肥肠怎么做又脆又嫩
洗肥肠原来这么简单，不用碱不用醋，10分钟清爽干净，没有腥臭味
饭店里有一道很受欢迎的美食，很多人都爱吃，口感脆弹，吃起来鲜嫩可口，香而不腻，让人非常过瘾，它就是肥肠。爆炒肥肠、尖椒肥肠、溜肥肠、九转大肠等等，想想就要流口水了，真的是太好吃了。
不过，饭店里的肥肠太贵了，几十块钱一盘，只能偶尔解解馋，平时想吃的时候，还是自己做比较划算。很多朋友问我，为什么自己做的肥肠又腥又臭，一点也不好吃？
肥肠就是猪大肠，自然是有腥臭味的，想要做得好吃，首先就是要把它洗干净。肥肠怎么洗？有些人直接用清水洗，也有些人用醋用碱来洗，其实根本洗不干净。
去除肥肠的异味，用醋用碱都不好使，今天给大家分享一个小妙招，用“它”洗肥肠，10分钟就能洗干净，清爽不腥臭，怎么做都好吃。到底怎么洗呢？喜欢吃肥肠的朋友快跟我一起学学吧，在家也能做出“饭店味儿”的肥肠。
【洗肥肠的小妙招】
准备肥肠、食盐、 面粉、玉米面、高度白酒。
1、买一些新鲜的肥肠，颜色粉红，表面有很多粘液，这样的才新鲜。肥肠的表面比较光滑，清洗起来相对比较简单，放入盆子里加入一勺盐和一勺面粉，用手不停地揉搓，利用面粉把表面的粘液都吸附下来。食盐能有效杀菌，可以多加一点，一冲洗就掉了，肥肠不会变咸的。
2、等到面粉变成疙瘩，颜色变得灰黑，说明表面的粘液已经洗下来了，这个时候加入一些玉米面揉搓。玉米面的颗粒粗糙，摩擦力大，能轻松地把那些脏东西都搓下来。
3、用清水多冲洗几遍，光滑的一面就彻底清洗干净。然后把肥肠翻过来，把白色的油脂都撕掉，不然吃着很油腻。这一面不光滑，就不用面粉了，直接加玉米面和食盐，用手搓洗一会儿，把脏东西都搓下来。
4、等到玉米面发灰时，用清水冲洗几遍，肥肠就洗干净了。但闻起来还是有一些腥臭味，先别急，把肥肠放进盆子里，加入适量高度白酒，用手搓洗2分钟，然后浸泡10分钟，最后用清水冲洗干净，非常就洗好了，保证干净清爽，没有一点腥臭味。
肥肠怎么做才好吃？教大家做一道我最爱吃的【辣子肥肠】，味道香辣，真的是下饭神器呀。
【做法】
准备肥肠头、干辣椒、花椒、藤椒、郫县豆瓣酱、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、酱油、生姜、蒜瓣、八角、陈皮、食盐、花椒油。
1、肥肠头洗干净，用上面的方法，玉米面和高度白酒是关键。锅里加入适量清水，放入洗干净的肥肠，加入姜片、花椒、陈皮、八角、料酒、食盐，大火煮开后继续煮20分钟。
2、煮肥肠的时候来准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，辣椒要多一点。肥肠煮20分钟即可，能用筷子扎穿就行了，捞出用清水冲洗一下，晾凉备用。肥肠不要煮得太烂，不然没有嚼劲，口感会差一大截的。
3、肥肠用刀切成滚刀块，锅里加油烧热，放入肥肠大火爆炒，炒干肥肠的水汽，转小火后加入郫县豆瓣炒出红油，下入花椒、藤椒、八角炒出香味。
4、加入适量料酒、酱油、胡椒粉、白糖调味，继续小火煸炒，让调料的味道充分融入肥肠里。等到肥肠表面起皱，颜色金黄后放入干辣椒一起炒，放太早辣椒容易焦糊哦。
5、加入干辣椒后继续炒几分钟，炒出香辣味，等到干辣椒颜色金黄后放入白芝麻，继续炒一会儿，此时已经是香气四溢了，淋上适量花椒油，翻炒均匀即可出锅。
教你洗肥肠的小技巧，一点也不麻烦，不腥不臭，步骤详细讲解，真简单！欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
屠诸婷5187肥肠怎么炒才会脆 -
竺重残17229659052 ______ 1.洗净2.清水煮熟3.过油爆炒(主要是把肥肠的油大部分炒出来) (记得加些料酒,白酒都行,去腥味,提香)
屠诸婷5187脆皮大肠是怎样做的. -
竺重残17229659052 ______ 基本材料 〖主料〗:大肠头750克 〖辅料〗:南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟 〖调料/腌料〗:酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克 【制作过程】 1...
屠诸婷5187猪大肠怎么做才脆 -
竺重残17229659052 ______ 脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜(白皮)5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 ...
屠诸婷5187肥肠怎么做才是脆的,不是绵的?急用
竺重残17229659052 ______ 首先放油在锅里,不要太多,锅底有1cm深就可以了,然后放入葱和姜(切碎的),炸一下下把切好的肥肠放里面就可以了!炒熟就可以出锅了,你还可以再里面放一些洋...
屠诸婷5187肥肠要怎么做吃起来才脆 -
竺重残17229659052 ______ 可以先油煸炒一下,这样吃起就会像干锅肥肠一样
屠诸婷5187肥肠怎么做更软嫩
竺重残17229659052 ______ 家常菜--红烧肥肠 主 料 猪肥肠500克,水发香菇50克 调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋 20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡 椒粉2克...
屠诸婷5187生肥肠怎发制才脆 -
竺重残17229659052 ______ 1肥肠沥干切段待用.姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用.辣椒、彩椒洗净切片待用.洋葱洗净切圈待用 2锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色 3入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可 小贴士 1、此菜全程大火,并且都是下重料的,不然火爆不起来吖哈哈. 2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺(就是冒烟快燃起来的状态,理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~)而且一定要入盐,这样肥肠更容易脆一些.不然炒出来软软的跟煮出来的一样,就是烧肥肠啦. 3、如果买的是生肥肠,就要洗净后入冷水锅焯熟.切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干.
屠诸婷5187肥肠怎么炒才脆 -
竺重残17229659052 ______ 麻辣味的无非是花椒了.原料:豆瓣酱,花椒粉,料酒,蒜泥,酱油,糖,味精,麻油 制作方法:肥肠买来洗净后放锅里煮透,水中可放点料酒葱姜,煮到能用指甲轻易扣开小口为止,一般在1小时左右.捞起后再洗净,改刀备用.在热锅中滴...
屠诸婷5187爆肥肠怎样才脆 -
竺重残17229659052 ______ 原料 肥肠、青椒、大葱.调料 盐、醋、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、味精、胡椒粉、白糖.2做法1、肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清...
屠诸婷5187爆肥肠怎么做才脆? -
竺重残17229659052 ______ 爆炒肥肠,先用鸡蛋清和淀粉搅和上,在用油炸一下,炸脆了,捞出锅,在下姜蒜各种调料炒一下,放点尖椒,最好了,我的回答满意吗?给个评价