肉类熟成是啥意思

姚满武3869饭桌礼仪是什么? -
庞盛梁15951022584 ______ 1、饭局不是万能的,没有饭局是万万不能的; 2、提前一天预约是真请你,提前半天你是作陪,上菜了才请你是凑数的; 3、一请就来叫爽快,三请才来叫摆谱,怎么请都不来叫原则,不请自来叫蹭饭; 4、饭局三大悲:想请的没来,来的...

姚满武3869什么叫排酸冷鲜猪肉?排酸是什么意思? -
庞盛梁15951022584 ______ 排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类.牲畜被宰杀后,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌. 经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分解排除,酶和微生物活性受到抑制,肉...

姚满武3869清酒酒盒上写 熟成 是什么意思 -
庞盛梁15951022584 ______ 熟成本身是清酒酿造过程中的一个酿造工序,清酒的口味好坏往往从熟成期和熟成程度上检验.

姚满武3869牛腩是什么 -
庞盛梁15951022584 ______ 牛腩【niú nǎn】 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

姚满武3869如何知道肉类食品是烤熟的 -
庞盛梁15951022584 ______ 烤熟的肉色跟没烤之前会有很大的不同;还有烤熟的肉会有香气.

姚满武3869什么是“熟成时间”... -
庞盛梁15951022584 ______ 就是多久熟一次..不过面粉居然也有熟成?我只知道稻子小麦这些东西有熟成啊.面粉的话..不会是发酵吧.

姚满武3869野外烧烤时间有限 想要把肉类食品提前弄成半熟 怎样处理第二天烤出来的口感会比较好? -
庞盛梁15951022584 ______ 肉尽量切薄!喂透~ 排骨,板筋之类的烀熟~ 多备些蔬菜~

姚满武3869肉类的知识? -
庞盛梁15951022584 ______ 肉类食用的基本知识 肉类与葱、蒜、韭菜合吃效果好: 烹调中维生素的损失较大, 从保护维生素的角度, 肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸.同时维生素B1 在体内停留时间短, 不易被吸收, 但如将肉类、内脏等与大蒜合吃就可弥补这一缺陷....

姚满武3869蛋白质的变性作用是什么意思?
庞盛梁15951022584 ______ 蛋白质变性(proteindenaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类.物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等.