腊肉哪个位置的最好吃
作者:市井觅食记
春节吃腊味是很多地方的民俗,但不管是腊肠还是腊肉,一次制作的量都是比较多的,春节期间大鱼大肉又比较多,各种腊味其实消耗的并不算多,节后还是有不少剩余的,如何正确保存这些腊味,让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。
很多人保存腊味的方法就是直接挂在灶台上或阴凉的墙壁上,还有人直接放冰箱里冷冻,这些方法都是不对的,长时间存放下,腊肉可能会变的很干很柴,腊肠可能会有一股“哈喇味”,把这些优质食材给浪费了,把保存腊肉和腊肠的方法告诉大家。
如何保存腊肉?
腊肉制作的时候需要大量的盐腌制,一般是不容易变质的,但随着水分的减少,腊肉的口感会越来越差,春天暖和以后,腊肉也有可能出油,品质下降,还是建议放入冰箱中,方法如下:
1、腊肉装入干净的食品塑料袋中,有些人会清洗过腊肉再保存,这是没有必要的,腊肉外表本身会渗出盐分和油脂,这是很好的保护层,清洗过后的腊肉容易变质。也不要直接放入冰箱,防止串味。
2、将腊肉放入冰箱的冷藏室里,注意不要放入冷冻室,冷冻过的腊肉坚硬如铁,吃起来非常的麻烦,而且没有必要。
分享一道腊肉炒青椒的做法:
辣椒炒腊肉
准备食材:辣椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精
1、腊肉清洗干净,放在锅中,加入一勺盐,煮大约40分钟,腊肉能用筷子扎透即可。
2、煮好的腊肉切薄皮备用,瘦肉部分有点干,煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多。
3、辣椒清洗干净,去掉辣椒籽和头,放在案板上用刀背拍几下,拍过的辣椒更容易入味,味道更香。
4、干净的炒锅烧热,将辣椒直接倒入锅中煸炒,将辣椒的香味给炒出来,辣椒皮略微糊一些没有影响,盛出备用。
5、锅中加适量的油,加入花椒、大蒜炒出香味,加入腊肉简单翻炒几下。
6、加入处理好的辣椒,开大火翻炒均匀。沿着锅边淋入适量的酱油,加盐和味精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
如何保存腊肠
腊肠和腊肉不同,腊肠制作时加入各种调味料,盐分并没有腊肉多,温暖潮湿的环境下是会变质的,吃起来味道不好,滋味不香,也会失去水分变的干燥,同样建议放入冰箱中保存,但和腊肉保存的方法不同。
1、腊肠提前分装入不同的保鲜袋中,千万不要装到一个袋子里,分装一次烹饪的量。
2、将分装好的腊肠袋子扎紧口子,依次放入冷冻室中保存。
分装腊肠可以有效的避免解冻时带来的污染,冷冻食品每解冻一次,水分就会丧失一次,解冻的次数越多也越难吃,并且越容易受到细菌的污染,腊肠的耐保存程度不如腊肉,要注意保存的方法。
分享一道香菇炒腊肠的做法
食材:腊肠1根,新鲜香菇适量,青椒1根;蚝油2勺,葱、姜、干辣椒适量,胡椒粉1调羹、盐适量。
1、腊肠水煮到半熟后切片,香菇切片,青椒切滚刀块,葱和姜、干辣椒切碎备用。
2、锅中少许油,六成热后放入葱姜、干辣椒爆香锅底,倒入切好的腊肠片翻炒1分钟。
3、加入切好的青椒,大火继续翻炒1分钟至青椒脱生。
4、倒入香菇片,翻炒1分钟后,加入5勺水、2勺蚝油翻炒均匀入味。
5、最后出锅前,加入1调羹胡椒粉,适量的盐,淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘喷香扑鼻的香菇炒腊肠就做好了。
——老井说——
无论是腊肉还是腊肠,都不建议在开春以后悬挂保存,一来温度升高会产生变质,二来水分流失会失去风味,最佳的方式还是放入冰箱中恒温恒湿保存,可以保证长期的“赏味期”。
","force_purephv":"0","gnid":"9ac481763d4f20004","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016dd1af80d9c30ac3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a350bd0527ed698.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cc128152a727ad21.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01094695cd068388fb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d966e18b3277a6ac.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121b5ff80171c40a0.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013b15615c010a6698.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0187dc8285cb96458c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01baf474cb428ba64e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0100be35ca6d9185ff.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010956bd725ab8281e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017a864a376a6040da.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b7e5e7a0f276ffc0.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167a106ef48038b55.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0162e9cfe76d44a4dd.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013982fe8b72198da2.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eca67a1da0741bd6.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014401bb84f876512e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e119b967deaefa76.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1675481275000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/ff085778926e25f99e0f7d798776a87c","redirect":0,"rptid":"3b3e6bd22dbc8db6","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:香菇","k":"香菇","u":""},{"clk":"kfood_1:青椒","k":"青椒","u":""},{"clk":"kfood_1:干辣椒","k":"干辣椒","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒","k":"辣椒","u":""},{"clk":"kfood_1:腊肠","k":"腊肠","u":""},{"clk":"kfood_1:腊肉","k":"腊肉","u":""},{"clk":"kfood_1:冰箱","k":"冰箱","u":""}],"title":"保存腊肉腊肠,别直接放冰箱或挂起来,用正确方法,放一年也好吃我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
朱欧枯3835腊肉是用猪哪个部位的肉
窦咱态13738597609 ______ 一般做腊肉呢都是买猪的那种五花肉来进行制作的,虽然说这种肉的成本比较高,但是做出来的腊肉呢肥瘦相见,非常的好吃.
朱欧枯3835哪个地方的腊肉最好吃 -
窦咱态13738597609 ______ 金华火腿是有名的.
朱欧枯3835全国哪里的腊肉最香 -
窦咱态13738597609 ______ 因人而异.每个人的口味不一样的,个人喜好吃 湖北,安徽,四川的腊肉.
朱欧枯3835什么地方的腊肉好吃哦
窦咱态13738597609 ______ 重庆城口、四川宝兴的都好吃
朱欧枯3835什么地方的人最喜欢吃腊肉? -
窦咱态13738597609 ______ 四川,湖南,江西,浙江,广东和广西人最喜欢吃腊肉,而且有很多做法都很好吃.
朱欧枯3835那个地方的腊肉最好吃 -
窦咱态13738597609 ______ 哪个地方的腊肉最好吃?这个可说不好呀,各个地方的口味不同,就向西南方向都喜欢吃烟熏腊肉.而有些人喜欢 太阳晒干或者是风干腊肉.
朱欧枯3835中国哪个地方的腊肉最好吃 -
窦咱态13738597609 ______ 湖南的, 湖南菜叫做湘菜,主要就是以腊肉,腊肠,腊鱼为主的一种菜系.故湖南的腊菜系列最特别,最讲究,主要以腊肉为主.
朱欧枯3835哪里的腊肉好吃? -
窦咱态13738597609 ______ 乐山夹江县有一家,有一家自己养猪做的腊肉香肠,味道很好,名字是腊么香.
朱欧枯3835哪里的腊肉最好吃,给我介绍介绍? -
窦咱态13738597609 ______ 这个在网上比较多了,都是听别人介绍.但我觉得逛特产网的腊肉非常不错的.
朱欧枯3835中国哪个省份的腊肉最好吃 -
窦咱态13738597609 ______ 这个可不好说,吃习惯了,都一样的,不过依我个人而言 比较喜欢吃烟熏的腊肉