模仿西方文化。而有的则认为,我们应该推陈出新,而且醒过后的白酒确实好喝一些。不知道各位看官是怎么看待此事的?那我们就逐一来看白酒是否需要醒酒。
白酒可不可以醒酒?
首先我们来看白酒的主要成分是“乙醇”,在乙醇和氧气接触后产生氧化反应变成乙醛,而乙醛再次跟空气接触会变成乙酸,乙酸也叫醋酸,有酸味。若是乙醇没有跟空气接触,那它和乙酸会产生酯化反应,从而产生香气。
由此可得出两个结论,白酒跟空气接触会变酸,要不是不接触会产生香味物质。
从这就能证明白酒是可以“醒酒”的,不过并不适用于所有的白酒。另外很多白酒行家在品鉴酒时,都会让酒醒一醒再去品鉴。
哪些白酒不适合醒酒?
①口感清爽的白酒不需要醒酒,例如:清香型、米香型、老白干香型、豉香型,这些酒适合开盖即饮,越早喝越好。
②低度白酒不需要醒酒,低度白酒如果再醒,让本就剩余不多的酒味都挥发了,那跟喝水有什么两样。
③劣质酒不用醒,本就是差酒,再醒也是差酒。
哪些白酒适合醒酒?
①高度新酒,很多高度白酒,刚开盖时,很多人都适应不了新酒很冲的味道,适当地醒酒可以减轻这些刺鼻感。
②部分陈年老酒,因为存放的年代久远,乙醇可能早已挥发殆尽,开瓶后适当放一段时间,酒中的陈味会更足,余味更悠长,一般情况下也只有成年酿酱酒适用。
白酒如何醒?
我们既然证明白酒是可以醒的,那我们是否要像醒红酒一样去准备一个醒酒的器皿呢?其实并不用,因为如今我们喝酒一般是有酒具的,我们喝酒时都是先把酒放入分酒器中再逐个倒入杯中,而酒具中的分酒器就是一个醒酒的器皿。
至于醒酒的时间我们就要看天气,像冬天天气冷可以多醒一会,像夏天热则少醒一会一般不要超过20分钟,醒的时间过长容易“跑酒”。
白酒可以醒酒,但不适用于所有的白酒,要是大家想要尝试醒酒,不知道该用什么酒好,这边小编也分享两款适合醒酒的好酒给大家,届时大家可以亲自尝试。
第一款:汉董大师(珍品10)
10年大曲坤沙酱香酒,等级是优级,品质上乘,喝过的酒友,无不被惊艳其酒质与口感的!
它的酿造人是曾传政,从小便跟随“茅台终身荣誉厂长”李兴发学习酿酒。
不管是原料,还是工艺,全部跟飞天保持一致,加之酒厂的地理位置,与茅台酒厂仅一河之隔,占据天然优势,酿出的酒,独具特色,喝一口就忘不掉。
开瓶特别香!不一会儿整个房间内都充满了浓浓的酒香,闻之欲饮,引得不少酒友的围观。倒酒入杯,酒液成型,黏稠如脂,抿一口醇厚细腻,酱香味迅速占据整个味蕾,层次分明,甘润无比,真琼浆玉液!
第二款:王绍彬酒(大国工匠)
懂酱酒的人应该听说过这个人,他是茅台酒厂第一任“副厂长”,主要负责酒厂的白酒的生产和勾调的工作,提出了“以酒养槽的酿酒技术”。
而这款王绍彬酒(大国工匠),则是他的后人为纪念老爷子而用他的名字所命名的一款酱香酒。
同样的茅台镇核心产区酿造的酒水,王老的后人对于酱酒的酿造也是不忘初心,严格遵循祖辈流传下来的酿造工艺和勾调技术。
像这款酒就是在自己按照坤沙工艺酿造并储存了5年的基酒,加上王爷子珍藏下来几十年的稀缺老酒为调味酒进行勾调出来的酒,为的就是复刻百年前王茅的口感。
开瓶爆香,酱香突出,可谓是十里飘香。晶莹剔透,饱满丰富,色泽微黄,如美玉。
喝一口,酒液缓缓入口,绵柔顺滑,掠过口腔时,有一丝甘甜。
细品微酸,有浓郁的酱香,略有窖香,喝完之后,厚实感重返口中,甘润无比,恰到好处,让人回味无穷。
醒酒可以使其乙醇味得到散发,口感更柔顺。从精神层面来看,醒酒可以增加饮酒的仪式感。不过白酒的醒酒没必要像葡萄酒那么刻意和严格。
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