肉的能量
刘大姐今年65岁，她对于养生十分热衷，前两年看到一篇文章说吃素可延缓血管老化，预防多种老年病。自那之后，她开始荤腥不沾，连牛奶都不喝。
连续吃了近2年时间的素，近期刘大姐发现自己频繁浑身无力、走路走不快、面色十分苍白。开始以为是年纪大了导致的，但随着时间发展，身体的症状越来越严重，日常的出行都变得困难，这才去了医院检查。
经检查发现她体内严重缺乏维生素B12，继而诱发了脊髓亚急性联合变性，而导致该症的主要原因就是长期吃素。因为维生素B12主要存在于动物肝脏、瘦肉等一些动物性食物中。
后续刘大姐在医院住院进行了治疗，刘大姐的病情已经好转了不少。
一、吃素真的是最健康饮食模式吗？
世卫组织将加工肉，红肉列为致癌物，现在很多人选择吃素，觉得更健康，可以防癌，事实真的是这样吗？
答案是不一定，加工肉、红肉属于2A类致癌物，即对人类致癌作用尚不明确的物质，日常适当摄入不会增加患癌的风险。
素食的特点是动物脂肪摄入较少，这种情况下罹患高胆固醇血症、心脑血管疾病的风险确实相对会一些。
但素食者从饮食中难以摄入充足的维生素B12、维生素B2、铁、钙等营养元素，容易导致身体缺乏蛋白质，继而引起贫血、神经系统、皮肤黏膜受损、记忆力下降、消瘦等问题出现，甚至会诱发严重的营养不良发生。
对于大部分人来说，不建议完全吃素，否则容易导致营养摄入不足，反而会威胁健康。
二、11国研究：吃肉多的老人，或更长寿
心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上曾发表过一项涉及11个国家的研究。研究指出，每日蛋白质（主要来源是肉蛋奶）摄入>40g的老年人，死亡率仅有18%。而摄入量<40g的老年人，死亡率则达到了31%。简单来说，摄入较高蛋白质的老年人，也就是吃肉蛋奶的老人，相较于吃素的，罹患癌症的风险更低，也更容易获得长寿。
为什么老年人要多吃肉？
上了年纪的人，一方面由于人体消耗减少，能量的需求明显下降，饮食量本就相对比较少；但另一方面由于机体功能的逐渐衰老、退化，容易出现营养不良的情况。对蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。
动物性食物内有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B2等元素，正是老年人身体所需要的。老年人适当增加蛋白质摄入可以有效避免骨质疏松、肌少症的发生。如果长期不吃肉容易缺乏维生素B12，损伤神经细胞，容易出现故事中刘大妈那种病症。
三、60岁后，吃肉要“2多1少”
1、多吃鱼肉
鱼肉内的蛋白质与人体氨基酸模式很接近，且纤维比较细，很容易被身体吸收，特别适合消化功能不好的老年人食用。且鱼肉的脂肪含量很低，维生素A、维生素D含量很高，可帮助补钙。建议老年人摄入鱼肉的量保持在每天40-75g，做不到的话要做到一周至少吃3次鱼。
2、多吃鸡肉
鸡肉内有丰富的优质蛋白，占比可达到23.3g /100g，是猪肉的2.5倍。且它还是个脂肪含量很低的食物，特别适合中老年人食用，对于预防心血管疾病、三高都有帮助。
3、少吃红肉
日常常见的猪牛羊肉均属于红肉的范畴，多项研究证实红肉摄入过量与结直肠癌发生风险增加相关。但是这并不意味着不能吃红肉，不谈剂量谈致癌性的说法不科学。世界癌症研究基金会建议每周摄入红肉的量<500g，不过量不会给健康带来过大风险。所以日常不是不能吃红肉，而是建议少吃。
四、要想长寿，4个伤身的养生误区要避开
很多人为了长寿会找寻各种各样的养生方法，但这四个养生方法并不靠谱，要注意别踩雷。
- 中药没有副作用，不会伤身
不可否认的是，中药内的化学成分是纯天然的，但我们不能说它没有副作用。不少中药都具有很强的肾毒性、肝毒性，服用不当的情况下会导致肝肾出现不可逆的损伤，对健康威胁极大。要记住，中药也是药，是药三分毒。，服用药物前一定要遵医嘱。
- 一天要喝8杯水
我国膳食指南推荐，成年男性每日饮水量应保持在每日1.7L、女性为1.5L，前提是身体活动水平低。一些出汗多、天气较热以及空气干燥的情况下，则可以适当增加饮水量。不必将日常的饮水量拘泥于杯数上，如果小便颜色浅黄、清澈、量足代表喝水量是充足的。
- 少量喝酒有益健康
《柳叶刀》杂志直接指出，喝酒没有所谓的安全量，即便是少量饮酒也会威胁健康，最安全的饮酒量应该为0！
- 日行一万步，有助健康
走路要量力而行，不用执着于一定要走够一万步。长期超负荷步行，会导致膝关节、半月板损伤，容易给膝关节带来不可逆的伤害。我国膳食指南推荐，成年人每周应至少进行5次中等强度活动，累计时间在150分钟以上，建议每天步行保持在6000步即可。
总之，无论是动物性食物还是植物性食物，都有其营养价值，人体都要适量摄入，不能单吃一类食物，这样容易有健康风险。日常要平衡饮食，荤素搭配。还有就是老年人养生要选对养生方法，别陷入以上的养生误区，可能会给健康带来威胁。
参考资料：
[1]《65岁阿姨被施“定身咒”？全身僵硬动不了！出毛病的竟是胃……》.广州日报。2021-05-20
[2]《最新研究：多吃肉的老人可能更长寿！但不注意这4点，会适得其反》.科普中国.2021-10-23
[3]《每个60岁以上的老人，都该有这8个“长寿习惯”》.生命时报.2018-08-04
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冶堂言3928从生物学角度讲:同时吃白菜和肉 哪个能量大? -
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韩品林17761906257 ______ 你好,我是庆春路精锐教育的王老师,食肉动物的能量来源最终是太阳能,因为我们可以看到食物链中的能量流动方向:太阳能→绿色植物→食草动物→食肉动物,但是我们从另外一方面看,食肉动物其实也是一种杂食动物,他们的食物可以是植物和动物,然后他们的消化系统把食物分解为糖类、蛋白质、脂肪.所以这是两方面的,希望对你有用,也希望你可以采纳!
冶堂言3928能量在食物链中的传递 -
韩品林17761906257 ______ 因为肉是累积吃下很多蔬菜或者其他食物才长出来的,当然一块肉的能量肯定是小于吃下的产生这块肉的食物总能量的,这也就是能量在食物链中衰减的现象(因为转化过程中产生了好多热能散失走了),但是肉一般会比同质量的蔬菜的能量高很多.不过严格说来,能量是守恒的,不会衰减,这个逐渐衰减的意思是可利用能量在衰减,总能量还是不变的!
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冶堂言3928食肉动物的能量来源是什么 -
韩品林17761906257 ______ 主要来源于食物中的葡萄糖的氧化分解,其次是脂肪和蛋白质.
冶堂言3928按照能量守恒定律,一块煮熟的猪肉里有一定的能量,食用后变成动能,食用前肉里的能量以什么势能存在? -
韩品林17761906257 ______ 一般管它叫化学能.实际上就是构成肉的分子(尤其是糖类、脂质、蛋白质分子)的核外电子的能量.你可以近似理解为电子动能和电势能,虽然这么说不是很准确.
冶堂言3928湖南花肉的热量是多少? -
韩品林17761906257 ______ 湖南花肉的热量(以100克可食部分计)是535大卡(2238千焦),单位热量较高.每100克湖南花肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%.