羊肉馅怎么调好吃
作者：一日三餐美食
羊肉馅的饺子好吃，但想要做好却没那么容易，因为羊肉本身就有一种腥膻味，尤其是包饺子，这种腥膻味比较难去除，导致不少朋友接受不了羊肉馅的饺子。其实，想要调好羊肉馅是有诀窍的，下面小编就为大家分享羊肉馅饺子的做法，掌握“2放2不放”，的窍门，羊肉馅味道鲜香无膻味，特好吃。
---【羊肉胡萝卜馅饺子】---
准备食材：羊肉500克、胡萝卜200克、干花椒3克、葱花30克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后下入3克干花椒，大火煮30秒，然后倒入碗中，晾凉备用。
2、把羊肉洗净后去掉表面的筋膜，先切成小块，放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入适量盐和生抽酱油，朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。
3、把胡萝卜洗净去皮切成细丝，再切成小丁备用。
4、接着加入200克左右晾凉的花椒水，花椒水要分三次加入，每次加入花椒水后朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。加入花椒水，可以起到去腥增香的效果。
5、肉馅吸足水分后，看起来是非常饱满、有光泽的状态。
6、加入切碎的胡萝卜，加入葱花搅拌均匀，最后加入100克左右的胡麻油，用筷子继续搅拌，锁住肉馅的鲜味和水分，这样一份简单的羊肉馅就调好了。
这样做的羊肉馅，吃起来味道鲜香、咬一口流油流汁，特好吃，喜欢吃羊肉馅的朋友记得收藏起来哦！
2放：花椒水、胡麻油。
2不放：五香粉（十三香）、料酒。
小贴士：
1、羊肉本身有独特的鲜香味，所以最好不要放五香粉、十三香之类的香料，否则会掩盖住羊肉的鲜味，得不偿失；还有料酒也不能放，调羊肉馅加了料酒，会有一种怪怪的味道。
2、调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，不仅可以去除羊肉的膻味，还能使肉馅更鲜嫩；胡麻油味道醇香，和羊肉非常搭，也是调羊肉馅不可少的一味料。
","force_purephv":"0","gnid":"94f8300636cd72d05","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01563a5f5dc1808361.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01684f4f7bfa07531a.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012054a2ac9eb3db95.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0141144c8a214faac3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01039893686a31ece3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013dc3025054d868f4.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1663307967000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/6029749bcae5255ccf366a35b6988479","redirect":0,"rptid":"b6112bf1ac010ce1","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:十三香","k":"十三香","u":""},{"clk":"kfood_1:胡萝卜","k":"胡萝卜","u":""},{"clk":"kfood_1:羊肉","k":"羊肉","u":""},{"clk":"kfood_1:肉馅","k":"肉馅","u":""},{"clk":"kfood_1:五香粉","k":"五香粉","u":""},{"clk":"kfood_1:饺子","k":"饺子","u":""}],"title":"做羊肉馅饺子，记住“2放2不放”的窍门，味道鲜香无膻味，特好吃
官都彼2811羊肉饺子馅怎么做好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 主料 羊肉 (300克) 面粉 (500克) 辅料 胡萝卜 (200克) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 厨具 煮锅 分类 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度 先把羊肉洗净.切成小块.花椒用热水泡开,晾凉备用.把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水...
官都彼2811羊肉饺子馅的做法 羊肉饺子馅怎么做好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 羊肉饺子馅的原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克. 菜谱做法: 1、用适量凉开水泡花椒和陈皮,15分钟后备用. 2、羊肉手工剁碎,比饺肉机做的肉馅口感更好. 3、调制肉馅,把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅,顺时针搅拌,500克的肉倒入80克花椒水即可,最后加盐抓匀,用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖,蚝油,生抽拌匀. 4、饺子包好后煮的时候倒入少许油,盐,葱段,这样煮的饺子不易烂. 5、煮饺子一般我们用时间十分钟,在开盖前撒点凉开水继续煮一分钟,这样的饺子不粘锅,色泽也好.
官都彼2811图示羊肉饺子馅的做法 羊肉饺子馅怎么做最好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 羊肉饺子馅的做法具体如下: 1、花椒水的调制:10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉,过筛后就是花椒水. 2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一个方向使劲的搅拌(分4、5次左右,大约倒入100克左右的花椒水). 3、大葱剁成碎末,加入羊肉里拌匀,倒入蚝油、花生油拌匀(基础羊肉馅就算调制好了). 4、胡萝卜切成厚片,蒸软(放进微波炉高火加热4分钟也行). 5、剁碎放进羊肉里拌匀,加入盐、甜面酱、香油拌匀.羊肉饺子馅做好了.
官都彼2811羊肉水饺馅怎样制作才好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精. 2.调馅加水量最重要.要边打馅边加水.葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出...
官都彼2811羊肉水饺馅怎样制作才好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精. 2.调馅加水量最重要.要边打馅边加水.葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃. 3.介绍你配菜用小茴香,...
官都彼2811羊肉水饺馅怎样制作才好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精. 2.调馅加水量最重要.要边打馅边加水.葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃. 3.介绍你配菜用小茴香,...
官都彼2811羊肉馅怎样调才能好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 羊肉馅怎样调才能好吃,调羊肉馅加水盐葱胡交粉在加入味精,调出的羊肉馅非常好吃.
官都彼2811如何调制羊肉饺子馅更好吃? -
钮雪勉19567869081 ______ 1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜.饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面.同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收. 2.据测定,大白菜去计后维生素会损失90%以...
官都彼2811羊肉馅怎样调好又无膻味? -
钮雪勉19567869081 ______ 羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克. 制法:1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水. 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成. 注意:1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量. 2、韭黄末应最后加入.如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替.
官都彼2811羊肉饺子馅怎么做好吃 -
钮雪勉19567869081 ______ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精. 2.调馅加水量最重要.要边打馅边加水.葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃. 3.介绍你配菜用小茴香,...