纯种发酵技术

苏睿炎1962传统方法怎么做到无菌发酵的? -
广使斌17257786331 ______ 传统方法做不到无菌,现在只有实验室花了大价钱才能保证无菌

苏睿炎1962究竟是酵母发酵好还是老面发酵好 -
广使斌17257786331 ______ 酵母发酵和老面发酵各有各的特点.‍ 老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用.老面发酵作为一种比较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用,使面团膨胀,这个过程由于...

苏睿炎1962传统黄酒发酵的特点 -
广使斌17257786331 ______ 传统工艺生产黄酒以浓醪和高密度酵母、高密度细菌进行发酵,这是形成黄酒风味丰富性、复杂性的因素.对发酵醪中酵母进行了分离,并对各酵母菌株的性能进行了测定.研究结果表明:(1)酵母种类极其丰富,己分离出很多具有不同作用...

苏睿炎1962生物发酵过程中有哪些关键调控因素? -
广使斌17257786331 ______[答案] 影响微生物发酵能否成功的因素有1、是菌种的选取.2、是菌体浓度的控制.3、是基质的控制,包括碳源、氮源和磷酸盐的量的控制.4、是溶氧量的控制.5、酸碱度的控制.下面是微生物发酵过程的一篇文章,希望对你有帮助! 微生物发酵过程即微生...

苏睿炎1962有机肥怎么发酵? -
广使斌17257786331 ______ 有机肥发酵方法: 1、将农运来生物制剂加水稀释培菌8-12小时. 2、将各种有机资材混合均匀,调整水分比例,一边搅拌,一边将培养后的菌液均匀喷洒在有机资材中,湿度调整约为45%-60%(手捏成团不滴水,松开即散为宜). 3、堆肥时...

苏睿炎1962发酵技术的应用 -
广使斌17257786331 ______ 一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳. 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装...

苏睿炎1962如何生产纯种根霉曲?
广使斌17257786331 ______ 根霉菌是黄酒小曲(酒药)中的主要糖化菌.根霉糖化力强,几乎能使淀粉全部水解... 混合体,可边糖化边发酵,以此满足浓醪发酵的需要. 因此,在培 养纯种根霉曲的同...