当代人从“吃饱”转向“吃好”的一个标准：看配料表。从配料表判断食品是否健康安全营养，甚至很多人倾向于“配料表越简单越好”。最近，有网友在社交平台上发帖表示，自己很爱吃麻六记酸辣粉，但发现它的配料表密密麻麻写了十几行，感觉“吃了一本作文的配料表”。我们找来了其他品牌的酸辣粉做对比，发现相比之下，麻六记的配料表是要长出不少。为什么麻六记酸辣粉的配料表这么长？配料表长，一定意味着不健康吗？在消费行业，形容食品配料表“干净”程度有一个专门的词：清洁标签。一般来说，使用了清洁标签的产品，意味着配料表简短、干净，没有“不受欢迎”或者“不被信任”的成分，如食品添加剂和人工色素。不过，“清洁标签”只是一个消费行业词汇，何谓清洁，并没有一个明确的定义和标准，大部分时候，还得靠消费者自己判断。但是，有些食物，无论如何努力，配料表都很难做到非常“干净”。有不少专家就曾指出，所谓配料表简短的食物，大多是商品本身就无需太多加工，比如坚果、蔬菜干、牛奶等。不同的产品为了达到不同的口感等需求，需要不同的配料，不能完全从配料表长短来断定食物健康与否。即食酸辣粉显然属于难以极简配料表的食物之一。上海市食品安全研究会理事刘少伟表示，如果非要说酸辣粉里有什么是必不可少的，那可能就是粉、醋、辣椒、盐，再极端一点，只保留粉也行，但这样肯定口感会欠缺很多，“要在食物的健康和风味之间寻找平衡”。实际上，观察一下各品牌酸辣粉的配料表就会发现，其配料表里“占地面积”较大的，就主要是包括酱包、汤包等在内的调味料部分，它们为酸辣粉提供了丰富的口感。根据我国《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》（后简称《标签通则》），所有预包装食品（比如即食酸辣粉），都应标示配料表。具体来说，如果国家标准、行业标准或地方标准中已经规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称，如果没有上述规定的名称，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。一个需要注意的情况是，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），那应当在配料表中先标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量从高到低标示。可以看到，在麻六记的配料表中，有很多复合配料后面就带了括号，括号中的内容甚至能写两三行，比如甜面酱；甚至有的配料是括号里有括号，比如大骨浓汤。这也是为什么麻六记酸辣粉配料表这么长的原因之一——所有配料，必须一一标示清楚。但对于复合配料的标示，有一种情况例外：当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料，比如酿造食醋、酿造酱油。由于《标签通则》并未一一列举，哪些复合配料可不标原始配料，因此有些商家为避免可能出现的问题，还是会选择给酱油、醋等标上原始配料。因为把控尺度不同，所以会出现有些商家给酿造酱油标了原始配料，有些给酿造食醋标了，有些都标了等“不一致”的情况。当然，最稳妥的做法还是全部标出原始配料。虽然这样配料表会长一些，但这样可以避免很多麻烦。相比于麻六记长长的配料表，食品工程博士云无心表示，制作粉条使用的原料和添加剂更值得关注。从消费者在社交平台晒出的照片，以及在线购物平台的商品信息来看，麻六记酸辣粉的配料表有两个版本，二者的主要差异在粉饼（粉条）的用料上，一种版本是“木薯淀粉、红薯淀粉、蕨根淀粉”，另一版本是“食用甘薯淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉”。（食用甘薯淀粉即红薯淀粉。）根据《标签通则》规定，各种配料应按照制造或加工食品时的加入量从高到低排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，可以推测，这两个不同版本的麻六记，在粉条的制作上，使用的淀粉存在差异。价格方面，红薯淀粉较贵，木薯淀粉相对便宜，前者的价格在6000~8000元/吨，后者价格为3000~4000元/吨。在特性方面，木薯淀粉制作的成品更Q弹，颜色更好看，煮熟之后颜色基本是透明的，但红薯粉煮熟后一般是灰色。配料表中使用的硫酸铝铵，则能让粉条更有光泽度，弹性更好，还能久煮不烂。刘少伟表示，品牌使用多种淀粉调配，不只考虑了最终粉条的口感、外观等，也是考虑到性价比，至于纯红薯淀粉做的粉条是否一定优于多种淀粉配比的粉条，“不能说哪种粉条更好，它们只是性质、口感等不同。”那么，制作粉条有各种淀粉和硫酸铝铵还不够吗，为什么还要使用脱氢乙酸钠？云无心解释道，脱氢乙酸钠的使用和粉条制作过程中的晾干（干燥）环节有关。粉条刚做出来是湿的，在将湿粉条晒干的过程中，受当地天气、晒干工艺等的影响，如果晒干时间比较长，粉条就可能发霉、长菌，脱氢乙酸钠是作为防腐剂，保证粉条在由湿变干的过程中不发霉、长菌用的。资料显示，脱氢乙酸对细菌、霉菌、大肠杆菌等都有抑制作用，因为脱氢乙酸对水的溶解度小，但盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大，因此脱氢乙酸钠常用来作为防腐剂，不仅很多食品中有用，在工业品、化妆品等中也常见它的身影。此前的《食品添加剂使用标准》中，脱氢乙酸及其钠盐的使用标准|图源：食品安全标准与监测评估司官网下载文件截图但是，这不意味着脱氢乙酸钠可以在任意食品中使用，甚至曾经被允许使用脱氢乙酸钠的食品，将来可能也要禁止使用这一防腐剂。2021年，我国相关部门发布了对《食品安全标准 食品添加剂使用标准》的部分修改内容（征求意见稿），删除了脱氢乙酸及其钠盐在多种食品中的使用规定。其中被删除的，就有淀粉制品一栏。这或许意味着，在相关标准正式颁布实行后，粉条中就不能再用脱氢乙酸钠了。至于可能禁用脱氢乙酸钠的原因，有观点认为，这是因为脱氢乙酸钠可能会对人体健康造成影响，但就目前的研究资料来看，脱氢乙酸钠到底会对人产生何种影响，机制如何，尚不十分清楚。对此，云无心认为，如果工厂的生产工艺够好，是可以不使用防腐剂就能生产出合格的产品的，麻六记目前在使用脱氢乙酸钠，不见得是商家为了节约成本或工艺不够好，也可能是一种“惯性”，以前生产时就这么做，现在也接着用，“这在食品行业也很常见”。当然，面对添加剂，我们还是要理性看待，不需要也很难全然拒绝。刘少伟和云无心都表示，对在国家标准允许范围内的添加剂，消费者不必过于紧张。或许，面对麻六记们，吃还是不吃，吃多少，在健康与美味、方便间做选择，这一难题还将继续存在。[1]The Institute of Food Technologists ：What is Clean Label[2]SECTION TOXICOLOGICAL SAFETY OF THE FOOD CHAIN ：SUMMARY RECORD OF THE STANDING COMMITTEE ON THE FOOD CHAIN AND ANIMAL HEALTH HELD IN BRUSSELS ON 14 DECEMBER 2006[3]顾学斌, 王磊, 马振瀛等. 编著. 抗菌防霉技术手册（第二版）.[4]中国食品安全网：3·15特别报道 | 10款热销酸辣粉测评头图来源：淘宝麻六记企业店，实习生闫梓萌对此文也有贡献
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巴翰星2572跪求电脑高手~~急~~~~~
秋唐蚀15522393596 ______ 可能是你电脑非正常关机过造成的电脑磁盘错误,打开我的电脑,右键点击C盘,点属性--工具-开始检查(C),出现检查磁盘对话框 ,把“自动修复文件系统错误”和“扫描并试图恢复坏扇区”前面打勾,点击开始,然后电脑会自动扫描磁盘,如果不能扫描或者扫描中途停止,你可以重新启动电脑,重启后电脑就会自动检测磁盘了,检测完就直接进入系统了.你试下看看
巴翰星2572碳纤维电地暖为什么会有激活期
秋唐蚀15522393596 ______ 碳纤维电地暖的种类目前比较多,很多电热膜地暖也标衬自己为碳纤维地暖,所以在概念上会误导消费者进行选择,目前碳纤维地暖主要为原丝碳纤维地暖,百度百科中有相关的介绍,其他导电油墨性质的地暖产品严格意义上都不能称为碳纤维地暖,您说的激活期应该指的为电热膜类的地暖产品.在第一次开启时电流的激发,让电热膜内部的导电油墨发挥到最佳效果.保证今后的使用效果.而真正的进口碳纤维原丝是不会有什么激活期问题的.因为内部的碳原子的纯度较高,所以不会出现导电油墨经常碰到的衰减问题,所以也不存在什么激活问题. 希望对您有所帮助.
巴翰星2572我家的电脑好像把什么东西粘贴在桌面上了,图标都变成了蓝底怎么解?
秋唐蚀15522393596 ______ 1、右击我的电脑/属性/高级/性能中的设置/在视觉效果的下拉列表中勾选“在桌面上为图标标签使用阴影”,并同时点选“让Windows选择计算机的最佳设置”,然后按应用确定即可. 2、右击桌面/属性/外观/在窗口和按钮中选择“Windows XP样式”,在色彩方案中选择“默认(蓝)”,字体大小中选择“正常”,设置后按应用和确定. 3、右击桌面/排列图标/将“在桌面上锁定定Web项目”前的勾去掉. 右击桌面/属性/在主题的下拉列表中选择“Windows xp(更改)”设置后按应用确定.
巴翰星2572从上海坐什么车可以到台州?上海坐什么车可以到台州?在什么地方坐,
秋唐蚀15522393596 ______ 到台州市区椒江区的(豪华空调大巴,票价140元,里程537公里,行程约6小时):沪东汽运长途客运总站(东大名路959号):11:20发车;沪铁长途客运站(恒丰路783...
巴翰星2572在装修技巧中我看到一条:马桶安装不能用水泥,要用硅胶请问是什么?
秋唐蚀15522393596 ______ 因为水泥会膨胀,马桶底部是空的,用水泥安装的话,会把底部塞满以致马桶开裂,所以不能用水泥. 正确的方法是最好买配套的马桶底座的法兰(可以问供应商,他们都有这个),然后马桶四边会有膨胀螺栓,用它固定后,最后在马桶的底座边缘打硅胶即可. 还有要注意的,硅胶最好是防霉硅胶,以避免日后硅胶发黑.
巴翰星25721千克芝麻可榨油0.54千克,10吨芝麻可以榨油多少千克?
秋唐蚀15522393596 ______ 应该是5400千克
巴翰星2572车年检标志写着三月到期,请问具体是哪个时间段?
秋唐蚀15522393596 ______ 3月1日到3月31日都可以,2月也可以提前去检
巴翰星2572想知道:从宁波去奉化桃萧王庙怎么去,坐车?
秋唐蚀15522393596 ______ 南站和妇儿医院之间有一个中巴车站 有直接去溪口的车子 你可以直接乘车 宁波到溪口现在可能要十五块左右了 或者南站有班车直接去 班车是定时的 中巴比较自由
巴翰星2572中国的GDP中,出口占的份额有多少?
秋唐蚀15522393596 ______ 用于判断中国对出口依赖度最常用的指标就是出口占GDP的比重.这一比重从10年前的20%左右升至2007年的38%. 瑞银证券首席经济学家汪涛认为,中国的经济并不像很多人想象的那么依赖出口---出口创造的增加值约占GDP的18%.这个比重跟日本相当,但比韩国低,比美国要高一倍左右,所以中国并不是像临近的小国一样依靠出口.
巴翰星2572拍拍和淘宝上买东西可以和卖家讨价还价吗
秋唐蚀15522393596 ______ 可以,一般的私人开的店可以讨价还价,像大型的公司在网上销售店一般不能还价,因为在线的客服人员是员工,只按照公司规章制度来销售,很少有讨价还价的余地,要想讨到更大的便宜,建议多找找新开的店,这些店一般开始会有很大的讨价余地,