腐竹添加剂
腐竹是我们国家南方特有的一道特别的食材，它是用黄豆豆浆加热熬煮之后，形成的一片片膜质层物质。
经过风干干燥处理后，便成了一条条有韧性的腐竹了。
腐竹的蛋白质很丰富，还含有有益于大脑的谷氨酸物质，小孩吃了可以有助于大脑发育，老人吃则可以预防患上老年痴呆症。
最重要的是，腐竹还可以防止动脉硬化，是不可多得的益处多多的食材。
腐竹的保存方式很方便，只要放在阴凉通风的地方，就能放很久都还可以食用，并不需要放置冰箱储存。
腐竹的做法有很多种，不过要做得好吃，在挑选原料和前期处理上，是比较关键的步骤。
一、观察外观
挑选腐竹的时候，可以将腐竹拿到有光的地方，透过光去观察外观。
若是能看到透光并且有纤维般的纹路，就说明是比较优质的腐竹了。
二、闻其味道
优质且不添加任何添加剂的腐竹，闻起来是有一些豆类发酵般的味道，这不是变质的怪味道，而是腐竹正常的味道。
比较次的腐竹，味道就比较淡。
三、轻捏腐竹
轻轻捏腐竹的一角，若是腐竹很容易就被捏碎，越脆的腐竹品质越好。
四、泡水观察
试着将腐竹泡在温水里一会儿，观察水质是否浑浊，若水变浑浊，便是不好的腐竹，最好不要吃。
若是水依旧清澈无杂质，就是优质腐竹。
五、品尝腐竹
原生态无添加剂的腐竹吃起来是有略带微甜的，口感很清润。
若是吃起来味道苦涩，就是含有添加剂的腐竹了。
挑选优质的腐竹是第一步，在烹饪腐竹前，还有一个非常重要的步骤，那就是食用腐竹前需要浸泡。
浸泡腐竹也是有技巧的，需要注意以下几个地方。
1、温水浸泡。许多人浸泡腐竹都是用冷水直接泡，泡半个小时炒完都还是很硬，泡冷水的方法是最费时间且效果不好的。
腐竹应该选择用温水浸泡，既能完全泡软腐竹，也不会担心营养物质会被泡流失。
2、添加调料。想要加速腐竹泡软的速度，不妨试试加入一点盐或者食醋，会让腐竹软得更快。
基本上十分钟左右就可以被泡软了，而且食醋能让泡软后的腐竹口感更加嫩滑。
腐竹放入水里泡的时候，因为有一定的弹力和张性，经常会有一部分的腐竹露出来，可以用碗压住，或者将其剪断再泡。
另外，如何知道腐竹从里到外都泡软了，教你一个方法。
只要将腐竹撕开，如果都能撕得很顺畅，那就是已经泡好的状态了。
腐竹怎么做才好吃？几个常见做法瞬间俘获你的胃。
第一种是凉拌。腐竹泡软后，可以加入热锅中再焯一遍水，捞出后晾干备用。
再切点芹菜和准备泡发的木耳，一起炒水捞起，加入盐、糖、醋、酱油一起搅拌均匀，健康又好吃。
还有一种就是家常菜，腐竹可以搭配一切肉类炒制。
不管是猪肉片还是火腿肠，都能搭出不一样的美味，就算是用来炒面也很好吃哦！
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