老式粤菜100道
贾泻先5091粤菜都有什么经典的菜式 -
慕食侄17544077411 ______ 盐焗鸡 果仁百合 玻璃白菜 豆浆鱼片 红扒鱼肚 白斩鸡 咕噜牛肉 大良炒鲜奶 白云猪手 佛手排骨 蚝油嫩豆腐 果汁煎肉脯 蒜仔瑶柱豆苗 鲜菇虾丸汤 翡翠海鲜盏 荷包鲤鱼 腊肉茭白笋 枸杞菊花煲排骨 叉烧肉 芙蓉煎滑蛋 凉冻金钟鸡 炒芙蓉蟹 游龙戏风煲 香芋扣肉 蚝皇凤爪 花香冬瓜盅 乳酪蒸虾仁 麒麟鲈鱼 素烧豆腐 椒盐虾 柠檬蒸鲩鱼 冬笋猪肚海参羹 冬瓜糯米煲鸭 越秀鸡 红酒牛肉丝 客家酿豆腐 干烧冬笋 鲍汁双脆 锅仔肥肠 西梅牛肉焖薯仔 锦绣鱼球 香橙煎鳕鱼 竹笙鸳鸯卷 椰盅海皇 白灼响螺片 沙嗲酱芥兰 菠菜鸡煲 铁板浇汁鱼 东江瓤豆腐
贾泻先5091广东菜有哪些代表菜?谢谢! -
慕食侄17544077411 ______ 广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,西汉时就有粤菜的记载.包宗时受御厨随羊城的影响,明清发展迅速.20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的...
贾泻先5091粤菜代表菜介绍下 -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分,都源于中国传统文化,但同中原饮食或其他菜系相比,其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚.粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,...
贾泻先5091一系列粤菜的名称和做法? -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡. 掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单: 1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状. (干香菇可...
贾泻先5091粤菜菜系包裹那些菜名 -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜菜式数之不尽,计有龙虎凤,烩三蛇,香肉煲,化皮乳猪,脆皮鸡,葱油鸡,卤水拼盘,百鸟归巢, 五彩酿猪肚,竹笙川虾扇,脆炸牛奶,大良炒牛奶,大良冶鸡卷,东湖蟹羹,虎爪伴金龙,八宝冬瓜盅,冰冻西瓜盅,清蒸海上鲜,子萝肾片,萝岗香橙露,棋子田鸡,杏元凤爪炖水鱼,上汤禾花雀,豉油王乳鸽, 滑蛋鲜虾仁,油泡双脆,白云凤爪,好市发财就手等等
贾泻先5091粤菜特色菜 -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜----胡椒浸生蚝生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段3.胡椒洗净,拍碎4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁5.烧锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出6.烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可
贾泻先5091粤菜有12种做法 -
慕食侄17544077411 ______ 600克大豆苗 110克枝竹(腐竹) 100克银杏(白果) 200克鸡汤 200克清水 1大匙枸杞 1茶匙玉米油 做法 1 银杏(白果)洗干净.(我用了真空包装的白果.) 2 腐竹用水泡软,剪短段. 3 大豆苗摘其嫩尖,洗干净. 4 先把白果和腐竹放入瓦煲内. 5 倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透. 6 放入大豆苗煮至断生. 7 煮腐竹的时候,把枸杞洗净,泡发. 8 最后放上枸杞装点一下即可. 9 菜滑嫩,汤清鲜,亦菜亦汤,一举两得.
贾泻先5091粤菜的主要菜式有哪些?谢谢~ -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主.因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是八大菜系之首.粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博.在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说.时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁.粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等. 粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系
贾泻先5091粤菜常用二十四式烹调法 -
慕食侄17544077411 ______ 粤 菜 真正一部奇珍异味录! 非常特色:广东省内物产丰富,多奇珍异兽,食料与中原地区迥异.粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻. 露点绝活给你瞧:粤...
贾泻先5091常见的粤菜有那些! -
慕食侄17544077411 ______ 粤菜 香酥凤腿 酥盐鸡块 脆皮鸡 甘菊猪肚 油淋鸡 上汤虾丸 苹果牛肉炖煮 沙参玉竹老鸭汤 杜仲山楂猪肚汤 沙茶牛肉 扣肉 白果鸭煲 蒜子瑶柱脯 蒜子瑶柱豆苗 鲜柠脆虾球 翡翠豆腐 东江菜 东江东坡宴 党参麦冬瘦肉汤 东江盐焗鸡 无花果炖瘦肉 贝...