绿豆的生长过程5天

作者：市井觅食记

国庆假期 ，很多地方气温骤降，前两天还热得穿短袖、裙子，经过几天的秋雨之后，气温骤降，不得已裹上了冬装。一下子由热天直接进入到了冬天，很多人都适应不了，身体也容易出现一些“小状况”。

面对这种持续降温的天气，除了及时添加衣物，注意保暖之外，在饮食上也要多花心思，尽量少吃生姜和绿豆。很多朋友可能会这样问，绿豆是寒凉之物，现在天气寒凉不吃绿豆可以理解，但为什么不吃生姜呢？

俗话说“一年之内，秋不食姜”，生姜味辛性温，虽然现在天气寒凉，但同时还伴随着秋燥，也就是冷燥，吃姜会加重秋燥的不适感，因此要少吃生姜。除了生姜和绿豆，在日常生活中可以多吃这5样食材，增强身体抵抗力，为入冬打基础。

一、牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，含有丰富的氨基酸，滋味鲜美，营养丰富，在深秋时节，家里有老人和孩子的，要记得多烹饪牛肉给家人吃，给家人增加营养，抵抗寒凉。

推荐做法：番茄炖牛腩

1、牛腩清洗干净放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出切成块，西红柿清洗干净，放入开水中烫1分钟左右，撕掉西红柿皮切小块，准备葱、姜、蒜、小葱、大葱、八角、花椒、桂皮等。

2、将牛腩块放入锅中，倒入没过牛腩的清水，加入姜片、小葱结、大葱段、一勺料酒，煮沸后煮2分钟左右，撇除水面上的浮沫，捞出牛腩。

3、炒锅中倒入少量的油，油热后加入葱段、花椒、姜片炒出香味，倒入牛腩炒至变色盛出，西红柿放入锅中炒出酱汁。

4、将牛腩和炒过的西红柿倒入电饭锅中，加入适量的热水、少量的火锅底料和葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、香叶，倒入2勺生抽、适量的盐焖煮40分钟左右即可。

二、南瓜

“金黄点蔓绽篱门，幽境生香月舀盆”，夏季金黄色的南瓜花绕着篱笆生长，还散发着阵阵南瓜花香，到了深秋时节，南瓜花已经蜕变成一个个金黄色的老南瓜，正是吃的好时候。

老南瓜味道香甜、口感绵软，并且富含多糖、类胡萝卜素、果胶、矿物质等营养元素，尤其是南瓜中所含的钴元素，在各类蔬菜中位列前茅，有助于活跃人体的新陈代谢，是深秋季节难得的宝贝食材。

推荐做法：南瓜糯米糍

1、南瓜去皮切片放入蒸锅中蒸15分钟，蒸熟后倒入碗中，压成南瓜泥，加入适量的白糖搅拌均匀，加入适量的糯米粉，揉成面团。

2、取适量的红豆沙馅，团成大小一致的圆球状，南瓜糯米粉团也团成大小一致的圆球状。

3、将南瓜糯米粉球按成饼状，将豆沙馅放在南瓜糯米粉饼上，然后包裹收口团成圆形，放入蒸锅中蒸10分钟。

4、南瓜糯米糍蒸好后放入盛有椰蓉的碗中，表面均匀地粘上椰蓉即可。

三、板栗

又是一年深秋季，那金色的栗子果仁饱满油亮，吃起来香甜绵密，每次看到卖糖炒板栗的店，即使排着长龙，也要花费一些时间买上一兜满足自己的味蕾。板栗不仅好吃好看，更重要的是板栗富含营养，在秋补时可适当地多吃一些，为入冬打基础。

推荐做法：酒酿香栗圆子羹

1、生板栗清洗干净，用刀在板栗壳平坦的一面划上一刀，南瓜去皮切块，与板栗一同放入蒸锅中蒸20分钟，板栗蒸 好后趁热剥掉板栗壳。

2、南瓜块蒸好后趁热压成泥，加入适量的糯米粉团成型，然后团成大小均匀的圆子。

3、煮锅中加入适量的清水，煮开后将团好的圆子倒入锅中，等到圆子漂浮起来后，倒入适量的水淀粉，加入2勺红糖、2勺酒酿煮开。

4、倒入提前切好的枣片、枸杞和板栗，大概煮3分钟左右，即可出锅关火。

四、黑芝麻

俗话说“补药一堆，不如黑芝麻一把”，黑芝麻是我国传统的滋补佳品，除了富含丰富的油脂和纤维素之外，还富含钙元素，含量远高于牛奶，是不折不扣的补钙佳品。天气渐寒，尤其是中老年人要适当地多吃一些黑芝麻，对身体健康有很大的帮助。

推荐做法：黑芝麻小米粥

1、黑芝麻倒入一个大碗中，加入适量的清水淘洗干净，用滤网将黑芝麻捞出来，再次倒入适量的清水，淘洗干净捞出控水，小米放入清水中浸泡。

2、清洗后的黑芝麻倒入干净的炒锅中，刚开始黑芝麻表面有水分，会黏在一起，随着不断的翻炒，黑芝麻表面的水分会不断的蒸发，黑芝麻就会变得粒粒分明，这时候就可以关火了。

3、黑芝麻炒好后晾凉，放入研磨机中，打30秒左右将黑芝麻打成粉。

4、小米下入煮锅中，加入适量的清水，煮15分钟左右至小米粥变得粘稠，加入2勺打好的黑芝麻粉，根据自己的喜好加入白糖或者蜂蜜增甜。

五、花生

花生还有一个很好听的名字——长生果，古人认为常吃花生能延年益寿，赋予了它此等美誉。虽然这夸大了花生的作用，但可以肯定的是花生中含有大量的维生素、尼克酸、钙、钠、锌等成分，常吃对身体健康有一定的帮助。

推荐做法：花生酪

1、花生取100克，核桃仁和糯米各取30克，分别放入水中浸泡，花生和核桃仁表面浸泡膨胀后，撕掉外皮。

2、去掉表皮的花生和核桃放入干净的炒锅中，小火翻炒至表面微黄盛出，

3、花生、核桃与浸泡过的糯米放入破壁机中，倒入糯米10倍左右的清水，打成米糊，加入适量的冰糖即可。

——老井说——

很多朋友在深秋可能还会出现口舌干燥、上火、嗓子疼的情况，让人感觉很不舒服。这时在饮食上除了以上所提到5种食材，还可以多吃一些润燥之物，如秋梨、百合、莲藕等食材，有助于缓解身体因为秋燥引起的不适。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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